Якщо ви займаєтесь консервуванням продуктів на зиму у великих обʼємах, точно знаєте, що є найбільшим болем у цьому. Звісно, стерилізація банок та кришок. І якщо приготування самих закруток можна назвати навіть медитативним процесом, з підготовкою тари все не так просто. По-перше, це займає багато часу. По-друге, у поспіху дуже легко ненароком обпектися об гарячу банку, яка стерилізується над парою. Натомість існує набагато простіший спосіб, яким роками користується наш народний шеф Валера.
Зміст
Стерилізація банок оцтом
Щоб простерилізувати банки швидко, вам знадобиться лише сам посуд та оцет. Беріть звичайний столовий оцет 9%. Банки попередньо добре вимийте, просушіть та перевірте, щоб на склі не було сколів та інших пошкоджень. Далі налийте у банку 50–100 мл оцту, накрийте кришкою, якою будете закривати консервацію, та добряче потрусіть банку протягом 10–15 секунд. Цього часу достатньо, щоб простерилізувати тару перед наповненням овочами чи іншими продуктами. Той самий оцет з першої банки можна використовувати далі, переливаючи у наступні банки. Але краще замінювати його на нову порцію оцту через кожні 10 банок. За таким самим принципом можна стерилізувати банки за допомогою харчового спирту.
Переглянути цей допис в Instagram
Для чого підходить холодний спосіб стерилізації
Стерилізація банок оцтом підходить для класичних огіркових, томатних та інших овочевих закруток. Так само банки можна підготовлювати й для приготування компотів та варення. Не варто переживати, що закрутки будуть пахнути оцтом. Головне — перевернути банки після обробки догори дриґом та помістити їх на чистий рушник, щоб увесь оцет стік вниз. Якщо ви готуєте рибні чи мʼясні консерви, такий метод не підійде через ризик розвитку ботулотоксину в консервації. Закрутки такого штибу стерилізують виключно в автоклаві або у духовці довготривало. Маємо подібний рецепт, якщо ви хочете приготувати поживну страву на зиму. Це консервована квасоля з мʼясом у півлітрових банках.
Інші способи стерилізації
Стерилізувати банки над парою дійсно доволі довго. Натомість можна використати інші методи. У статті за посиланням детально розповідаємо, як стерилізувати банки в мікрохвильовці без зайвого клопоту. Ми з командою найчастіше використовуємо саме цей спосіб, особливо коли потрібно підготувати маленькі чи півлітрові банки для консервації.
Фото: Envato.com
