Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Солодкий перець у медовому маринаді за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковита, солодкава, пряна та дуже яскрава — саме такою виходить ця закуска з солодкого (болгарського) перцю у медовому маринаді. Часник і духмяний перець додають страві виразного аромату, а завдяки короткому бланшуванню перчик залишається пружним та кольоровим. Маринований болгарський перець з медом готується швидко та просто, не потребує повторної стерилізації та точно порадує вас взимку своїм смаком і естетичним виглядом. Раджу також маринований перець в банках на зиму за моїм рецептом.

Зміст

Обираємо найкращі інгредієнти

Щоб закуска виглядала цікавіше, раджу обирати перці різного кольору: я використав по два перці зеленого, жовтого та червоного забарвлення, але ви можете створювати власні поєднання. Загальна маса перцю на 3 банки 0,5 л повинна становити приблизно 1-1,2 кг. Приготуйте також лечо на зиму з перцем і томатами, який дуже позитивно оцінили наші читатчі.

Мед краще обирати квітковий, липовий, або з акації з легким, ненав’язливим ароматом. Гречаний різновид меду має специфічний смак та темний колір, який не всім до вподоби, тому я б не рекомендував його для цього рецепта.

Якщо ви любите гостріші закуски, то можете додати до маринаду невелику частину свіжого перцю або кілька горошин чорного перцю. Поєднання солодкавого аромату та гостроти чилі дає цікавий смаковий ефект.

Як стерилізувати банки та кришки

Щоб законсервувати вказану в рецепті кількість інгредієнтів вам знадобиться 3 банки, об’ємом 500 мл або ж одна баночка на 1,5 л. Крім цього я використовую кришки твіст-оф.

Кришки для консервування проваріть 5-10 хв у киплячій воді. А для обробки банки об’ємом 500 мл потримайте її 6-8 хв над гарячою парою або прогрійте 10-12 хвилин за температури 120-150 градусів у духовці. Також простерилізувати банку можна у мікрохвильовці 2-3 хв на максимальній потужності (700-800 Вт). У мікрохвильову піч ставте виключно вологі банки Детальніше про те, як стерилізувати банки читайте за посиланням.
Читайте також Заготовки на зимуСалат з болгарського перцю на зиму за рецептом Євгена Клопотенка Заготовки на зимуМаринований гострий перець на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати болгарський перець з медом на зиму

Приготування 40 хв

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

118

Кілокалорії

1.1 г

Білки

4.8 г

Жири

18.2 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

12.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 3 банки по 500 мл кожан

1-1,2 кг солодких перців:

2 червоних перці

2 зелених перці

2 жовтих перці

3-4 зубчиків часнику

Для маринаду

400 мл води

100 г меду

100 мл олії

50 мл столового оцту 9%

1 ст. л. солі

2-3 лаврових листки

4-5 горошків духмяного перцю

Солодкий перець на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Перець ретельно помийте, видаліть плодоніжку та насіння. Кожен перчик розріжте на 4-6 скибок. Крім цього почистьте 3-4 зубчики часнику (великі зубчики можна розрізати навпіл).

Крок 2

Додайте у велику каструлю або сотейник всі інгредієнти для маринаду: 400 мл води, 100 мл олії, 50 мл столового оцту, 100 г меду, 1 ст. л. солі, 2-3 лаврових листочки та 4-5 горошків духмяного перцю. Доведіть маринад до кипіння, помішуючи, щоб мед повністю розчинився.

Крок 3

Шматочки перцю занурте в киплячий маринад. Накрийте кришкою та проваріть на середньому вогні 10-15 хв. Перець має стати пластичним, але не розм'якнути повністю. Якщо готуєте велику порцію консервації, і весь перець не поміщається в каструлю за один раз — бланшуйте його порціями.

Крок 4

Банки та кришки простерилізуйте зручним для вас методом. На дно стерилізованих банок покладіть по зубчику часнику та закладіть у банки бланшований солодкий перець.

Крок 5

Залийте перець та часник у банках киплячим маринадом по самі вінця банок та одразу закрийте консервацію стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, закрийте рушником або старою ковдрою та залиште поступово охолоджуватися до кімнатної температури. Потім перекладіть на зберігання у темне прохолодне місце.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.