Грибы – это такой продукт, который приспосабливается практически к любому блюду. Даже в борщ можно добавить сушеных грибов и выйдет очень вкусно. Именно за эту податливость я и уважаю их. Кроме этого, они еще добавляют блюду свою характерную структуру, которая может меняться в зависимости от вида гриба. Также они имеют еще один плюс – и это их выразительный аромат. За все их заслуги я и хочу посвятить подборку рецептам с грибами, чтобы вы на практике увидели, какие они крутые. Готовьте с удовольствием.
Жульен с курицей и грибами
Когда мы с командой подвели итоги 2020 года, то увидели, что жульен с курицей и грибами стал вторым по популярности рецепту в прошлом году. И это не удивительно, а знаете почему? Потому что, там есть грибы, курица и сыр. Когда эта тройка вместе, она образует непобедимую силу вкуса. Именно поэтому аромат запеченных грибов и курицы показывает, что следующие 30 минут пройдут божественно. А плавленый сыр в блюде, как будто купидон, попадает стрелой в сердце. Хватить говорить, давайте лучше готовить.
Ингредиенты:
- 400 г шампиньонов
- 250-300 г филе курицы
- 1 репчатый лук
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 100 г сыра бри
- 100 г твердого сыра
- 50-100 мл сливок 33% жирности
- 1-2 щепотки молотого мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите и мелко порежьте два зубчика чеснока. Очистите одну луковицу и измельчите ее средним кубиком. Репчатый лук можно заменить белым луком, потому что он менее едкий.
- 400 г грибов помойте и порежьте средними кусочками. Для этого блюда можно взять и шампиньоны, и вешенки, а можно сделать микс.
- Очистите 250 г куриного филе от жира и нарежьте полосками. Рекомендую покупать филе из бедер, а если не найдете такое, то приобретите бедра и срежьте с них мясо.
- На сковороде разогрейте сливочное масло с добавлением 1 ст. л. оливкового масла. Так будет вкусно, доверьтесь мне.
- На сковороде обжарьте чеснок и лук в течение 2-3 минут, пока лук станет прозрачным.
- Теперь в сковороду закиньте порезанные грибы. Тушите их еще 3-4 минуты.
- Полоски филе тоже переложите на сковороду, посолите их и обжаривайте 4-5 минут.
- Сыр бри нужен для соуса. Поэтому порежьте его кусочками и добавьте вместе с 1-2 щепотками мускатного ореха на сковородку. Тушите, пока сыр не расплавится. Туда же добавьте сливки, 50-100 мл. Влейте больше, если масса сухая, или меньше, если она жидкая.
- Смесь переложите в форму для запекания. По вкусу добавьте свежемолотого перца и посыпьте сверху 100 г натертого сыра. Поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не станет с золотистой корочкой.
Читайте также подробный пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами.
Вешенки с чесноком
Закуска из вешенок и чеснока, как спасательный жилет, выручит в ситуации, когда требуется еда на стол здесь и сейчас. Запомните: сочетание этих двух ингредиентов может остаться надолго в вашем сердце. Обязательно возьмите на вооружение эту закуску, а еще лучше – приготовьте ее сейчас.
Ингредиенты:
- 400 г вешенок
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
- Помойте 400 г вешенок и отрежьте твердую часть ножки. Порежьте грибы крупными кусками.
- Очистите и мелко порубите два зубчика чеснока.
- Налейте на сковороду 2 ст. л подсолнечного масла и разогрейте ее. Пересыпьте туда грибы с чесноком и жарьте, пока не испарится лишняя вода. Соль и перец добавляйте по вкусу.
Читайте также подробный пошаговый рецепт вешенок с чесноком.
Яичные маффины с овощами
Эта подборка просто не могла обойтись без выпечки. Да, грибы настолько хорошо поддаются в кулинарии, что я засунул их и в маффины. Кстати говоря, этот рецепт может открыть для вас мир несладких маффинов. Ну не всегда же их на десерт есть. Яичные маффины с овощами должны быть в вашем арсенале завтраков, потому что они простые и очень вкусные. Уверен, что вы будете довольны.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- ¼ кабачка
- ½ томата
- ½ болгарского перца
- 3-4 шампиньона
- 1 ст. л. муки
- 50 г твердого сыра
- соль по вкусу
- Все овощи, кабачок, болгарский перец, томаты, а также грибы, нарежьте маленькими кубиками. Постарайтесь сделать их одинакового размера.
- Переложите овощи в емкость и перемешайте их.
- Теперь возьмите металлические или силиконовые формы для маффинов и заполните их овощами наполовину.
- В отдельной миске взбейте 5 яиц до образования пены.
- К яйцам добавьте 1 ст. л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- Затем натрите на терке 50 г твердого сыра и пересыпьте его к взбитым яйцам. Перемешайте все.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смесь из яиц и сыра влейте в формочки с овощами. Поставьте маффины запекаться до момента, пока они не увеличатся в размере, это займет 15-20 минут.
Читайте также подробный пошаговый рецепт яичных маффинов с овощами.
Банош
К моей грибной подборке я добавляю еще это прекрасное украинское блюдо – банош. Я знаю, что традиционно в банош идет брынза и отнюдь не грибы. Однако вы же знаете меня и мою любовь к экспериментам. Нарезал грибов, замариновал лук, добавил сыра и съел. Хочу сказать, что даже с грибами и луком банош получился очень и очень вкусным. Сто процентов вы должны это попробовать.
Ингредиенты:
- 150 г кукурузной крупы
- 450 мл молока
- 100-150 г вешенок
- 100 мл яблочного уксуса
- ½ – 1 лук
- 200 мл воды
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- 50 г твердого сыра
- соль и перец по вкусу
- Маринуем лук. Сначала порежьте лук тонкими кольцами. В емкости смешайте 100 мл яблочного уксуса, 200 мл воды и соль. В этой смеси маринуйте лук примерно 30 мин.
- Отрежьте твердую часть ножки вешенок и порежьте их кубиком. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла вместе с 1 ст. л. растительного масла. Жарьте на сковороде грибы 3-4 минуты.
- В сотейник засыпьте 150 г кукурузной крупы и залейте туда 450 мл молока. Соль добавляйте по вкусу.
- Обратите внимание на степень помола крупы, от нее зависит время приготовления. Кашу нужно варить на среднем огне, не забывайте постоянно помешивать.
- К готовой каше добавьте 1 ст. л. сметаны. Рекомендую взять сметану не высокой жирности, чтобы банош не был слишком тяжелым. Перемешайте кашу до однородного состояния.
- Насыпьте в тарелку слой каши, а поверх 50 г тертого твердого сыра. Затем добавьте еще один слой каши, а за ней грибы.
- На грибы выложите немного маринованного лука, он освежит вкус баноша. Перец добавляйте по вкусу.
Читайте также подробный пошаговый рецепт баноша.
Макароны с гречкой и грибами
Я мог бы вам сказать, что идея перемешать макароны с гречкой была не моя, это все инопланетяне со своими чипами или я был околдован. Но нет, это сделал я, и я этим горжусь. Когда гречка с макаронами были готовы, мои руки уверенно все это и перемешали. Плюс грибы там не просто так. Они прекрасно подходят и к гречке, и к макаронам. Смело и немножко бешено. Вам понравится.
Ингредиенты:
- 200 г макарон фарфалле
- 100 г гречки
- 150 г вешенок
- 1 ст. л. подсолнечного масла (для жарки)
- по вкусу соль и перец
- Для соуса:
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 2 зубчика чеснока
- по вкусу соль и перец
- Отварите гречневую крупу, чтобы она не была сильно разваренной.
- Отрежьте твердую часть ножки грибов и порежьте их произвольными кусочками. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на ней грибы.
- Макароны сварите до полной готовности, слейте воду и сбрызните их подсолнечным маслом, чтобы они не слипались.
- Смешайте в отдельной миске все ингредиенты. Для соуса нам нужно перебить в блендере листья петрушки с чесноком, подсолнечным маслом и солью. У вас должна получиться однородная масса. Затем, залейте соус к гречке с макаронами и перемешайте. Блюдо готово, приятного аппетита.
Читайте также подробный пошаговый рецепт макарон с гречкой и грибами.
Готовить – это просто!
