Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Домашнє яблучне пюре без цукру — рецепт консервації від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Ніжне, шовковисте та абсолютно натуральне — таке яблучне пюре підійде як дітям, так і дорослим, які дбають про своє здоров’я. Пюре не містить ні грама доданого цукру, консервантів або штучних згущувачів — тільки стиглі соковиті яблука та трохи води. Ця проста заготівля на зиму може бути корисним смаколиком, інгредієнтом для домашніх рецептів, а також підійде для прикорму. Також нагадую, що раніше розповідав, як приготувати яблучне повидло на зиму.

Зміст

Які яблука обрати для приготування яблучного пюре

Для пюре без доданого цукру обирайте соковиті та солодкі сорти яблук, такі як Голден, Гала, Чемпіон та інші. Якщо під рукою у вас лише кислуваті яблука, наприклад, Семеренко або Антонівка, пюре може потребувати підсолодження цукром або стевією. До речі, якщо вам подобаються натуральні смаколики, то спробуйте квашені яблука на зиму за моїм рецептом.

Як підготувати банки та кришки

Банки та кришки слід обов’язково простерилізувати перед закладанням в них варення. Для цього кришки проваріть 5-10 хвилин у киплячій воді та просушіть на чистому рушнику. Банки невеликого розміру зручно стерилізувати у мікрохвильовці: для цього просто помийте їх зі своїм звичайним мийним засобом або з содою, а потім вологими поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність, приблизно на 2-3 хвилини або до появи пари. Вода на стінках банки повинна нагрітися, перетворитися на гарячу пару, й таким чином стерилізувати тару. Більше про методи стерилізації читайте за посиланням.

Як зробити яблучне пюре на зиму

Приготування 1 год 15 хв

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.2 г

Білки

0.1 г

Жири

9.4 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

7.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 3 банки по 330 мл кожна

1,2 кг яблук

200 мл води

Яблучне пюре на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 1,2 кг яблук. Наріжте фрукти часточками, видаліть з них насіннєву коробочку.

Крок 2

Викладіть нарізані яблука в каструлю, додайте 200 мл води та доведіть її до кипіння.

Крок 3

Як тільки вода закипить, зменште вогонь та варіть яблука 30-40 хв на маленькому вогні або до розм'якшення фруктів.

Крок 4

Зніміть каструлю з вогню і трохи охолодіть масу, щоб вам було комфортно з нею працювати. Викладіть розварені яблука на дрібне металеве сито й ретельно перетріть силіконовою лопаткою або ложкою. У вас має вийти однорідна маса без грудочок.

Крок 5

Отримане яблучне пюре перелийте назад в каструлю, доведіть до кипіння та проваріть ще 10 хв на маленькому вогні.

Крок 6

Готове пюре викладіть в сухі стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кишками. Залиште консервацію на столі охолоджуватися до кімнатної температури, а потім зберігайте в темному прохолодному місці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування яблучного пюре

Скільки можна зберігати консервоване яблучне пюре?

За умови дотримання технології консервування, банки можна зберігати у темному прохолодному місці (ідеально за температури 2-15 градусів тепла) від 6 до 12 місяців. Зберігати пюре у герметичних стерилізованих банках за кімнатної температури можна 3-6 місяців. А після відкриття, тримайте банки з пюре виключно в холодильнику не більше 3 днів.

Чи зрізати шкірку з яблук?

Ні, зрізати шкірку не потрібно. По-перше, вона повністю залишиться на ситі, коли ви перетиратимете яблучне пюре. А по-друге, в шкірці міститься пектин — природний желеутворювальний компонент, який сприятиме загущуванню пюре.