Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати рибу в томатному соусі: закуска з хека від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Аби додати до раціону більше рибних страв, потрібно мати в арсеналі пару-трійку перевірених рецептів. Риба в томаті — один з найбільш універсальних. Хек в томатному соусі ідеально пасує до картопляного пюре, гречки, булгура чи будь-якого іншого гарніру на ваш смак. А головна особливість у тому, що страва стає смачнішою, коли настоїться в холодильнику. Тому сміливо готуйте як на щодень, так і на свята як закуску.

Якщо захочете приготувати рибу в більш дієтичному форматі, запечений хек до ваших послуг.

Зміст

Яка риба підійде для страви

Хек чудово підходить для маринування в томатному соусі, адже має ніжне м’ясо та небагато кісток. Але якщо хочете урізноманітнити рецепт, спробуйте минтай (до речі, з нього виходять смачні рибні котлети), тріску або судака. Можна використовувати й заморожене рибне філе: попередньо розморозьте його в холодильнику, а потім обов’язково обсушіть паперовими рушниками. Так борошно краще триматиметься на поверхні, а риба гарно зарум’яниться під час смаження. З риби можна приготувати й повноцінний обід або вечерю. Наприклад, це може бути хек, тушкований з овочами в томатному соусі. Шукайте рецепт за посиланням.

Як зробити томатний соус більш насиченим

Якщо хочете отримати густіший та ароматніший соус, не поспішайте додавати воду відразу після томатної пасти. Спочатку обсмажте її разом із цибулею та морквою протягом хвилини — так смак стане виразнішим. Для додаткового аромату можна використати паприку, сушений часник або дрібку цукру, якщо томатна паста надто кисла. А якщо соус вийшов рідким, просто потримайте його на плиті трохи довше без кришки, щоб зайва волога випарувалася.

Читайте також Другі стравиСоковиті рибні котлети з хека з хрусткою скоринкою за рецептом Євгена Клопотенка Дієтичні стравиПарові рибні котлети з хека від Євгена Клопотенка

Як приготувати хека в томатному соусі

Приготування 1 год. (+1 год. в холодильнику)

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

132

Кілокалорії

10.7 г

Білки

7.1 г

Жири

7.8 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 шт. хека (700–800 г)

2 ст. л. борошна

2 ст. л. олії (для смаження риби)

1 цибулина

1 морквина

2 ст. л. олії (для засмажки)

2 ст. л. томатної пасти

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

1 лавровий лист

300 мл води

Хек в томатному соусі: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 1 рибину вагою 700–800 г. Почистьте хека, видаліть нутрощі, міхур та плівку з внутрішньої частини тушки. Зріжте плавці зі спинки та боків хека. Наріжте рибу на шматочки завтовшки 2-3 см.

Крок 2

Обваляйте кожен шматок риби у борошні (знадобиться приблизно 2 ст. л. борошна) та посмажте на добре розігрітій пательні на 2 ст. л. олії. Риба має добре зарумʼянитися з усіх боків.

Крок 3

Готову рибу викладіть одним шаром у скляний контейнер або форму.

Крок 4

Окремо почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Почистьте та натріть на великій тертці 1 морквину.

Крок 5

Обсмажте цибулю до прозорості на 2 ст. л. олії. Далі додайте моркву та смажте до мʼякості.

Крок 6

Додайте до засмажки 2 ст. л. томатної пасти, сіль та чорний мелений перець до смаку, 1 лавровий лист та 300 мл води. Ретельно перемішайте та тушкуйте протягом 7–10 хвилин.

Крок 7

Залийте рибу томатною засмажкою, дайте охолонути за кімнатної температури та відправте в холодильник мінімум на 1 годину для стабілізації смаків.

Крок 8

Подавайте як холодну закуску або додаток до улюбленого гарніру. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.