Капуста — один з питомо українських овочів, який дуже легко додати до раціону. Ба більше, з капусти можна приготувати ціле меню на день. Виходить смачно, поживно та по-новому. Якщо ви давно думали, що приготувати з капусти, ми підготували для вас добірку рецептів від Євгена Клопотенка. Готуйте на здоровʼя!
Зміст
Запечена капуста з соусом
Звичайна молода капуста в духовці змінюється до невпізнаваності. Листя стає ніжним, краї апетитно підрум’янюються, а сам овоч набуває приємного солодкуватого смаку. Особливо смачно подавати таку капусту з простим йогуртовим соусом — чудовий гарнір або легка самостійна страва.
До речі, до капусти можна додати мариновані огірки. Поєднання цікаве та оригінальне. Саме так готується молода запечена капуста за рецептом Євгена Клопотенка.
Вам знадобиться:
- 1 качан молодої капусти
- сіль до смаку
- 2 ст. л. рослинної олії
- 200 г грецького йогурту або сметани
- 1 ч. л. солодкої гірчиці або гірчиці в зернах
- сік та цедра лимона (опціонально)
Приготування запеченої капусти
- Зніміть верхні листки з капусти. Розріжте качан на 4 частини.
- Викладіть капусту на деко, застелене пергаментом. Посоліть та поперчіть до смаку та щедро збризніть 2 ст. л. олії.
- Відправте капусту в духовку на 1 годину за температури 180 градусів, попередньо розігрівши її.
- Для соусу змішайте 200 г грецького йогурту або сметани, 1 ч. л. солодкої гірчиці або гірчиці в зернах. За бажанням додайте в соус лимонний сік.
- Подавайте капусту з соусом, присипавши лимонною цедрою. Смачного!
Паста з тушкованою капустою
Якщо хочеться простої, бюджетної та водночас дуже смачної вечері, приготуйте пасту з тушкованою капустою. Завдяки томатній пасті та пармезану страва виходить насиченою, а капуста чудово поєднується з локшиною.
Вам знадобиться:
- 1 невеликий качан капусти (400–500 г)
- 3–4 ст. л. олії
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку
- 300–400 мл гарячої води
- 200–300 г локшини (у сухому вигляді)
- 2 ст. л. томатної пасти
Готуємо пасту з тушкованою капустою
- Нашаткуйте 1 невеликий качан капусти довгими смужками.
- Розігрійте пательню з 3–4 ст. л. олії, викладіть капусту та посоліть до смаку.
- Додайте до капусти орієнтовно 300–400 мл гарячої води. Тушкуйте овоч протягом 10 хвилин на середньому вогні.
- Відваріть до готовності 200–300 г локшини. Додайте пасту до капусти, перемішайте.
- Додайте 2 ст. л. томатної пасти, перемішайте.
- Наприкінці додайте 30 г натертого пармезану, перемішайте. Скуштуйте страву та досоліть за потреби. Перед подачею присипте чорний мелений перцем. Смачного!
Оладки з капусти
Особливо раджу приготувати оладки з капусти, які виходять дуже ніжними всередині. Це чудовий варіант для сніданку або перекусу. Подавати їх так само можна зі сметанковим йогуртом, про який ми писали вище в рецепті запеченої капусти.
Вам знадобиться:
- 250–300 г молодої капусти
- 1 ст. л. лимонного соку
- сіль 1 ч. л.
- 300 мл кефіру
- 1 яйце
- 1 ч. л. цукру
- 200 г борошна
- ½ ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- олія для смаження
Як приготувати оладки з капусти
- Капусту натріть на великій тертці, посоліть, за бажанням додайте 1 ст. л. лимонного соку та залиште на кілька хвилин.
- Для тіста змішайте 300 мл кефіру, 1 яйце, 1 ч. л. цукру, 200 г борошна, ½ ч. л. розпушувача і дрібку солі.
- Додайте в тісто нашатковану капусту, перемішайте і залиште на кілька хвилин відпочити.
- Смажте оладки на добре розігрітій пательні з олією на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
- Подавайте оладки з капусти з улюбленим соусом. Смачного!
Корисні деталі
Яка капуста найкраще підходить для цих рецептів?
Найкраще використовувати молоду капусту. Вона має ніжніше листя, швидше готується та виходить соковитішою. Якщо використовуєте звичайну білокачанну, час приготування може бути трохи довшим.
Чи потрібно відварювати молоду капусту перед запіканням?
Ні. Молода капуста швидко стає м’якою в духовці, тому достатньо розрізати качан на частини, приправити та запекти.
З чим найкраще поєднується капуста?
Капуста добре смакує з кисломолочними соусами, сиром, томатами, грибами, свіжою зеленню та макаронами. Також вона чудово підходить як гарнір до м’яса, риби або запеченої картоплі.
