Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З карамеллю та солоним арахісом. Шоколадний торт Снікерс від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо ви любите поєднання шоколаду, карамелі та солоного арахісу, цей торт точно варто приготувати. Ніжний шоколадний бісквіт, заварний крем, густа карамель з арахісом і шоколадна глазур зверху — тут є все, за що ми любимо знаменитий батончик, тільки у форматі домашнього торта. Він виходить насиченим на смак, адже солоний арахіс добре врівноважує солодкість карамелі. А ще цей торт чудово підходить для святкового столу, як і шоколадний торт на день народження, рецептом якого я ділився з вами нещодавно.

Зміст

Як приготувати тісто

Для шоколадного бісквіта важливо добре збити яйця з цукром, адже саме від цього залежить його легкість. Не поспішайте на цьому етапі: маса має стати світлою, пишною та помітно збільшитися в об’ємі. Коли додаватимете борошно, перемішуйте тісто акуратно, лише до однорідності, щоб не втратити повітря, яке утворилося під час збивання. Також не відкривайте духовку в перші 30 хвилин випікання, інакше бісквіт може осісти. Перед складанням обов’язково повністю його охолодіть. Це важливо, адже теплий бісквіт зробить крем м’яким, і торт буде складніше зібрати. За схожим принципом готується торт Шварцвальд, у якому готовий бісквіт розрізається на 3 частини. Якщо любите поєднання шоколадних коржів та вишні, цей рецепт вам сподобається.

Поради щодо крему та карамелі

Для крему масло та заварна основа повинні мати приблизно однакову кімнатну температуру. Якщо холодний крем додати до м’якого масла або навпаки, маса може розшаруватися. Карамель також потребує особливої уваги: не відходьте від плити, поки розчиняється цукор, і не доводьте його до дуже темного кольору, бо він може гірчити. Вершки обов’язково додавайте підігрітими — холодні можуть спричинити різке кипіння карамелі. Арахіс краще брати саме солоний і додавати його вже в готову карамель: так він залишиться помітним у начинці та дасть той самий контраст солодкого й солоного.

Якщо ви не хочете робити смаколик з карамеллю, але любите шоколадні десерти, зробіть торт Спартак на сковороді за моїм рецептом.

Читайте також ВипічкаЗ лимонним курдом та крем-чізом. Торт на день народження за рецептом Євгена Клопотенка ДесертиНайпростіший торт Наполеон на сковороді — рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати торт Снікерс

Приготування 2 год. (+1–2 год.)

Порції 8

Складність Medium

На 100 грам готової страви

350

Кілокалорії

6.1 г

Білки

19.4 г

Жири

39.8 г

Вуглеводи

2.2 г

Клітковина

28.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для бісквіта:

3 яйця

150 г цукру

120 мл молока

60 мл олії

160 г борошна

1 ст. л. какао

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

Для крему:

1 яйце

30 г кукурудзяного крохмалю

1 ст. л. какао

70 г цукру

250 мл молока

100 г масла

Для карамелі:

150 г цукру

150 мл вершків 33%

50 г масла

дрібка солі

150 г солоного арахісу

Для глазурі:

3 ст. л. какао

5 ст. л. цукру

5 ст. л. молока

70 г масла

50 г солоного арахісу (для декору)

Торт Снікерс: покроковий рецепт

Крок 1

Для бісквіта збийте 3 яйця та 150 г цукру міксером, поки маса не збільшиться в обʼємі та не стане світлішою. Збивайте яйця протягом 5–7 хвилин на середніх обертах. Далі додайте до яєць 120 мл молока, 60 мл олії, 160 г борошна, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. розпушувача та дрібку солі. Замісіть тісто.

Крок 2

Вилийте тісто у розʼємну металеву форму діаметром 22 см, попередньо застеливши дно пергаментом. Випікайте бісквіт протягом 40 хвилин за температури 160 градусів у попередньо розігрітій духовці.

Крок 3

Поки випікається бісквіт, приготуйте крем. Для цього змішайте в сотейнику 1 яйце, 30 г кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л. какао, 70 г цукру. Перемішайте та поставте сотейник на плиту. Влийте до інгредієнтів 250 мл молока та варіть крем до загустіння, постійно помішуючи.

Крок 4

Готовий крем зніміть з плити, накрийте харчовою плівкою «в контакт» та дайте охолонути. Готовий бісквіт також охолодіть. Коли бісквіт охолоне, дістаньте його з форми та розріжте на 2 однакові коржі.

Крок 5

Посмажте на сухій пательні 150 г солоного арахісу, постійно помішуючи, щоб арахіс не підгорів. Достатньо буквально 3–5 хвилин.

Крок 6

Приготуйте карамель. Для цього висипте в сотейник 150 г цукру та поставте на малий вогонь. Якщо використовуєте електроплиту, готуйте карамель на 4-й потужності. Цукор має розчинитися та стати бурштинового кольору.

Крок 7

Далі додайте до цукру 150 мл підігрітих вершків жирністю 33%, дрібку солі та 50 г масла. Ретельно перемішайте та варіть карамель ще 5 хвилин, постійно помішуючи вінчиком. Додайте до карамелі посмажений раніше арахіс.

Крок 8

Збийте міксером 100 г масла. Поступово введіть у масло заварний крем, продовжуючи збивати.

Крок 9

Зберіть торт. Для цього змастіть нижній корж карамеллю з арахісом. Зверху викладіть шар крему.

Крок 10

Накрийте другим коржем та змастіть кремом верхівку та боки. Відправте у холодильник на 30 хвилин.

Крок 11

Тим часом приготуйте глазур. Для цього змішайте у сотейнику 3 ст. л. какао, 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. молока. Поставте на вогонь та добре перемішайте, щоб не було грудочок. Проваріть протягом 2 хвилин. Далі зніміть сотейник з вогню та додайте 70 г масла. Перемішайте до розчинення масла.

Крок 12

Полийте торт глазурʼю та прикрасьте 50 г солоного арахісу.

Крок 13

Відправте торт у холодильник для стабілізації на 1–2 години, а краще на всю ніч. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.

Додаткові поради

Чи можна приготувати торт заздалегідь?

Так. Найкраще залишити готовий торт у холодильнику на ніч — за цей час бісквіт просочиться кремом і карамеллю, а всі шари стабілізуються.

Як зберігати торт Снікерс?

Тримайте його в холодильнику в закритому контейнері або під харчовою плівкою, щоб він не вбирав сторонні запахи. Найкраще з'їсти торт протягом 2–3 днів.