Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковиті котлети в духовці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Котлети не обов’язково смажити на пательні у великій кількості олії. Натомість їх можна приготувати в духовці. Такий спосіб дозволяє використати лише трохи олії для обсмажування овочів, а самі котлети готуються на пергаменті без додаткового жиру. В результаті вони виходять соковитими всередині, з апетитною скоринкою та не такими жирними, як під час традиційного смаження.

Якщо хочете приготувати ще дієтичніший варіант, рублені котлети з курки до ваших послуг. Ідеальний варіант поживної страви на щодень.

Зміст

Який фарш підійде

Обирайте фарш із правильним співвідношенням м’яса та жиру. Для соковитих котлет не варто брати зовсім пісний фарш, адже під час запікання він може стати сухим. Фарш асорті, наприклад зі свинини та яловичини, добре підходить для цього рецепта. Якщо використовуєте домашній фарш, стежте, щоб м’ясо було добре охолодженим, а всі інгредієнти — рівномірно змішані. Не потрібно надто довго вимішувати масу — достатньо, щоб вона стала однорідною.

Поради з приготування котлет у духовці

У цьому рецепті я використовував збитий білок. Його додають у фарш для котлет, щоб зробити їх повітряними, ніжними та краще утримати форму страви під час приготування. Втім, ви можете приготувати котлети без яєць — це цілком звичний варіант. Яким би способом ви не готували страву, стежте за розміром котлет. Намагайтеся формувати всі заготовки приблизно однаковими, тоді вони одночасно приготуються. Не робіть котлети надто товстими, інакше вони можуть довше залишатися сирими всередині, поки поверхня вже добре підрум’яниться. Деко обов’язково застеліть пергаментом, а котлети викладайте з невеликими проміжками, щоб гаряче повітря рівномірно циркулювало навколо них.

Читайте також Гарячі закускиАльтернатива м’ясу. Соєві котлети за рецептом Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиІз зеленою цибулею та фенхелем. Гречані котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати котлети в духовці

Приготування 1 год.

Порції 3

Складність Easy

Інгредієнти

На 9 котлет:

1 цибулина

1 морквина

2 ст. л. олії

1 яєчний білок

дрібка солі

600 г фаршу асорті

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Котлети в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте 1 цибулину середнього розміру кубиками. Почистьте та натріть на дрібній тертці 1 морквину середнього розміру. Посмажте цибулю на 2 ст. л. олії до прозорості.

Крок 2

Додайте до цибулі моркву, перемішайте та смажте, поки морква не стане мʼякою.

Крок 3

Збийте 1 яєчний білок та дрібку солі до стану стійких піків. Для цього можна використати міксер з насадкою-вінчиком.

Крок 4

Змішайте 600 г готового фаршу асорті, збитий білок та засмажку. Ретельно перемішайте. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 5

Підготуйте деко, застелене пергаментом. Сформуйте з фаршу 9 котлет однакового розміру. Викладіть заготовки на деко.

Крок 6

Запікайте котлети протягом 30 хвилин за температури 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. Подавайте з улюбленим гарніром та овочевим салатом. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.