У ресторані Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк «100 років тому вперед» з’явилася нова вкрай незвична страва: гостю пропонують не стільки попоїсти, скільки пережити максимально незвичний та новий мультисенсорний досвід.
Страва називається Електроквітка або Жовтожар — це буквально їстівна квітка яскраво-жовтого кольору, яка викликає легке оніміння та поколювання в роті, схоже на мікрострум.
Операційний шеф ресторану Ілля Кунтий заспокоює: ефект абсолютно безпечний для здоров’я і триває лише кілька секунд. Його головна мета — «розбудити» та зробити чутливішими смакові рецептори. Нагадуємо, нещодавно Ілля розповідав про незвичну технологію приготування страв в землі та як її правильно виконати.
Як подають Електроквітку
Крихітку, яскраво-жовту електроквітку подають на ароматичній подушці, яка при натисканні виділяє приємний аромат. Крім цього разом із квіткою вам запропонують крем з ікри та крем сиру, що подається з пелюстками чорнобривців та листком смородини на блоці цільного шматка солі (все, крім блоку солі тут їстівне).
«А що ж робити з квіткою?», — логічно можете запитати ви. Рослинку достатньо трішки надкусити її — і ви відразу відчуєте обіцяний ефект. Наразі вартість страви в ресторані становить 185 грн.
Як створено Електроквітку
Насправді цю рослину не створено, а турботливо вирощено. Квіти, що мають ефект поколювання або легкого удару струмом давно відомі людям. У Туреччині, Іспанії, Нідерландах, Франції існують ферми, які вирощують та постачають цю квітку до гастрозакладів. Але росте вона і в дикій природі. Так, до прикладу, аборигенні племена Бразилії використовували один із різновидів електроквітки (ботанічна назва — Acmella oleracea) як натуральне знеболювальне під час прорізування зубів у дітей. У наш час квітка використовується у топових ресторанах та кафе по всьому світу як додаток до коктейлів, закусок та різноманітних авангардних авторських страв. Раніше ми вже розповідали про їстівні квіти, які безпечно додавати до страв та напоїв.
Переглянути цей допис в Instagram
Фото: int.jardineriadelvalles.com, arzagot.com
