Борщ. Він став символом української незламності. У перші дні повномасштабної війни польові кухні по всій країні готували та давали надію на те, що ми згуртовані та все подолаємо. Я і сам стояв біля величезного казана, у якому парувала наша національна страва, і відчував, що роблю зараз щось справді важливе!
Наші неймовірні люди висушують овочі, щоб українські воїни змогли в окопах зробити смачний борщ, заливши лише окропом, готують його за кордоном, щоб пригощати людей, які їх прийняли… Свою оду борщу я можу продовжувати нескінченно, бо маю безліч щемливих історій, пов’язаних із цією стравою, адже вона є частиною нашої ідентичності та культурного коду. Я б навіть наважився сказати, що тече в нашій крові.
Наш борщ – унікальна страва. Ви вже точно знаєте, що у 2022 році ЮНЕСКО визнало її нематеріальною спадщиною України. То була перемога!
Тепер крутість та важливість борщу доведена на кінематографічному рівні: 30 березня світ побачить документальну стрічку «Борщ», яка вийде на Netflix. Це ще одна перемога. До цієї крутої події я підготував добірку найсмачніших борщів, рецепти яких зібрані з різних куточків України. І нехай всі почують нас, українців, та спробують різні варіанти нашої національної гастрономічної гордості.
Кожен борщ – цікавий та має свою неповторну родзинку. Спробуйте усі, а потім визначте, яким пригощатимете гостей, яким будете насолоджувати на самоті чи готувати у казанку, та який носитиме почесний титул «борщ вихідного дня».
Гетьманський борщ
Наша національна страва настільки популярна в Україні, що кожна родина має свій фірмовий рецепт. Знаю, що перевірене роками ніколи не підводить, але нумо розширяти свої кулінарні горизонти! Приготуйте гетьманський борщ на ребрах, з квасолею та баклажанами. Незвично? Повірте, буде неперевершено. Подасте його з чорним хлібом, салом та гірчицею. Або просто натрете хліб часником, щоб їсти вприкуску.
Зелений борщ з кропивою
Все ж таки українці – ще ті кулінарні винахідники. Так би й росла собі кропива, як би хтось та колись не використав її в їжу. Виявляється, вона корисна та має приємний кислуватий смак, чимось схожий на щавель. Коли почнеться сезон, обов’язково приготуйте зелений борщ з кропивою та шпинатом. При подачі покладете відварене круто та розрізане навпіл яйце.
Борщ з в’яленою грушею
Який би ви не варили червоний борщ, просто покладіть в нього всього одну в’ялену грушку, а потім дайте настоятися годину. Вона надасть страві аромату димку і буде складатися враження, що ви готували її в казанку на відкритому багатті. Дивовижно смачно. Подавайте борщ з в’яленою грушею з подрібненою зеленню.
Крем-борщ
Ідея з приготуванням крем-супів надихнула мене на дещо цікаве – крем-борщ на свинячих ребрах. Ви все правильно зрозуміли – ми переб’ємо його блендером до отримання шовковистої та густої консистенції. Не намагайтеся уявити, яким буде смак, зробіть та насолоджуйтесь, бо я точно знаю, цей рецепт вас не розчарує.
Борщ з карасями
Україна – така мальовнича, її береги омиваються двома морями, а по її території течуть багато річок. Тому план такий: наловити багато риби, можна у супермаркеті, посмажити та приготувати борщ. У мене сьогодні карасі, а якщо у вас короп, беріть його. Всі інші інгредієнти, як зазвичай – овочі та засмажка. Який же він смачний та наваристий виходить. Смакота! Подібний борщ з карасями любив Тарас Шевченко, щоправда, риба додавалася сушена. Теж цікавий варіант.
Борщ з білими грибами
За що ми любимо борщ? Для кожного українця це більше, ніж страва, бо впевнений, що з нею пов’язані найприємніші спогади. Хтось пам’ятає неперевершений смак бабусиного, дехто готує за маминим рецептом. Я пропоную зробити пісний варіант для різноманіття меню. Повірте, борщ з білими грибами та чорносливом буде настільки багатим на смаки, що ви будете у захваті.
Жовтий борщ
Червоний, зелений, а тепер приготуємо ще і жовтий борщ – кольору сонця. Для цього нам знадобиться жовтий буряк. Не дивуйтеся, такий існує, просто наступного разу, як будете на ярмарку або ринку, зверніть увагу на ятки, а краще – попитайте продавців. Цим рецептом ви точно всіх здивуєте.
Готувати – це просто!
