Сочевиця може варитися від 15 до 30 хвилин. Точний час приготування саме вашого виду бобових повинен бути вказаний виробником на пакованні. Але якщо цього паковання під рукою більше немає, то ось підказка, скільки варити сочевицю, залежно від її різновиду.
Нагадуємо, що перед відварювання будь-яку сочевицю потрібно промити, потім засипати в каструлю та залити водою в потрібній пропорції (яка вказана нижче). Далі просто доведіть сочевицю до кипіння, зменште вогонь до маленького, прикрийте каструлю кришкою та варіть до м’якості, за потреби знімаючи піну, що утворилася. Солити сочевицю краще наприкінці, приблизно за 5 хвилин до завершення приготування, щоб оболонка не стала жорсткою. Детальніше, як правильно варити сочевицю читайте за посиланням.
Зміст
Скільки варити червону та жовту сочевицю
Це найпопулярніші види, які добре працюють і як самостійний гарнір, і підходить для крем-супів, паштету, рагу, пюре. Жовта та червона сочевиця досить добре очищеною, а тому вариться найшвидше — 15-20 хвилин. Заливайте бобові водою у пропорції 1:3 (на одну частину сочевиці беріть три частини води).
Скільки варити зелену та коричневу сочевицю
Ці два види сочевиці мають оболонку, а тому добре тримають форму навіть після тривалого тушкування. Вони є не найкращим вибором для приготування пюре та крем-супів, натомість добре демонструють себе як самостійний гарнір, додаток до м’ясного фаршу, наповнення для боула, а також інгредієнт салату або рагу. Час приготування зеленої сочевиці становить 30-35 хвилин, а коричневою трішки менше — 25-30 хвилин. Заливайте обидва види водою у пропорції 1:3.
Скільки варити чорну сочевицю
Сорт чорної сочевиці такоє має назву «Білуга» і є досить рідкісним. Така сочевиця є мілкою та має щільну шкірку. Головна особливість чорної сочевиці — її стійкість до розварювання, тож найкраще підходить для салатів (як теплих, так і холодних), а також гарнірів. Час відварювання чорної сочевиці — 20-25 хвилин. Пропорція сочевиці до води повинна становити 1:2.
Скільки варити французьку зелену сочевицю «Пюї»
Як і чорна, цей вид сочевиці належить до елітніших та дорожчих. Французька сочевиця також досить погано розварюється, тому не підходить для пюре та крем-супів, але її можна подати самостійно, так і додати до салатів, у начинку до пиріжків чи рулетів. Зелена французька сочевиця вариться 20-25 хвилин, пропорція води до бобів — 1:2,5.
