Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Із щавлем і кропивою. Готуємо справжній зелений борщ
Борщ – мабуть, найголовніша перша страва. Його готують із нагоди та без. І існує велика кількість рецептів. Іноді рецепт з’являється в процесі приготування. Так, наприклад, мені захотілося справжнього зеленого борщу, причому в прямому сенсі слова «зеленого», тому я приготував його з кропивою та щавлем, правда, не тільки додав цю зелень, а ще й перебив блендером. Але про це пізніше, зараз же хочу поділитися деякими порадами приготування.
Як приготувати смачний зелений борщ?
М’ясо. Для зеленого борщу можна вибрати будь-яке м’ясо. Мені захотілося нежирний варіант, тому вибір припав на курячі стегна, ви ж можете взяти свинину, телятину, індичину й кролятину.
Зелень. Для свого зеленого борщу я вибрав щавель, петрушку та кропиву. Причому, частину додав порізаної, частина – перебив блендером, щоб домогтися зеленого кольору борщу. Також можна використовувати шпинат і кріп до смаку.
Спеції та добавки. Традиційні спеції для борщу – лавровий лист, духмяний перець і сіль. Але, якщо вам хочеться урізноманітнити смак страви, можна додати сік лимона, трохи копченої паприки і пластівці перцю чилі.
Як приготувати справжній зелений борщ
На 100 грам готової страви
78
Кілокалорії
8.2 г
Білки
3.1 г
Жири
5.8 г
Вуглеводи
0.9 г
Клітковина
1.2 г
Цукор
42
Глікемічний індекс
Інгредієнти
2 курячих стегна
3 л води
2 ріпчасті цибулі
1 морква
¼ кореня селери
2-3 лаврових листки
3-4 горошин духмяного перцю
3-4 картоплини
1 пучок щавлю
1 пучок кропиви
3-4 яйця
3 ст. л. соняшникової олії
10 гілочок петрушки
Із щавлем і кропивою. Готуємо справжній зелений борщ: Приготування
Починайте приготування зеленого борщу з бульйону: 2 курячих стегна вимийте, покладіть у каструлю, додайте одну цілу очищену ріпчасту цибулю, половину моркви і ¼ кореня селери, нарізаного довільними шматочками. Також додайте 3-4 горошини духмяного перцю та 2-3 лаврових листки, залийте 3 л води і варіть 30 хвилин, а після приберіть овочі з бульйону.
Другу ріпчасту цибулю дрібно наріжте кубиками і підсмажте на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії до м'якості. Додайте другу половину моркви, натерту на крупній тертці, підсмажте все разом ще 5 хвилин.
Візьміть 3-4 картоплі, наріжте будь-якими шматочками і додайте в бульйон. Варіть 15 хвилин.
Окремо відваріть 3-4 яйця в підсоленій воді 5 хвилин із моменту закипання, а потім залийте холодною водою, щоб вони легко очищалися.
За одну хвилину до готовності борщу додайте порізану зелень: половину пучка щавлю та кропиви.
Іншу частину щавлю і петрушку залийте 150 мл води і перебити блендером до стану пюре, процідіть через сито і додайте в борщ, доведіть борщ до кипіння і вимикайте вогонь.
До столу подавайте гарячим, із розрізаними навпіл яйцями.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
