Експеримент удався. Рецепт крем-борщу, який усім сподобається

Українська

4.50 / 5

Приготування

1 година 20 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 1 година 20 хвилин
Порції

4
Складність

Помірно

Мої експерименти з борщем тривають. Іноді здається, що я зайшов уже надто далеко. Але завдяки моїй цікавості з’являються нові та смачні рецепти, як цей – крем-борщ за французькою технологією. Вгадую ваше запитання й відразу відповідаю: так, вийшло дуже смачно та одночасно незвично. І в рецепті не буде інгредієнтів, які не можна знайти, все зрозуміло. Також перед покроковим рецептом хочу поділитися своїми порадами приготування смачного борщу.

Як приготувати смачний борщ

М’ясо. Борщ можна готувати з будь-якого м’яса, головна умова – щоб бульйон вийшов наваристим. Попередньо м’ясо можна обсмажувати або запікати в духовці, можна просто відварити, а потім розрізати на порційні шматочки. У м’ясний бульйон навіть можна додати трохи бурякового фрешу, щоб м’ясо вийшло з насиченим червоним відтінком. На смак цей «трюк» ніяк не вплине, але при подачі отримаєте естетичне задоволення. Утім, борщ можна готувати і зовсім без м’яса, на овочевому або рибному бульйоні. Мені ще подобається грибний бульйон.

Овочі. Якщо хочете приготувати борщ максимально швидко, овочі попередньо термічно не обробляйте: в бульйон відправляйте буряк, порізаний соломкою, та робіть засмажку з порізаної соломкою моркви або натертої на крупній тертці, ріпчастої цибулі, порізаної дрібними кубиками, і томатної пасти. Також овочі попередньо можна запекти в духовці або загорнути у фольгу та приготувати на вугіллі. Другий варіант вийде більш ароматним. До слова, у борщ можна додавати не тільки картоплю, а й батат. Останнього має бути не багато, бо він дуже солодкий.

Засмажка. Примітна риса українського борщу – насичений червоний колір, який досягається завдяки буряку й засмажці, а саме, наявності томатної пасти в ній. Крім останньої можна використовувати томати пелаті, томатний сік, а також мікс томатного, бурякового та морквяного фрешів. Або ж можна просто взяти томати, зняти шкірку та перебити їх блендером. Вибирайте будь-який із варіантів.

Секретний інгредієнт. Смачний борщ – це завжди баланс солоного, солодкого й кислого. За кисле відповідає лимон – він і є мій секретний інгредієнт. Лимонний сік можна додати в засмажку або за 10 хвилин до закінчення приготування додати пару часточок лимона і залишити борщ на 1-2 години настоятися.

як приготувати крем-борщ

Експеримент удався. Рецепт крем-борщу, який усім сподобається: Покроковий рецепт

Крок 1

На пательні обсмажте 300 г свинячих реберець до золотистої скоринки.

Крок 2

Візьміть 100 г кореня селери і поріжте великими шматками. Поріжте соломкою моркву та корінь петрушки, а половину ріпчастої цибулі наріжте дрібними кубиками. Усі овочі обсмажте на тій самій пательні, де смажили ребра, до появи ознак обгорання – перших чорних смужок. Перекладіть все в каструлю з водою.

Крок 3

Додайте обсмажені ребра і спеції: 3 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю, 2 лаврові листки ТМ Varto. Варіть 20 хвилин на середньому вогні.

Крок 4

Другу половину цибулі наріжте кубиками. Візьміть два маленьких буряки та одну моркву, натріть овочі на крупній тертці. Обсмажте все на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії, додайте 2 ст. л. томатної пасти. Щоб не пригорали овочі, можна розбавити бульйоном із каструлі.

Крок 5

Вийміть із каструлі обпалені овочі та додайте картоплю, нарізану шматочками довільної форми. Варіть 10 хвилин до напівготовності картоплі.

Крок 6

Додайте в каструлю засмажку разом із нашаткованою 1/4 білокачанної капусти. Варіть до готовності, дістаньте лавровий лист і ребра. Додайте 50 мл вершків, якщо використовуєте.

Крок 7

За допомогою блендера подрібніть усе до однорідної маси. У кожну тарілку покладіть готові ребра й сметану за бажанням, а також дрібно нарізаний кріп і свежомелений чорний перець.

Готувати — це просто!