Гриби – це такий продукт, який можна пристосувати практично до будь-якої страви. Навіть у борщ можна додати сушених грибів і буде дуже смачно. Саме за цю піддатливість я їх і поважаю. Крім цього, вони ще додають страві свою характерну структуру, яка може змінюватись від виду гриба. Гриби мають ще один плюс – і це їх виразний аромат. Ця добірка присвячена рецептам з грибами, щоб ви на практиці побачили, які вони круті. Готуйте та ендорфінуйте.
Жульєн з куркою та грибами
Коли ми з командою підсумували результати за 2020 рік, то побачили, що жульєн з куркою та грибами став другим за популярністю рецептом у минулому році. І це взагалі не дивно, а знаєте чому? Бо там є гриби, курка та сир. Ця трійка утворює непереможну силу смаку, коли вони разом. Саме тому аромат запечених грибів та курки означає, що наступні 30 хвилин пройдуть божественно. А плавлений сир у страві, як ніби купідон стрілою, поцілив у серце. Годі говорити, краще готувати.
Інгредієнти:
- 400 г печериць
- 250-300 г філе курки
- 1 ріпчаста цибуля
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 100 г сиру брі
- 100 г твердого сиру
- 50-100 мл вершків 33% жирності
- 1-2 дрібки меленого мускатного горіха
- сіль та перець за смаком
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Почистіть та дрібно поріжте два зубчики часнику. Почистість одну цибулину та подрібніть її середнім кубиком. Ріпчасту цибулю можна замінити білою, бо вона менш їдка.
- 400 г грибів помийте та поріжте на середні шматочки. Для цієї страви можна взяти і печериці, і гливи, а можна зробити мікс.
- Почистіть 250 г курячого філе від жиру та поріжте на смужки. Рекомендую купувати філе зі стегон, а якщо не знайдете таке, то придбайте стегна та зріжте з них м’ясо.
- На пательні розігрійте вершкове масло з додатком 1 ст. л. оливкової олії. Так буде смачно, довіртесь мені.
- На пательні обсмажте часник та цибулю протягом 2-3 хвилин, поки цибуля стане прозорою.
- Тепер до пательні закиньте порізані гриби. Тушкуйте їх ще 3-4 хвилини.
- Смужки з філе теж перекладіть на пательню, посоліть їх та обсмажуйте 4-5 хвилин.
- Сир брі потрібен для соусу. Тому поріжте його шматочками та додайте разом із 1-2 дрібками мускатного горіха на пательню. Тушкуйте, доки сир не розплавиться. Туди ж додайте вершки, 50-100 мл. Влийте більше, якщо маса суха, або менше, якщо вона рідка.
- Суміш перекладіть у форму для запікання. До смаку додайте свіжомеленого перцю, притрусіть зверху 100 г натертого сиру. Поставте у духовку та запікайте, поки сир не стане із золотавою скоринкою.
Читайте також детальний покроковий рецепт жульену з куркою і грибами.
Гливи з часником
Закуска з глив та часнику, як рятувальний жилет, виручить у ситуації, коли потрібна їжа на стіл тут і зараз. Запам’ятайте: поєднання лише цих двох інгредієнтів може вразити своїм смаком аж до серця. Обов’язково візьміть на озброєння цю закуску, а ще краще –приготуйте її зараз.
Інгредієнти:
- 400 г глив
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль та перець за смаком
- Помийте 400 г глив та відріжте тверду частину ніжки. Поріжте гриби на великі шматки.
- Почистіть та дрібно порубіть два зубчики часнику.
- Налийте на пательню 2 ст. л соняшникової олії та розігрійте її. Пересипте туди гриби з часником та смажте, поки не випарується зайва вода. Сіль та перець додавайте до смаку.
Читайте також детальний покроковий рецепт глив з часником.
Яєчні мафіни з овочами
Ця добірка просто не могла обійтися без випічки. Так, гриби настільки добре піддаються у кулінарії, що я запхнув їх і в мафіни. До речі, окрім грибів, цей рецепт може відкрити для вас світ несолодких мафінів. Ну не завжди ж вони солодкі мають бути. Яєчні мафіни з овочами мають бути у вашому арсеналі сніданків, бо вони прості та дуже смачні. Впевнений, що ви будете задоволені.
Інгредієнти:
- 5 яєць
- ¼ кабачка
- ½ томата
- ½ болгарського перцю
- 3-4 печериці
- 1 ст. л. борошна
- 50 г твердого сиру
- сіль за смаком
- Всі овочі, кабачок, болгарський перець, томати, а також гриби, наріжте маленьким кубиком. Постарайтесь зробити їх однакового розміру.
- Перекладіть овочі до ємності та перемішайте їх.
- Тепер візьміть металеві або силіконові форми для мафінів та заповніть їх овочами наполовину.
- В окремій мисці збийте 5 яєць до утворення піни.
- До яєць додайте 1 ст. л. борошна та добре перемішайте, щоб не було грудочок.
- Потім натріть на тертці 50 г твердого сиру та пересипте його до збитих яєць. Перемішайте все.
- Суміш з яєць та сиру влийте у формочки з овочами. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте мафіни запікатися поки вони не стануть більші у розмірі, це займе 15-20 хвилин.
Читайте також детальний покроковий рецепт яєчних мафінів з овочами.
Банош
До моєї грибної добірки я додаю ще цю прекрасну українську страву – банош. Я знаю, що традиційно в банош іде бринза і аж ніяк не гриби. Однак ви ж знаєте мене та мою любов до експериментів. Нарізав грибів, замаринував цибулю, додав твердого сиру і їв. Хочу сказати, що навіть з грибами та цибулею банош вийшов дуже і дуже смачним. Сто відсотків ви маєте цим посмакувати.
Інгредієнти:
- 150 г кукурудзяної крупи
- 450 мл молока
- 100-150 г глив
- 100 мл яблучного оцту
- ½ – 1 цибуля
- 200 мл води
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. сметани
- 50 г твердого сиру
- сіль та перець за смаком
- Маринуємо цибулю. Спочатку поріжте цибулю тонкими кільцями. У ємності змішайте 100 мл яблучного оцту, 200 мл води та сіль. У цій суміші маринуйте цибулю приблизно 30 хв.
- Відріжте тверду частину ніжки у глив та поріжте їх кубиком. На пательні розігрійте 20 г вершкового масла разом з 1 ст. л. рослинної олії. Посмажте на пательні гриби 3-4 хвилини.
- У сотейник засипте 150 г кукурудзяної крупи та залийте її 450 мл молока. Сіль додавайте за смаком.
- Зверніть увагу на ступінь помелу крупи, від нього залежить час приготування. Кашу потрібно варити на середньому вогні, не забувайте постійно помішувати.
- До готової каші додайте 1 ст. л. сметани. Рекомендую взяти сметану не високої жирності, щоб банош не був дуже важким. Перемішайте кашу до однорідного стану.
- Насипте у тарілку шар каші, а зверху – 50 г тертого твердого сиру. Потім додайте ще один шар каші, а за нею гриби.
- На гриби викладіть трішки маринованої цибулі, вона освіжить смак баноша. Перець додавайте за смаком.
Читайте також детальний покроковий рецепт баноша.
Макарони з гречкою і грибами
Я міг би вам сказати, що ідея перемішати макарони з гречкою була не моя, то все інопланетяни зі своїми чіпами або я був під магічним заклинанням. Але ні, це зробив я, і я цим пишаюсь. Коли гречка з макаронами були готові, мої руки впевнено все те перемішали. Плюс, гриби там не просто так, бо вони кльово пасують і до гречки, і до макаронів. Сміливо та трошки скажено. Вам сподобається.
Інгредієнти:
- 200 г макаронів фарфалле
- 100 г гречки
- 150 г глив
- 1 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
- за смаком сіль та перець
- Для соусу:
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 2 зубчики часнику
- за смаком сіль та перець
- Відваріть гречану крупу, щоб вона не була сильно розвареною.
- Відріжте тверду частину ніжки грибів та поріжте їх довільними шматочками. Розігрійте на пательні соняшникову олію та обсмажте на ній гриби.
- Макарони зваріть до повної готовності, злийте воду та скропіть їх соняшниковою олією, щоб вони не злипались.
- Змішайте у окремій мисці всі інгредієнти. Для соусу нам потрібно перебити у блендері листя петрушки з часником, соняшниковою олією та сіллю. У вас має вийти однорідна маса. Потім, залийте соус до гречки з макаронами. Страва готова, смачного.
Читайте також детальний покроковий рецепт макаронів з гречкою і грибами.
Готувати – це просто!
