Готуйте українське. Рецепт баноша з грибами від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    45 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Банош чи бануш, як кажуть гуцули, – густа кукурудзяна каша, яку традиційно готують на заході Україні. Її варять на основі молока, вершків чи сметани, а подають зі свіжою бринзою, шкварками та зеленню. Гуцули кажуть, що банош треба перемішувати тільки дерев’яною ложкою та робити це за часовою стрілкою. Саме така техніка, на їхню думку, дозволяє всім інгредієнтам рівномірно розподілитися в каші. Найароматніший банош виходить у казанку на відкритому багатті. Але ми пропонуємо рецепт, за яким ви приготуєте цю колоритну страву вдома. Це буде дуже смачний банош з грибами та маринованою цибулею.

Поради з приготування найсмачнішого баноша

Банош – страва, яка подається гарячою та не терпить повторного розігрівання, тому розраховуйте порції на один прийом їжі.

Для цієї страви найкраще підійде кукурудзяна крупа середнього помелу. Вона стає дуже ніжною в процесі приготування, а крупинки з’єднуються, утворюючи гладку консистенцію. Для насиченого вершкового смаку використовуйте масло найвищої жирності. Гриби гливи за бажанням замініть лісовими. Використовуйте будь-який сир, але якщо візьмете такий, який тягнеться при розплавленні, буде ще смачніше. А для більшої пікантності – із блакитною пліснявою.

До баношу ідеально пасують м’ясні страви, тому рецепт верещаки стане у пригоді.

Як приготувати банош

Інгредієнти

Банош з грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Замаринуйте цибулю. Поріжте її тонкими півкільцями та перекладіть у мисочку. Влийте в неї 100 мл яблучного оцту, 200 мл холодної води та додайте дрібку солі. Залиште маринуватися цибулю на 30 хвилин.

Замаринуйте лук
Замаринуйте лук
Крок 2

Візьміть 100-150 г глив, помийте та наріжте середньою соломкою. Можна вибрати маленькі гриби, тоді нарізати їх не потрібно. 

Нарежьте вешенки
Нарежьте вешенки
Крок 3

Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5% та 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажте гливи приблизно 3-4 хвилини. 

Обжарьте вешенки
Обжарьте вешенки
Крок 4

Приготуйте кукурудзяну крупу. Візьміть 150 г, висипте в сотейник і залийте 450 мл молока 2,5%. Додайте сіль до смаку.

Залейте крупу молоком
Залейте крупу молоком
Крок 5

Варіть кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помелу крупи. Ця інформація вказана на пакуванні. 

Варите кашу до готовности
Варите кашу до готовности
Крок 6

У готову кашу додайте 1 ст. л. сметани 15%. Ми рекомендуємо використовувати не жирну, щоб банош не був занадто важким для шлунку. Перемішайте кашу зі сметаною до однорідності.

Добавьте сметану
Добавьте сметану
Крок 7

Для подачі беріть глибоку тарілку. Розділіть банош на дві порції. Перекладіть в тарілку першу порцію каші, а зверху додайте 50 г натертого на крупній тертці твердого сиру.

Добавьте слой тертого твердого сыра
Добавьте слой тертого твердого сыра
Крок 8

Другу порцію каші викладіть на сир – так він розплавиться. А зверху на сир – гриби. 

На кашу выложите грибы
На кашу выложите грибы
Крок 9

Потім викладіть трохи маринованої цибулі до смаку та відразу подавайте до столу, поки банош гарячий. 

Выложите немного маринованного лука
Выложите немного маринованного лука

Готувати – це просто! 

Рецепт приготування баноша дивіться у відео

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...