Міжнародна група науковців проаналізувала 35 досліджень за останні 15 років, аби краще зрозуміти, як популярний броколі може впливати на молекулярні процеси в організмі людини. Результати огляду, опублікованого в журналі Discover Oncology, свідчать: ключова біоактивна сполука броколі — сульфорафан — здатна впливати на епігенетичні механізми, які відповідають за «вмикання» та «вимикання» певних генів. Більше про користь броколі читайте за посиланням.
Зміст
Що таке сульфорафан та чим він корисний
Сульфорафан — це біоактивна сполука, яка утворюється під час жування, подрібнення або нарізання броколі. Коли овоч пошкоджують, глюкорафанін, який міститься в броколі, вступає в реакцію з ферментом мірозиназою, і так утворюється той сами сульфорафан. Вчених давно цікавив вплив сульфорафану на рак.
Тож під час аналізу досліджень, вчені з’ясували, що сульфорафан не атакує ракові клітини безпосередньо. Натомість він саботує їхню активність в інший спосіб.
Онкоклітини часто пригнічують діяльність генів, які здатні зупиняти ріст пухлини. Сульфорафан же навпаки може блокувати ферменти, що «вимикають» ці захисні гени.
Тобто, за словами фахівців, сполука може допомагати «вмикати» назад гени, що зупиняють ріст ракових клітин. Крім цього, сульфорафан може підтримувати відновлення ДНК та стимулювати знищення небезпечних пошкоджених клітин.
Що означає дослідження на практиці
Попри підбадьорливі результати, науковці застерігають від передчасних висновків, адже наразі дані є досить обмеженими: всі дослідження було проведено або «в пробірці» (in vitro), або на тваринах. В реальності жодних даних про те, як саме сульфорафан діє в організмі людини немає. Так само немає доказів, що броколі може запобігти чи тим паче вилікувати рак. Ось що каже про результати огляду докторка наук та дієтологиня Крістл Зуніга: «Я б не казала, що броколі безпосередньо «бореться» з раком. Точніше буде сказати, що цей овоч містить речовини, які підтримують природні захисні сили організму проти процесів, пов’язаних із розвитком пухлин».
Як їсти та готувати броколі для максимальної користі
Хоч броколі й не годиться на роль«чарівної пігулки» від раку, цей овоч справді є корисним та цінним доповненням збалансованого раціону. Він є джерелом вітамінів, клітковини та рослинного білка. А щоб зберегти максимальну кількість сульфорафану — старайтеся не піддавати овоч тривалій термічній обробці, адже фермент мірозиназа є чутливим до високих температур. Тому броколі краще просто бланшувати, зануривши в окріп на 3-5 хвилин або так само швидко обсмажити з невеликою кількістю оливкової олії. Усі рецепти з броколі шукайте за посиланням.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
