Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Кабачки з грибами в духовці: проста закуска від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Соковиті, ніжні та рум’яні — фаршировані кабачки за цим рецептом виходять неймовірно смачними завдяки поєднанню грибної начинки, овочів, ароматної зелені та французького соусу бешамель. Твердий сир створює апетитну золотаву скоринку, а сама форма «діжечок» робить страву чудовим варіантом як для звичайної сімейної вечері, так і для святкового столу. Спробуйте також кабачковий рулет з кисломолочним сиром з моїм рецептом.

Зміст

Які кабачки обрати

Обирайте молоді кабачки середнього розміру (довжиною приблизно 20 см), тверді на дотик та з гладкою шкіркою без пошкоджень. У молоденьких кабачків шкірка тонка та смачна, тож її не потрібно зрізати. Щоб діжечки виходили акуратними, краще пошукати кабачки приблизно однакової товщини від краю до краю. До речі, замість кабачків цілком можна використовувати цукіні, адже їх щільна текстура допоможе страві краще тримати форму.

Що можна додати до страви

Якщо ви любите яскравіші смаки, додайте до начинки 1-2 зубчики часнику на етапі змішування всіх інгредієнтів із соусом бешамель. Зубчики можна пропустити через прес або натерти на терку. Для більш пряного смаку можна додати сушений базилік, чебрець або солодку паприку. Крім цього ви можете використовувати кілька видів сирів, до прикладу, поєднавши звичайний середньотвердий сир із тертим пармезаном. Печериці в рецепті можна замінити гливами або іншими лісовими грибами, що вам до вподоби. Якщо ви хочете приготувати мясну страву, то запіканка з кабачків та фаршем за моїм рецептом підійде ідеально.
Читайте також Вегетаріанські рецептиКабачки по-французьки за рецептом Євгена Клопотенка Гарячі закускиШвидка закуска з кабачків. Хрусткі зовні та ніжні всередині

Як приготувати фаршировані кабачки з грибами в духовці

Приготування 1 год 10 хв

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

4.3 г

Білки

5.3 г

Жири

7.7 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

4.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для кабачкових діжечок

3 кабачки середнього розміру

200 г печериць

1 цибулина

1 морквина

6 гілочок петрушки

6 гілочок кропу

100 г твердого сиру

1-2 ст. л. олії для смаження

Для соусу бешамель

30 г масла

30 г пшеничного борошна

250 мл молока

сіль та перець до смаку

дрібка мускатного горіха

Фаршировані кабачки: покроковий рецепт

Крок 1

Для соусу бешамель: у сотейнику або невеликій каструлі з товстим дном розтопіть 30 г масла на середньому вогні. Всипте до розтопленого масла 30 г борошна та обсмажте його, постійно помішуючи, приблизно 1 хв або до легкого горіхового аромату. Слідкуйте, щоб борошно не почало горіти.

Крок 2

Тонкою цівкою влийте в каструлю 250 мл молока, продовжуючи активно вимішувати масу вінчиком. Варіть соус на маленькому вогні до загустіння 1-2 хв. Потім зніміть з вогню, додайте сіль та дрібку мускатного горіха, перемішайте та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

Крок 3

Кабачки ретельно помийте та обсушіть рушником. Розріжте кожен кабачок впоперек на 3 рівні секції (ті самі «діжечки»).

Крок 4

За допомогою чайної ложки обережно вийміть частину м'якоті з одного боку кожної секції кабачка, щоб створити заглиблення для начинки. Дно «діжки» залишайте цілим та рівним, щоб начинка не випадала.

Крок 5

Для начинки: наріжте маленькими кубиками цибулину, моркву та 200 г печериць. Дрібно нашаткуйте зелень 6 гілочок петрушки й кропу.

Крок 6

Розігрійте пательню з 1-2 ст. л. олії та обсмажте на ній нарізані цибулю та моркву до м'якості приблизно 3-4 хв. Додайте на пательню до овочів нарізані печериці й обсмажуйте інгредієнти разом ще 5–7 хв, щоб з грибів випарувалася волога. Зніміть начинку з вогню та дайте їй трохи охолонути за кімнатної температури.

Крок 7

Натріть на крупній терці 100 г твердого сиру. У глибокій мисці змішайте обсмажені гриби з овочами, подрібненою зеленню, більшу частину натертого сиру (трохи залишіть для посипання страву зверху) та соусом бешамель.

Крок 8

Кожну секцію кабачка заповніть 2-3 ст. л. начинки. Викладіть фаршировані кабачки на застелене пергаментом деко або у форму для випікання. Посипте залишками натертого сиру.

Крок 9

Запікайте фаршировані кабачки у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції). Кабачки мають стати м'якими, а начинка підрум'янитися. Подавайте страву гарячою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.