Готуйте українське. Рецепт баноша з грибами від Євгена Клопотенка
-
Приготування45 хвилинprep_time_text 30 хвилинtotal_time_text 45 хвилин
-
Порції2
-
СкладністьЛегко
Банош чи бануш, як кажуть гуцули, – густа кукурудзяна каша, яку традиційно готують на заході Україні. Її варять на основі молока, вершків чи сметани, а подають зі свіжою бринзою, шкварками та зеленню. Гуцули кажуть, що банош треба перемішувати тільки дерев’яною ложкою та робити це за часовою стрілкою. Саме така техніка, на їхню думку, дозволяє всім інгредієнтам рівномірно розподілитися в каші. Найароматніший банош виходить у казанку на відкритому багатті. Але ми пропонуємо рецепт, за яким ви приготуєте цю колоритну страву вдома. Це буде дуже смачний банош з грибами та маринованою цибулею.
Поради з приготування найсмачнішого баноша
Банош – страва, яка подається гарячою та не терпить повторного розігрівання, тому розраховуйте порції на один прийом їжі.
Для цієї страви найкраще підійде кукурудзяна крупа середнього помелу. Вона стає дуже ніжною в процесі приготування, а крупинки з’єднуються, утворюючи гладку консистенцію. Для насиченого вершкового смаку використовуйте масло найвищої жирності. Гриби гливи за бажанням замініть лісовими. Використовуйте будь-який сир, але якщо візьмете такий, який тягнеться при розплавленні, буде ще смачніше. А для більшої пікантності – із блакитною пліснявою.
До баношу ідеально пасують м’ясні страви, тому рецепт верещаки стане у пригоді.
Як приготувати банош
Інгредієнти
Банош з грибами: покроковий рецепт
Замаринуйте цибулю. Поріжте її тонкими півкільцями та перекладіть у мисочку. Влийте в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додайте дрібку солі. Залиште маринуватися цибулю на 30 хвилин.


Візьміть 100-150 г глив, помийте та наріжте середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно.


Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте гливи приблизно 3-4 хвилини.


Приготуйте кукурудзяну крупу. Візьміть 150 г, висипте в сотейник і залийте 450 мл молока 2,5%. Додайте сіль до смаку.


Варіть кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні.


У готову кашу додайте 1 ст. л. сметани 15%. Ми рекомендуємо використовувати не жирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.


Для подачі беріть глибоку тарілку. Розділіть банош на дві порції. Перекладіть в тарілку першу порцію каші, а зверху додайте 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру.


Другу порцію каші викладіть на сир – так він розплавиться. А зверху на сир – гриби.


Потім викладіть трохи маринованої цибулі до смаку та відразу подавайте до столу, поки банош гарячий.


Готувати – це просто!
Рецепт приготування баноша дивіться у відео
- Поділитися:
Читайте також
Готуйте українське. Рецепт баноша з грибами від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Банош з грибами: покроковий рецепт

Замаринуйте цибулю. Поріжте її тонкими півкільцями та перекладіть у мисочку. Влийте в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додайте дрібку солі. Залиште маринуватися цибулю на 30 хвилин.

Візьміть 100-150 г глив, помийте та наріжте середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно.

Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте гливи приблизно 3-4 хвилини.

Приготуйте кукурудзяну крупу. Візьміть 150 г, висипте в сотейник і залийте 450 мл молока 2,5%. Додайте сіль до смаку.

Варіть кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні.

У готову кашу додайте 1 ст. л. сметани 15%. Ми рекомендуємо використовувати не жирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.

Для подачі беріть глибоку тарілку. Розділіть банош на дві порції. Перекладіть в тарілку першу порцію каші, а зверху додайте 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру.

Другу порцію каші викладіть на сир – так він розплавиться. А зверху на сир – гриби.

Потім викладіть трохи маринованої цибулі до смаку та відразу подавайте до столу, поки банош гарячий.
Залишити відгук