Гострі заготовки на зиму: 10 найкращих рецептів від Євгена Клопотенка
Багато хто полюбляє робити саме гострі заготовки на зиму, і не дарма! У прохолодну пору року вони не лише зігрівають, а й чудово доповнюють страви, додаючи їм яскравого та насиченого смаку. У цій добірці зібрали різні варіанти пікантних закусок: гострий перець на зиму, ароматну аджику, гострі помідори та баклажани, огірки з чилі та інші не менш цікаві рецепти. Обирайте варіант до вашого смаку і готуйте за перевіреними рецептами.
Кетчуп з перцем чилі
Думаю ніхто не буде сперечатися, що домашній кетчуп кращий за магазинний. Приготований за запропонованим рецептом, він виходить насиченим, томатним і пікантним завдяки гострому перцю та часнику. Такий кетчуп смакуватиме з м’ясом, картоплею, макаронами чи просто зі шматочком хліба. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 банки по 0,5 л кетчупу.
Дивитися рецепт
Гострі помідори
А цей рецепт сімейний, ним поділилася мама Євгена Клопотенка. Помідори виходять соковитими, пружними та в міру гострими, а маринад із чилі, часником і морквою робить їх особливо пікантними. Якщо любите гостріше, кількість чилі та часнику сміливо збільшуйте. За рецептом у вас вийде 5 дволітрових і 1 літрова банка.
Дивитися рецепт
Сира аджика з гострим перцем і часником
Аджика гостра для тих, хто любить, щоб було справді пекуче. Цей рецепт особливо зручний тим, що її не потрібно варити та стерилізувати: достатньо перекрутити через м'ясорубку овочі та додати сіль. Закуска виходить дуже насиченою та гострою, тому її варто подавати до м’яса, картоплі, каші та до інших ваших улюблених страв. За рецептом виходить приблизно 700 мл аджики.
Дивитися рецепт
Маринований гострий перець
О, це ще той перець — для справжніх сміливців! Маринований чилі виходить пекучим, але після маринування стає м’якшим на смак, а ще набуває приємної кислинки. Такий перець варто додавати до м’ясних страв, піци, супів і соусів, коли хочеться додати їм гостроти. А якщо прибрати насіння, смак буде менш пекучим. Із цієї кількості інгредієнтів виходить 2 банки по 0,33 л.
Дивитися рецепт
Аджика з гострого перцю
У цьому рецепті гострий перець, сіль, цукор та яблучний оцет — простий склад, але дуже яскравий результат. Аджика виходить пекучою, злегка солодкою та трохи кислинькою, тому чудово доповнює м’ясні страви, гарніри, сендвічі чи просто шматочок хліба. За рецептом виходить 1 півлітрова банка.
Дивитися рецепт
Хрін з буряком
Якщо ви не любите хрін з буряком, то, мабуть, і холодець вам не до вподоби?! Цього не може бути, адже цей автентичний український соус ідеально доповнює ті самі знайомі кожному з дитинства страви: і холодець, і домашню ковбасу, і буженину, і сало. Він виходить пекучим, але водночас трохи солодкуватим завдяки буряку і, звісно, має чимало корисних властивостей. Рецепт на маленьку баночку об’ємом 250 мл.
Дивитися рецепт
Сира аджика з хріном
Саме так, хрін не тільки з буряком — він чудово почувається і в компанії помідорів, солодкого та гострого перцю, часнику й коріандру. У цій сирій аджиці він додає приємної пекучості та пряного смаку, але зовсім не перебиває смак інших овочів. До речі, буквально за 20 хвилин у вас у холодильнику 1 л ароматної аджики.
Дивитися рецепт
Огірки з кетчупом чилі та імбиром
Про огірки з кетчупом чилі чули, мабуть, усі, а от додати до них ще й імбир — навряд чи. Шеф-кухар рекомендує саме так, бо імбир додає маринаду легкої пряності та робить закуску ще більш пікантною. У результаті вони виходять хрумкими, кисло-солодкими та з легкою гостринкою. Рецепт на 5 л банок.
Дивитися рецепт
Баклажани в аджиці
Любителі гострих баклажанів будуть раді цьому рецепту. Тут синенькі в тандемі з аджикою з томатів, двох видів перцю, часнику й вдало підібраних спецій. Заготовка виходить соковитою, ароматною та пікантною. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 1,25 л заготовки.
Дивитися рецепт
Гостра аджика з перцем
Цей рецепт аджики з перцем такий чудовий, що приготувала одразу 12 півлітрових банок. Виходить вона насичена, ароматна та гостренька. Готується вона досить просто і без стерилізації. Якщо такої кількості запропонованої в рецептів вам забагато, просто зменште всі інгредієнти вдвічі.
Дивитися рецепт
