Заготовки на зиму, які варто встигнути зробити у вересні: 10 рецептів від Євгена Клопотенка
Вересень — чи не остання можливість зробити домашні заготовки на зиму. Сезон консервації потроху завершується, тож варто не проґавити момент: зараз овочі та фрукти ще можна купити за приємною ціною, а якщо у вас є власний город — тим паче. Зібрали для вас в одній добірці перевірені рецепти, щоб кожен міг обрати щось до свого смаку. Тут є і класична консервація, і квашені овочі, і незвичні заготовки, як-от варення із зелених помідорів, які урізноманітнять ваше зимове меню і стануть справжньою паличкою-виручалочкою, коли буде обмаль часу на приготування.
Борщова заправка на зиму з буряком та капустою
Щоб узимку швидко приготувати ароматний домашній борщ, варто приготувати заправку заздалегідь. Цей варіант бурякової заправки вже з капустою, морквою, перцем і томатами, тож вам залишиться лише відкрити банку та додати заправку до бульйону з картоплею. Вихід: 3 півлітрові банки.
Дивитися рецепт
Пікантні мариновані зелені помідори
Якщо ви ще не робили заготовки із зелених помідорів, варто спробувати приготувати їх за цим перевіреним рецептом. Виходить справді чудова пікантна закуска: зелені томати залишаються щільними та хрусткими, а морква, часник, зелень і чилі роблять їх ароматними та гостренькими. Вихід: 2 літрові банки.
Дивитися рецепт
Мариновані гриби в томатному соусі
Для цієї заготовки ми взяли опеньки. Якщо у вас немає лісових грибів, цю апетитну закуску на зиму можна приготувати з печерицями чи гливами. Мариновані гриби в томатному соусі виходять пружними, ароматними й чудово смакують як самостійна закуска або доповнення до будь-якого гарніру на ваш смак. Вихід: 1 літрова банка.
Дивитися рецепт
Консервований перець для фарширування
Щоб узимку швидко зафарширувати перець, його можна заздалегідь підготувати й заморозити або закрити в банки. Цей рецепт дозволяє зберегти перець цілим і пружним, щоб легко начинити його фаршем. Узимку залишиться лише відкрити банку та приготувати улюблені фаршировані перці. Вихід: 2 літрові банки.
Дивитися рецепт
Пряні мариновані сливи
Маємо на сайті багато перевірених рецептів заготовок зі слив на зиму. А цей варіант варто спробувати тим, хто любить незвичні поєднання та пікантний смак. Пряні мариновані сливи виходять кисло-солодкими та ароматними. Завдяки кориці, гвоздиці та бодяну вони набувають особливого осіннього аромату. Взимку їх варто подати до м’ясних страв, сирної тарілки чи запечених овочів. Вихід — 2 банки по 330 мл.
Дивитися рецепт
Смачні квашені помідори
Цей рецепт квашених помідорів від народного шефа Валери, який уже давно працює в команді Клопотенка. Помідори виходять соковитими, ароматними та з приємною кислинкою, а приготування займає мінімум часу. Єдине — доведеться трохи почекати, поки вони заквасяться. Вихід: трилітрова банка.
Дивитися рецепт
Варення з зелених томатів
Приготуйте цей десерт на зиму і точно не пошкодуєте. А взимку, коли будете пригощати гостей, ніхто навіть не здогадається, що це варення із зелених помідорів. Воно виходить густим, з приємним цитрусовим ароматом і таким собі екзотичним смаком без жодних екзотичних продуктів. А який у нього колір! Вихід: 830 мл варення.
Дивитися рецепт
Квашена капуста за три дні
Це один із найкращих рецептів квашеної капусти: мінімум складників, просте приготування та й вже за 3 дні можна подавати її до столу. Квашена капуста не лише смачна та хрустка, а й містить корисні речовини, які утворюються під час ферментації. Вихід: трилітрова банка.
Дивитися рецепт
Густий яблучний джем
Яблучний джем за цим рецептом готується просто. Завдяки природному пектину в яблуках джем добре загущується без додаткових загущувачів. Але щоб він справді вийшов густим, тут є одне правило — уварюйте його до бажаної густоти та темно-помаранчевого кольору. Вихід: півлітрова банка.
Дивитися рецепт
Маринований гострий перець
Пікантна закуска на зиму для тих, хто любить гострі смаки. Маринований перець чилі стає м’якшим і менш пекучим, набирає приємної кислинки та чудово смакує до м’ясних страв, бургерів, піци чи просто як доповнення до закусок. Вихід: 2 баночки по 330 мл.
Дивитися рецепт
