Рибне

РЕЦЕПТИ З РИБИ

Рибна страва відрізняється своєю корисністю, адже деякі компоненти, які є в рибі людині просто життєво необхідні. І отримати їх можна тільки з конкретних продуктів, які повинні бути в раціоні.

РИБНА СТРАВА: КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

Якщо говорити про користь для нашого здоров’я і організму, то не можна ігнорувати той науковий факт, що рибна страва має в собі багато білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Багато людей, які відмовляються від м’яса, додають в свій раціон рецепти рибних страв, щоб бути здоровими. А ще це джерело сил і енергії на весь день.

Але це ще не все. Рибні страви мають в собі цінні жирні кислоти омега 3. Особливо, у великій кількості вони містяться в лососі. Саме тому лосось є у всіх рекомендаціях щодо здорового харчування і навіть в раціонах багатьох дієт.

ЧИМ РИБНА СТРАВА КРАЩЕ М’ЯСНОЇ:

• про користь риби на противагу м’яса або птиці проведено багато досліджень. Вже давно відомо, що вчені шляхом безлічі практичних досліджень довели, що рибне м’ясо набагато швидше перетравлюється і засвоюється організмом, ніж свинина, курятина або телятина.
• риба містить особливий вид жиру, який містить велику кількість вітамінів А, D і надзвичайно корисних насичених жирних кислот.
• рибні страви також корисні тому, що містить фосфор, йод і фтор. У такій концентрації ви більше не знайдете їх в інших продуктах. Хіба це не привід додати їх в свій щоденний раціон і нарешті почати вести здоровий спосіб життя, а також оздоровити своє харчування на кожен день?

ЯК ГОТУВАТИ РИБУ

Технік приготування риби існує дуже багато – використовуйте будь-які ваші звичні техніки, до яких ви вдаєтеся кожен день. Рибну страву вийде приготувати на сковороді, грилі, в духовці, відкритому вогні, мультиварці або ж на пару. Всі вони будуть смачні, корисні, соковиті і апетитні, якщо створюючи рибну страву, дотримуватись кількох правил і етапів. Рецепти абсолютно не складні, а ось результат вас приємно здивує, не залежно від техніки приготування.

ЕТАПИ ГОТУВАННЯ РИБНОЇ СТРАВИ:

1. розморожування (в тому разі, якщо ви не використовуєте найсвіжіші продукти);
2. чистка;
3. позбавлення від запаху;
4. безпосередньо приготування.

Зрозуміло, що якщо робити рибну страву з замороженої риби, то вам варто її правильно розморозити. Зробити це по-швидкому не вийде, так що радимо почати цей процес за кілька годин до того, як ви будете готувати рибну страву. Якщо ви готуєте зі свіжої риби – то цей етап пропустіть і готуйте далі.

Розморожувати рибу потрібно в холодній воді, якщо ж ви вирішите робити це в гарячій, то ваша рибна страва просто втратить свій смак. Розморожувати варто тільки при кімнатній температурі, інакше головний інгредієнт просто “звариться” і буде несмачним, не соковитим і втратить колір.

Рибна страва не буде такою смачною і корисною, якщо ви не очистите рибку. Видаліть слиз, луску, плавники та кістки, якщо вони є. Інакше ви погрожуєте подати рибну страву, яка буде небезпечною для людини. А це неприпустимо ні в якому разі! Адже це може бути небезпечно для здоров’я і навіть для життя.

РИБНА СТРАВА: ЯК ПОЗБУТИСЯ НЕПРИЄМНОГО ЗАПАХУ РИБИ

Багато видів риби мають свій специфічний запах (річковий або морський), від якого потрібно позбутися, щоб не зіпсувати апетит. Якщо ви готуєте рибну страву з камбали, то видаліть шкіру з темної сторони. Тоді нічого не зіпсує смак вашої ідеальної страви.

У разі якщо ви готуєте рецепт з тріски, то щоб рибна страва була смачною, потримайте її в розчині оцту. Від запаху річкових риб вийде позбутися, якщо потримати головний інгредієнт з лавровим листом і добре промити в холодній воді.

ЯК СМАЖИТИ РИБУ

Коли всі підготовчі етапи вже позаду, можна безпосередньо приступити до приготування риби. Найчастіше рибну страву на домашній кухні готують або в сковорідці, або в духовці. Але добитися ідеального результату іноді буває складно через порушення техніки готування або маринування.

РИБНІ СТРАВИ – РЕЦЕПТ ДЛЯ СМАЖЕННЯ:

• велику рибу краще порізати на шматочки, а маленьку допускається смажити цілком. Шматочки повинні бути одного розміру і кольору;
• перед смаженням рибну страву варто посолити, щоб головний інгредієнти не розкришився на сковорідці. Але через це ви можете втратити колір;
• морські види риб збризніть лимонним соком або винним оцтом;
• рибну страву перед смаженням краще запанірувати (наприклад, в борошні), щоб риба зберігала свою форму і красиву золотисту скориночку під час смаження або запікання.

ЯКИЙ ГАРНІР ПОДАТИ ДО РИБИ

Подавати рибу обов’язково потрібно з гарніром. Якщо ваша рибна страва вийшла сухуватою, то це можна виправити завдяки гарніру з гороху, грибів, сиру, зелених бобів. Якщо це пюре – добре його протирайте через сито до однорідності. А ось до жирної риби краще подавати соус з додаванням лимона або аґрусу. Так ви отримаєте збалансований смак. Сподіваємося, з нашими порадами у вас вийти приготуватися неймовірно смачну рибну страву. Живіть смачно і отримуйте незабутнє задоволення від приготовленої їжі!