Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вітамінна закуска на щодень. Салат з капустою, морквою і солодким перцем в холодильник від Євгена Клопотенка

Автор
Яна Сулима

Квашена капуста — це мастхев у сезон. Але давайте не забувати й про смачний салат із капусти, моркви та солодкого перцю. Його також можна готувати цілий рік. Робіть одразу велику порцію, як у моєму рецепті. А готову страву зберігайте у літрових банках у холодильнику або погребі.

За посиланням ви знайдете альтернативу — салати з пекінської капусти, які також чудово вписуються в щоденний раціон.

Зміст

Як зробити салат соковитим

Для салату обирайте щільну білокачанну капусту, яка добре хрумтить. Після нарізання можна трохи пом’яти її руками, щоб овоч пустив сік. Але не перестарайтеся, адже капуста має залишитися пружною. Моркву краще натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, а перець нарізати тонкою соломкою. Так овочі рівномірно просочаться маринадом, і салат буде приємно їсти. Якщо вам подобаються свіжі та соковиті овочеві страви, то салат з яблуками та селерою також стане у нагоді. Готуйте його одразу перед подачею.

Який оцет використовувати для салату

У рецепті я використовую звичайний столовий оцет, але за бажанням його можна замінити на яблучний. Він має м’якший смак і легкий фруктовий аромат. Якщо любите більш виражену кислинку, можна трохи збільшити кількість оцту, проте не раджу змінювати пропорції надто сильно: від балансу кислоти, цукру та солі залежить смак готового салату. Перед розкладанням у банки обов’язково спробуйте овочеву суміш і за потреби скоригуйте смак.

Читайте також СалатиКласика болгарської кухні. Шопський салат від Євгена Клопотенка ЗакускиЯпонський крабовий салат KANI за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з капусти, моркви і солодкого перцю

Приготування 30 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.2 г

Білки

5.5 г

Жири

7 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

4.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 3 літрові банки:

1,5 кг білокачанної капусти

200 г моркви

300 г солодкого перцю

200 г цибулі

100 мл олії

50 мл оцту

20 г солі

80 г цукру

Салат з капусти, моркви і солодкого перцю: покроковий рецепт

Крок 1

Нашинкуйте 1,5 кг білокачанної капусти. Натріть на тертці для моркви по-корейськи 1 велику морквину вагою 200 г. Поріжте соломкою 300 г солодкого перцю та 200 г цибулі. Змішайте інгредієнти у великому тазу або контейнері.

Крок 2

Додайте до овочів 100 мл олії, 50 мл оцту, 20 г солі та 80 г цукру.

Крок 3

Ретельно перемішайте овочі.

Крок 4

Викладіть отриману салатну масу у чисті та сухі літрові банки. У нас вийшло 3 банки по 1 л.

Крок 5

Закрийте банки капроновими кришками та відправте на зберігання в холодильник чи в погріб. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Скільки зберігається салат із капусти, моркви та перцю?

У холодильнику за температури близько +2…+5 °C салат можна зберігати приблизно 7–10 днів. Важливо використовувати чисті банки, щільно закривати їх кришками та діставати салат чистою ложкою. Якщо з'явився неприємний запах, слиз або ознаки псування, продукт не варто їсти. У погребі зберігайте салат лише за умови стабільно низької температури.

Чи можна їсти салат одразу після приготування?

Так, салат уже готовий до вживання після змішування з маринадом. Але я рекомендую дати йому постояти в холодильнику хоча б 2–3 години. За цей час овочі трохи просочаться заправкою, стануть ароматнішими, а смак буде збалансованішим.

Чи можна замінити солодкий перець у салаті?

Так, за бажанням додайте трохи більше моркви або використайте кілька різнокольорових перців. Також можна покласти тонко нарізане яблуко, якщо хочете додати салату легку фруктову нотку. Проте яблуко краще додавати безпосередньо перед подачею, а не під час заготівлі для тривалішого зберігання.