Сьогодні, 15 листопада 2026 року, починається Різдвяний піст, який триватиме до 24 грудня включно. Хтось дотримуватиметься його правил, хтось просто відмовиться від м’ясних продуктів, а хтось і зовсім не змінюватиме свого звичного раціону. Та не в цьому суть, адже запропоновані в цій добірці пісні пиріжки лише за складом відповідають правилам посту, а насправді вони дуже смачні, поживні та апетитні.
Несолодкі начинки для пиріжків
Якщо ви вже обрали рецепт тіста для своїх пісних пиріжків, а про начинку ще думаєте, пропонуємо ще цікаві варіанти:
- Сочевиця з овочами. Відварену сочевицю змішайте з обсмаженою морквою та цибулею. Якщо хочете ще більше смаку — кілька печериць будуть не зайві у цій начинці для пісних пиріжків.
- Морква з цибулею. Натріть моркву, обсмажте разом із цибулею, посоліть і поперчіть.
- Гречка з грибами. Відваріть гречку та змішайте зі смаженими грибами з цибулею.
- Рис з зеленню. Поєднайте відварений рис із зеленою цибулею, кропом та спеціями.
- Горох із засмажкою. Приготуйте густе горохове пюре та додайте до нього цибулю, обсмажену на олії до золотавого кольору.
- Буряк із чорносливом. Поєднайте натертий тушкований буряк із дрібно нарізаним чорносливом та спеціями до вашого смаку.
- Квасоля з грибами і зеленою цибулею. Ситна начинка з товченої картоплі, з вареними чи смаженими грибами і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
- Капуста з цибулею і морквою. Потушкуйте нашатковану білокачанну капусту з обсмаженою цибулею і натертою на середній тертці морквою, посоліть і поперчіть. Можна також поєднати свіжу капусту з квашеною, щоб начинка мала цікавіший смак. Або спробуйте приготувати її з пекінської капусти — вона також чудово підходить як начинка для пиріжків.
Смажені пиріжки на картопляному відварі
Це один із найвдаліших варіантів пісних пиріжків, адже завдяки картопляному відвару тісто виходить особливо пухким і повітряним. Начинка теж картопляна, з обсмаженою цибулькою та кропом, тому пиріжки виходять ситними і ароматними. Із зазначеної у рецепті кількості інгредієнтів у вас вийде 9 пиріжків. До речі, їх можна заморожувати ще до смаження, а потім розморозити, дати трохи підійти та готувати.
Пиріжки з картоплею, печерицями та морквою
Секретний рецепт, щоб було смачно в будь-який час доби! А насправді це той самий базовий рецепт дріжджового тіста, за яким випічку готували ще наші бабусі та матусі. Пиріжки з картоплею в духовці виходять мегарум’яними, пухкими та ніжними всередині. Готувати їх можна не лише з картопляною начинкою, а й з будь-якою іншою пісною: капустою, горохом, грибами чи квасолею, бо усі ці варіанти чудово смакуватимуть з цим пісним тістом.
Пиріжки на заварному тісті з картоплею та маком
Якщо ви ніколи не готували пиріжки на заварному тісті, обов’язково спробуйте цей рецепт. Тісто дуже просто готується, а після замішування виходить м’яким, еластичним і зовсім не липне до рук, тому працювати з ним — одне задоволення. Начинка теж незвичайна, адже до картопляного пюре додаємо смажену цибулю та мак. А ще ці пиріжки мають незвичну форму: загортаємо їх рулетиками, тож готова випічка виглядає цікаво і святково.
Пиріжки з горохом та конопляною мачанкою
А як щодо того, щоб трохи заморочитися й приготувати пиріжки з горохом та конопляною мачанкою за автентичним рецептом із Поділля? Усередині ситна горохова начинка, а подають їх з незвичайною конопляною мачанкою з часником. Рецепт не найшвидший, але якщо хочеться спробувати щось справді особливе з нашої багатої української кухні, він точно вартий вашої уваги.
