До виходу стрічки «Борщ» на Netflix. Смачні рецепти борщів від Євгена Клопотенка

борщ з карасями

Борщ. Він став символом української незламності. У перші дні повномасштабної війни польові кухні по всій країні готували та давали надію на те, що ми згуртовані та все подолаємо. Я і сам стояв біля величезного казана, у якому парувала наша національна страва, і відчував, що роблю зараз щось справді важливе!

Наші неймовірні люди висушують овочі, щоб українські воїни змогли в окопах зробити смачний борщ, заливши лише окропом, готують його за кордоном, щоб пригощати людей, які їх прийняли… Свою оду борщу я можу продовжувати нескінченно, бо маю безліч щемливих історій, пов’язаних із цією стравою, адже вона є частиною нашої ідентичності та культурного коду. Я б навіть наважився сказати, що тече в нашій крові.

Наш борщ – унікальна страва. Ви вже точно знаєте, що у 2022 році ЮНЕСКО визнало її нематеріальною спадщиною України. То була перемога!

Тепер крутість та важливість борщу доведена на кінематографічному рівні: 30 березня світ побачить документальну стрічку «Борщ», яка вийде на Netflix. Це ще одна перемога. До цієї крутої події я підготував добірку найсмачніших борщів, рецепти яких зібрані з різних куточків України. І нехай всі почують нас, українців, та спробують різні варіанти нашої національної гастрономічної гордості.

Кожен борщ – цікавий та має свою неповторну родзинку. Спробуйте усі, а потім визначте, яким пригощатимете гостей, яким будете насолоджувати на самоті чи готувати у казанку, та який носитиме почесний титул «борщ вихідного дня».

Гетьманський борщ

Гетьманський борщ

Наша національна страва настільки популярна в Україні, що кожна родина має свій фірмовий рецепт. Знаю, що перевірене роками ніколи не підводить, але нумо розширяти свої кулінарні горизонти! Приготуйте гетьманський борщ на ребрах, з квасолею та баклажанами. Незвично? Повірте, буде неперевершено. Подасте його з чорним хлібом, салом та гірчицею. Або просто натрете хліб часником, щоб їсти вприкуску.

Зелений борщ з кропивою

Зелений борщ з кропивою

Все ж таки українці – ще ті кулінарні винахідники. Так би й росла собі кропива, як би хтось та колись не використав її в їжу. Виявляється, вона корисна та має приємний кислуватий смак, чимось схожий на щавель. Коли почнеться сезон, обов’язково приготуйте зелений борщ з кропивою та шпинатом. При подачі покладете відварене круто та розрізане навпіл яйце.

Борщ з в’яленою грушею

Борщ з в’яленою грушею

Який би ви не варили червоний борщ, просто покладіть в нього всього одну в’ялену грушку, а потім дайте настоятися годину. Вона надасть страві аромату димку і буде складатися враження, що ви готували її в казанку на відкритому багатті. Дивовижно смачно. Подавайте борщ з в’яленою грушею з подрібненою зеленню.

Крем-борщ

Крем-борщ

Ідея з приготуванням крем-супів надихнула мене на дещо цікаве – крем-борщ на свинячих ребрах. Ви все правильно зрозуміли – ми переб’ємо його блендером до отримання шовковистої та густої консистенції. Не намагайтеся уявити, яким буде смак, зробіть та насолоджуйтесь, бо я точно знаю, цей рецепт вас не розчарує.

Борщ з карасями

Борщ з карасями

Україна – така мальовнича, її береги омиваються двома морями, а по її території течуть багато річок. Тому план такий: наловити багато риби, можна у супермаркеті, посмажити та приготувати борщ. У мене сьогодні карасі, а якщо у вас короп, беріть його. Всі інші інгредієнти, як зазвичай – овочі та засмажка. Який же він смачний та наваристий виходить. Смакота! Подібний борщ з карасями любив Тарас Шевченко, щоправда, риба додавалася сушена. Теж цікавий варіант.

Борщ з білими грибами

Борщ з білими грибами

За що ми любимо борщ? Для кожного українця це більше, ніж страва, бо впевнений, що з нею пов’язані найприємніші спогади. Хтось пам’ятає неперевершений смак бабусиного, дехто готує за маминим рецептом. Я пропоную зробити пісний варіант для різноманіття меню. Повірте, борщ з білими грибами та чорносливом буде настільки багатим на смаки, що ви будете у захваті.

Жовтий борщ

Жовтий борщ

Червоний, зелений, а тепер приготуємо ще і жовтий борщ – кольору сонця. Для цього нам знадобиться жовтий буряк. Не дивуйтеся, такий існує, просто наступного разу, як будете на ярмарку або ринку, зверніть увагу на ятки, а краще – попитайте продавців. Цим рецептом ви точно всіх здивуєте.

Готувати – це просто!

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення