Євген Клопотенко показав, як приготувати попкорн з гречки — це дуже просто!

Давайте відверто: гречка таки має репутацію нудного гарніру. Корисного, смачного, але доволі прісного. Але можливо ви просто не використовуєте цю крупу на максимум її можливостей? Тому показую, як легко приготувати із гречки хрусткий попкорн. Це буде смачна, натуральна закуска під фільм, але її також можна використовувати для декору страв та топінгів. А як приготувати звичайний попкорн з кукурудзи дивіться за посиланням.

Правила роботи з фритюром

Олія. Для смаження у фритюрі обирайте рафіновану соняшникову, кукурудзяну, ріпакову або олію авокадо — ці види олії мають високу точку димлення, а тому не горітимуть та виділятимуть шкідливі речовини при смаженні. Оливкова Extra Virgin або запашна соняшникова категорично не підходять.

Температура смаження. Щоб фокус з перетворення гречки в попкорн спрацював, треба, щоб олія була по-справжньому гаряча. Без термометра це можна перевірити наступним чином: вкинути всередину 2-3 зернятка гречки: вони повинні майже миттєво розпушитися. Якщо нічого не відбувається — олія ще не розігрілася.

Правила безпеки. Запам’ятайте: поєднання води із розпеченою олією гарантує вам проблеми та потенційну пожежу. Тому готувати у фритюрі можна лише під наглядом дорослих, а усі інструменти та крупа повинні бути сухими.

Як утилізувати відпрацьовану олію. Ніколи не зливайте використану олію в раковину чи унітаз, адже від цього забиваються труби. Натомість дайте олії повністю охолонути, перелийте її в пляшку та викиньте у сміттєвий контейнер, а ще краще — здайте у спеціалізований пункт приймання відпрацьованої олії, якщо такий є у вашому населеному пункті.

Що додати до гречаного попкорну

Нейтральний гречано-горіховий посмак попкорну легко адаптувати як під солоний, так і солодкий варіант закуски. Для солоного попкорну можна використати морську сіль, паприку (солодку або копчену), суміш італійських трав або харчові дезактивовані дріжджі (для сирного посмаку). Для солодкого попкорну додайте цукрову пудру, яку можна доповнити корицею або дрібкою ванілі. Спробуйте також снек із вареної кукурудзи в духовці.

Як приготувати попкорн з гречки

@klopotenko_chef Гречка, яка хрустить – чому б і так? Попкорн без кукурудзи. Смак, від якого мій мозок робить кульбіт. Берете: гречку 200 гр, 400 мл олії. Якщо хочете солоний – сіль та перець до смаку, солодкий – цукрову пудру. Олію максимально розігріваємо до 200 градусів і викладаємо гречку десь на секунд 5-10. Шумівкою дістаємо наш попкорн на паперовий рушник і потім на тарілку. Додаємо, що захочемо і хрумкаємо чимось новим і перевіреним водночас. Цьом. #клопотенко #гречка #закуска ♬ оригінальний звук – klopotenko_chef