Гарніри

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ ГАРНІРІВ

Всім відомо, що гарнір – це доповнення до основної страви. Саме тому існує так багато різних видів – від найпростіших до багатокомпонентних. Приємно, що до різних страв подають різні гарніри, з якими вони краще всього поєднуються. Такого роду, негласні правила на кухні, які краще знати і їм старанно слідувати. Тому існує гарнір до м’яса, птиці, риби, морепродуктів і інших страв.

Напевно, коли ви ставите питання, що ж подати на гарнір вдома – вам відразу прийде на розум картопля або рис. Це мабуть найдоступніші та найпопулярніші варіанти, щоб приготувати такий гарнір вдома на вечерю чи обід. Але це далеко не межа, повірте! Світ їжі набагато ширше і багатше, ніж вам здається на перший погляд.

ГОТУЄМО ГАРНІР ЗА РЕЦЕПТОМ: ОСНОВНІ ПРАВИЛА

Готувати за рецептом просто, якщо знати основні правила. Не дивлячись на те, що варіантів приготування гарніру існують сотні, а то й тисячі, не всі вони будуть добре поєднуватися з певним видом м’яса або риби чи морепродуктів.

Найголовніше правило приготування гарніру полягає в тому, що він повинен поєднуватися з основним інгредієнтом і соусом по текстурі, смаковою гамою й навіть головними кольорами на вашій тарілці. Це ціле мистецтво, але йому можна й потрібно вчитися кожен день.

ЯК ГОТУВАТИ ГАРНІР?

• коли основна страва дуже ситна та досить жирна, то на додаток до неї потрібно подати легкий і низькокалорійний гарнір, щоб не обтяжувати їжу;
• якщо ж основний інгредієнт не жирний і дуже легкий, то з ним буде чудово поєднуватися багатокомпонентний і досить ситний гарнір. Схоже на не складно кулінарну математику, де потрібно враховувати калорійність і жирність всіх продуктів і їх сполучуваність між собою;
• враховуйте при подачі текстуру і смак основного, він повинен поєднуватися з рецептом гарніру, який ви виберете. Це, мабуть, найголовніше правило при приготуванні чого завгодно (сніданки, обіди, вечері) на домашній кухні.

ЩО ПОДАТИ НА ГАРНІР?

Коли ви визначилися з головним інгредієнтом, то підібрати ідеальний гарнір до основного не складе труднощів. Вам потрібно спиратися тільки на свої смакові уподобання. Любите ситно поїсти – тоді вам відмінно допоможе пюре на гарнір.

І коли ми вже говоримо про пюре, то воно може бути не тільки картопляне. Пюре на гарнір може включати в себе гарбуз або горошок. Такі пюре будуть дуже яскраво виглядати на тарілці, від чого ваша страва тільки виграє та стане більш апетитною.

З ЯКИХ ПРОДУКТІВ ГОТУЮТЬ ГАРНІР (ОСНОВНІ ПРОДУКТИ):

ОВОЧІ;

ЗЛАКОВІ КУЛЬТУРИ;

РІЗНІ КАШІ;

МАКАРОННІ ВИРОБИ;

ГРИБИ.

Деякі з цих продуктів можуть бути повноцінною стравою, але приготувати з них гарнір теж можна, рецептів з цими інгредієнтами багато. Можна змінити техніки приготування – смаження, тушкування, варку, гриль, готування на пару і так далі. Рецептів багато! Аж очі розбігаються від розмаїття і можливостей.

Наприклад, овочевий гарнір можна готувати на грилі або ж перебивати в блендері, обсмажувати або запікати в духовці. На такий варіант варто звернути особливу увагу влітку, коли всі овочі дуже доступні і завжди свіжі на ринках.

Серед злакових найпопулярніший гарнір – це рис. Погодьтеся, він є на кожній кухні і ви часто з нього готуєте. Але спадало вам на голову готувати його не на воді, а на чаї, наприклад? Як же це смачно і незвично.

Якщо ви хочете спробувати новий гарнір або ж приготувати щось незвичайне – то на сайті Klopotenko.com ви знайдете те, що давно вже шукали.

ЧОМУ ГАРНІР ТАК ВАЖЛИВИЙ?

Так, без нього важко собі уявити будь-які вечерю чи обід. І тут вже справа не стільки смаку, скільки бажання залишити себе та гостей ситими. А це головне! Гарнір пом’якшує або збільшує гостроту основного продукту, його жирність, солоність, кислинку або солодкість, калорійність і так далі. Кулінарна магія, не інакше!

До того ж варіантів, як приготувати гарнір існує дуже багато! Рецептів, зрозуміла справа, теж. Якщо ви часто готуєте з овочів, то є багато рецептів з ними і тут є куди фантазувати, рости, розвиватися і створювати щось нове.

ЯКИЙ ГАРНІР ПОДАТИ ДО М’ЯСА ТА РИБИ

Це самі основні страви, які ми подаємо на стіл вдома. Не багато людей готують з екзотичних продуктів. А значить, що гарнір до них потрібно підбирати часто. Іноді навіть фантазії не вистачає, правда? Але вихід завжди є, і він в техніці приготування.

Якщо ви любите ситні страви, то гарнір можна готувати з бобових (квасоля, горох, сочевиця). Їх можна смажити, перетирати в пюре або відварювати. Але коли ви вирішите перетирати їх, то стежте за текстурою, вона повинна бути однорідною, як мус або крем.

Гарнір з круп готують у вигляді розсипчастих і в’язких каш. Але головне подавати їх зі смачною заправкою. Адже саме тоді рецепт буде повноцінним і дуже смачним. Спробуйте обов’язково повторити це на домашній кухні! Буде дуже смачно.

Але не овочами єдиними. Гарнір можна приготувати навіть з каштанів! Їх готують тушкованими в червоному соусі з додаванням селери або у вигляді пюре. Або ж посмажити, це і смачний і незвичайний варіант. Ваші гості будуть здивовані і захочуть добавки!

Іноді, як гарнір, до м’яса і риби подають огірки, помідори свіжі, солоні і мариновані, а також квашену капусту або будь-які інші мариновані овочі.

Найкращий гарнір для відвареної риби – відварена картопля, а до смаженої риби – смажена картопля. Але будьте обережні з олією, ви можете зробити страву дуже жирною та несмачною. Живіть смачно і яскраво, не бійтеся нових відкриттів!