Душа Закарпаття: банош з бринзою і шкварками від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    25 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Закарпаття – це красива природа, щирі люди та, звісно, смачні страви. Чи не кожен, хто хоч раз побував у цьому мальовничому куточку України, назавжди запам’ятав насичений смак справжнього закарпатського баношу. Цю страву можна назвати своєрідною візитівкою краю. Отож, не сумуйте, якщо з подорожами не складається. Приготуйте класичний банош на власній кухні. А ми з радістю допоможемо!

Що таке банош?

Банош, або бануш – це ароматна каша з кукурудзяного борошна, яку на Закарпатті варять на основі домашньої сметани. Найчастіше готують банош з грибами або шкварками та бринзою. Подавати страву ліпше одразу, так вона смакує найкраще. А на приготування ви витратите зовсім небагато часу. Всього 20-25 хвилин – і банош на столі.

Закарпатський класичний рецепт передбачає приготування баношу лише на домашній овечій сметані. Ми вирішили трохи полегшити смак та додали до сметани вершки. Також можна змішувати сметану з водою, але смак в цьому випадку буде менш вираженим та насиченим.

Цікаве про український банош

З баношем на Закарпатті пов’язано багато традицій та повір’їв. Страву готують досить часто, тому у кожного поважного ґазди у дворі має бути спеціально облаштоване місце для приготування. Варять у казані, на багатті, де виходить саме той, найсмачніший банош.

За багаторічною традицією готувати банош мають лише чоловіки. Бо вважається, що все, пов’язане із вівчарством та суміжними процесами, суто чоловіча справа.

За гуцульським повір’ям мішати банош можна лише великою дерев’яною ложкою і лише в один бік. Бо інакше банош не буде мати хорошого смаку.

Вважається, що крупу для приготування баношу треба брати найдрібнішу, а сметана має бути обов’язково триденної давності та зберігатися у прохолодному місці.

Як приготувати банош з бринзою і шкварками

Інгредієнти

Банош з бринзою і шкварками: покроковий рецепт

Крок 1

У невеличку каструлю викладіть 500 мл сметани жирністю 15% та влийте 500 мл вершків 20%. Перемішайте віничком.

Крок 2

Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте сіль та перець до смаку та повільно всипайте 180 г кукурудзяної крупи, постійно помішуючи віничком. Коли всипите всю крупу, помішуйте ще 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь та накрийте каструлю кришкою ще на 5 хвилин.

Крок 3

Наріжте маленькими кубиками 300 г сала. Розігрійте суху пательню та обсмажте його до золотавого кольору.

Крок 4

Банош викладіть у миску, зверху покладіть шкварки та посипте шматочками бринзи, вам знадобиться приблизно 100 г. Одразу подавайте до столу.

Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • _Larisa _Poli

    _Larisa _Poli

    Зовсім забула, що сьогодні не тільки обід і вечеря за Вашими рецептами, а й сніданок. Банош вийшов мега смачним! Дякую до неба!

  • Олена

    Дуже хотілося б мати книгу з рецептами гарнірів та соусів. В інтернеті не завжди зручно переглядати рецепти, а от книга – інша річ.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! В моїх книгах ви знайдете різноманітні рецептики 😉 Книги можна замовити на сайті yakaboo.ua або з автографом, в інстаграмі на сторінці @klopotenko_store та нашому онлайн магазині https://storeklopotenko.wayforpay.shop

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...