Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Виходять соковитими та ніжними. Шампіньйони на мангалі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Якщо у вас є мангал (а влітку це просто ідеально!), обовʼязково приготуйте печериці. Це до смішного простий рецепт, а самі гриби виходять максимально ароматними та соковитими. Також раджу заготовлювати продукт на зиму. Маю вдалий рецепт — це мариновані шампіньйони з гірчицею у мініатюрних півлітрових банках.

Зміст

Які гриби обрати

Для мангала найкраще підходять великі печериці однакового розміру. Вони зручніше нанизуються на шампури, рівномірніше пропікаються та залишаються соковитими всередині. Якщо використовуєте дрібні гриби, скоротіть час приготування на 1–2 хвилини, щоб вони не пересохли. Перед маринуванням достатньо швидко обполоснути шампіньйони під водою або просто протерти їх вологою серветкою для харчових продуктів. Гриби швидко вбирають вологу, що може погіршити текстуру після смаження.

Якщо готуєте з грибів консервацію, також раджу зробити огірки з шампіньйонами на зиму за моїм рецептом.

Як правильно смажити шампіньйони на мангалі

Готуйте гриби над добре розпеченим вугіллям без відкритого полум’я. Якщо язики вогню все ж з’являються, зачекайте, поки вони згаснуть, або перемістіть шампури в іншу частину мангала. Під час смаження періодично перевертайте шампіньйони, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків. Якщо після маринування в мисці залишилося трохи соусу, ним можна злегка змастити гриби наприкінці приготування, але лише якщо в ньому вже немає шматочків часнику чи гілочок чебрецю, які швидко підгорають.

Читайте також Вегетаріанські рецептиЗ вершковим соусом та сиром. Піца з грибами від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиІдеальне поєднання. Печериці в сметані за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати шампіньйони на мангалі

Приготування 50 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

3.4 г

Білки

0.4 г

Жири

4 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

1.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500–600 г шампіньонів

50 мл соєвого соусу

2–3 зубчики часнику

1 ч. л. діжонської гірчиці

2–3 гілочки чебрецю

сіль та чорний перець до смаку

Шампіньйони на мангалі: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500–600 г шампіньонів. Швидко промийте їх, якщо на грибах є залишки бруду. Мити гриби довго небажано, щоб вони не вбирали зайву вологу.

Крок 2

Викладіть печериці у глибоку миску, додайте 50 мл соєвого соусу, 2–3 зубчики часнику, вичавлених через прес, 1 ч. л. діжонської гірчиці. л. діжонської гірчиці, 2–3 гілочки чебрецю, сіль та чорний перець до смаку. Але враховуйте, що соєвий соус вже солоний, тож із сіллю варто не переборщити.

Крок 3

Ретельно перемішайте гриби з маринадом. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин для маринування.

Крок 4

Після маринування дістаньте з миски чебрець, обтрусіть печериці від зайвого часнику (бо він горітиме під час обсмажування). Нанизайте гриби на шампури — у нас вийшло 3 штуки, але це залежить від розміру ваших шампіньйонів.

Крок 5

Смажте гриби на мангалі на розпеченому вугіллі протягом 5 хвилин з обох боків. Подавайте до картоплі або іншого улюбленого гарніру. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні поради

Чи можна приготувати ці шампіньйони на решітці замість шампурів?

Так. Викладіть гриби на добре розігріту решітку та смажте приблизно 8–10 хвилин, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно підрум'янилися.

Чи потрібно чистити шампіньйони перед приготуванням?

Ні, якщо гриби свіжі та чисті. Достатньо швидко промити їх або протерти вологою серветкою. Знімати шкірку з капелюшків немає потреби.

З чим подавати шампіньйони на мангалі?

Вони чудово поєднуються із запеченою картоплею, свіжими овочами, салатами, соусом на основі сметани чи йогурту із зеленню, а також можуть бути гарніром до шашлику або стейків.