Крем-борщ

Крем-борщ

Сегодня я предлагаю вам рецепт самого простого борща. Изюминка его в том, что по окончанию мы превратим его в суп-пюре.

Основа борща – мясной бульон и овощи.

Поэтому нам понадобится:

  • свиное ребро — 300 г
  • корень сельдерея — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • капуста белокочанная — 100 г
  • картофель — 300 г
  • небольшая свекла — 2 шт.
  • сметана — 100 г
  • томатная паста — 75 г
  • сливки, если есть — 50 мл
  • душистый перец
  • черный перец горошком
  • соль
  • лавровый лист

Процесс приготовления:

  1. На сковороде обжариваем ребра и отправляем их на 15 минут в нагретую до 220 ºС духовку. Свеклу заматываем в фольгу и также отправляем в духовку.
  2. На второй раскаленной сковороде без масла обжариваем крупные слайсы сельдерея, моркови, корня петрушки и половинку лука. Жарим до появления признаков обгорания — первых черных полосочек. После этого отправляем все в кастрюлю с водой. Добавляем ребра и все специи. Варим 20 минут на среднем огне.
  3. Режем картофель кубиками. Достаем свеклу и натираем на терке вместе с морковью. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем все с томатной пастой и минимальным добавлением масла. Чтобы не пригорало можно разбавить бульоном из кастрюли.
  4. Вынимаем из кастрюли обожжённые овощи и отправляем туда зажарку вместе с шинкованной капустой. Варим до готовности, достаем лавровый лист и добавляем сливки.
  5. При помощи блендера измельчаем всё до однородной массы. Украшаем тарелку сметаной, мелко нарезанным укропом и свежемолотым перцем.

Если Вы захотите сделать гречневый крем суп, просто сварите гречневый суп, добавьте сливки, измельчите его в пюре.

Готовить — это просто!

  • Оленька Пасько

    Прекрасный рецепт. Спасибо Женя.