Кількість желатину в рецептах вкрай важлива, адже саме вона визначає, якою буде текстура готової страви. Якщо желатину замало, десерт може не застигнути або вийти надто м’яким. Якщо ж додати його більше, ніж потрібно, текстура стане занадто щільною та ніби гумовою. Якщо в рецепті кількість вказана у грамах, але у вас немає кухонних ваг, можна орієнтуватися на прості пропорції. У столовій ложці желатину без гірки міститься приблизно 9 г, а з гіркою — близько 15 г. Водночас для найточнішого результату, особливо під час приготування мусів, чизкейків, желе чи панакоти, краще при нагоді використовувати кухонні ваги.
Скільки желатину в столовій ложці
