Американська кухня

Чи замислювалися ви, що являє собою американська кухня? В уявленні більшості людей, американці практично не їдять вдома, а харчуються на ходу, обідаючи в закусочних або ресторанах, а також замовляють додому страви індійської або тайської кухні. Здається, що весь їх раціон складається з бургерів, картоплі фрі, піци, хот-догів, газованих напоїв і пончиків. Їх кулінарія асоціюється з важкою і жирною їжею, а також великою кількістю фастфуду. Але чи так це?

Насправді, американська кухня дуже різноманітна і цікава. Через те, що кулінарні традиції формувалися переважно іммігрантами, досить складно виділити якісь певні риси, властиві тільки американської кухні. Кожна приїжджаюча сім’я привозила власні рецепти, звичні страви і продукти. Тому кухня Америки така багатогранна і об’ємна. Вона включає в себе традиції не тільки європейської кухні. Також в американській кухні знайшли втілення страви азіатського і мексиканського походження.

Основні страви американської кухні

В Америці дуже поширені страви з птиці. Індичка на День Подяки, фірмові крильця Буффало, численні курячі закуски, нагетси. До речі, до цих пір достеменно не відомо, який саме птах був на столі в перший день Подяки. За деякими джерелами, вважається, що це був журавель або навіть лебідь.

За часів колонізаторів і Громадянської війни в Америці жителі не могли похвалитися надлишком коштів. Тому в кулінарії також поширювалися дешеві і ситні варіанти страв. Яблучний пиріг, наприклад, могла приготувати кожна сім’я, і ​​хоч згодом, американці стали більш заможними і багатими, цей рецепт як і раніше залишається величезною частини їхньої культури. Він настільки популярний, що є чи не головною випічкою цієї країни. Його готують як на свята, так і просто для звичайного повсякденного меню.

Ще один варіант ситної та не дорогої страви – булочка з підливою. Взагалі, в американській кухні прийнято подавати щільні сніданки, які нерідко включають в себе випічку або борошняні страви. Широко поширені оладки, товсті млинці панкейкі, домашні вафлі й сендвічі. В цілому, це також можуть бути більш традиційні, в нашому розумінні, сніданки – яйця, омлет, бекон або тости з джемом і маслом.

М’ясні страви: крильця, стейки, бургери і мітболи

Ну і яка ж американська кухня без м’яса? Саме м’ясні американські ресторани складають левову частку всіх закладів по країні, а також мають шалену популярність у нас. З м’яса американці найчастіше готують яловичину та птицю, курку і індичку. Святкові страви також можуть готуватися з гусака. В цілому, американська кухня не тільки інтернаціональна, але і вкрай регіональна. Південь країни більше відображає мексиканські страви, а на півночі кухня ближче до англійської.

М’ясо часто готують на грилі. Барбекю зі стейками або сосисками – це окрема частина американської культури. Також здавна популярно в’ялене м’ясо, яке чудово насичує і бадьорить, і до того ж, довго зберігається, завдяки чому користується особливим попитом у військових і мандрівників.

Традиційні м’ясні страви американської кухні:

• Курячі крильця буффало
• Фахітас
• Хот дог
• Бургери з котлетою або цільним шматком м’яса
• Смажене курча
• Стейк
• Свинячі реберця
• В’ялене м’ясо
• Сосиски
• Біфштекс

Також в американській кулінарії дуже популярні напівфабрикати. Їх часто використовують не тільки холостяки або зайняті люди, а й цілі родини. Це не просто заморожена піца або котлети. У магазинах нерідко продаються напівфабрикати котлет, біфтексов або смажене м’ясо в комплекті з порцією овочів або гарніру. Такі напівфабрикати часто використовують в будні дні більшість американських сімей. Або ж готують м’ясо самостійно, а на гарнір до нього подають розігріті заморожені овочі.

Гарніри до м’яса – це, частіше за все, овочі або картопля. Її подають відварною, печеною, у вигляді пюре або картопляних кульок. Ну і, звичайно ж, картопля фрі. Повсюдно поширені салати. Макарони готуються не так часто, виняток становлять мак енд чіз, макарони з сиром. Паста вважається скоріше святковою і особливою стравою.

Клем-чаудер, гомбо і інші супи в американській кухні

Супи – це справжня перлина американської кухні. І нехай у них не прийнято кожен день обов’язково є суп, як це зустрічається в нашій культурі, їх рецепти – це справжні багатокомпонентні і складні страви. Наваристий м’ясний бульйон відмінно поєднується з морепродуктами, сирами, молюсками, овочами. Супи американської кухні, такі як клем-чаудер, гомбо, з використанням особливих рослин, не повторюються ніде в світі і не схожі ні на що інше.

Десерти американської кухні

Який американський десерт ви згадаєте першим? Чізкейк або пончики? Думаєте, цим все обмежується? Ні. Величезну частину в американській кулінарії займають пироги. Яблучні, вишневі, ягідні, відкриті і закриті, по типу шарлотки з персиками і сезонними фруктами, тарти, брауні й багато інших. Пироги для американців – це не просто десерт. Їх дарують при знайомстві сусідам, приносять на свята, печуть друзям в честь підтримки і знак дружби. Особливе місце також займає американський лаймовий пиріг, з тонким хрустким шаром тіста, меренгою і лимонно-лаймовим солодким кремом.

Печиво. Домашнє печиво в американській кухні – це верхня точка домашнього затишку і майстерності господині. З шоколадною крихтою, пісочне, з тріщинами або кунжутом – асортимент печива в американській кухні досить різноманітний. Також одним з улюблених солодких ласощів залишається зефір або маршмеллоу. Навіть його готують на багатті або додають в гарячі сендвічі.

Якщо виключити численні фаст-фуди і звичку американців купувати їжу на винос або напівфабрикати, домашня американська кухня – це те, що хочеться спробувати. Велика кількість м’яса, випічки і овочів просто не може бути несмачною. Розфарбуйте свій звичний раціон новими смачними стравами американської кухні! Вони прості і смачні, і повірте, коштують того, щоб їх приготувати!