Салати з баклажанів на зиму: 10 найкращих рецептів заготовок від Євгена Клопотенка
Початок вересня — саме той сезон, щоб готувати на зиму смачні заготовки. Овочів безліч, та й ціни на них поки не кусаються. Якщо любите синенькі, не пошкодуйте трохи свого часу зараз — узимку самі собі скажете за це дякую. У цій добірці зібрали найкращі заготовки з баклажанів на зиму: від соковитого соте та баклажанної ікри до пікантних баклажанів по-корейськи, по-грузинськи та топових баклажанів як гриби. Усі рецепти перевірені на нашій кухні, щоб ви могли бути впевнені у найкращому результаті.
Мариновані баклажани з перцем
Мариновані баклажани без шкірки виходять особливо ніжними, а солодкий перець додає заготовці приємної хрусткості. Якщо любите салати із синіх на зиму, обов’язково спробуйте приготувати цю заготівлю за нашим рецептом. Вона добре смакує до м’яса, різних гарнірів та й просто зі свіжим хлібом.
Дивитися рецепт
Баклажани по-корейськи
Вже давно що тільки не готують по-корейськи — моркву, кабачки, огірки, а тепер пропонуємо спробувати й баклажани. Тут вони чудово поєднуються з морквою, червоною цибулею, часником, чилі та коріандром, тому закуска виходить пікантною та з приємною гостринкою. Із цієї кількості продуктів виходить 2 л заготовки.
Дивитися рецепт
Салат «Десять овочів»
А це, мабуть, один із топових рецептів баклажанів на зиму. І не дарма, бо салат «Десять овочів» виходить дуже ароматним та насиченим за смаком. А ще цей рецепт легко запам’ятати: по 10 баклажанів, перців, цибулин і зубчиків часнику. Із цієї кількості продуктів виходить 4,5 л салату.
Дивитися рецепт
Баклажани як шашлик
Чи можуть бути баклажани на смак як шашлик? Та запросто! Баклажани обсмажуються до золотавої скоринки, а потім настоюються з цибулею, часником і спеціями, тому виходять насиченими та пікантними. Для цієї заготовки зручно використовувати півлітрові банки — саме в них ми й заготували баклажани на зиму.
Дивитися рецепт
Соте з баклажанів
Багато хто любить соте, і не дарма — це чудова можливість зберегти в банці одразу багато сезонних овочів. Баклажани тут виходять ніжними, помідори додають соковитості, а солодкий перець, морква, цибуля та зелень роблять смак ще більш виразним. Із цієї кількості продуктів вийшло 2,5 л консервації.
Дивитися рецепт
Ікра з печених баклажанів
О, це той самий смак, який багато хто обожнює, — баклажанна ікра, приготовлена за цим рецептом, виходить насиченою та дуже ароматною. У цьому рецепті овочі не смажимо, а запікаємо, тому ікра виходить особливою. Із цієї кількості продуктів у нас вийшло 4 півлітрові банки.
Дивитися рецепт
Баклажани по-грузинськи
Чим ця заготовка така цікава? Тут баклажани дружать із волоськими горіхами, великою кількістю часнику і, звісно, 2 ч. л. хмелі-сунелі — бо куди ж без цієї спеції у грузинській кухні! Виходить пряна та ароматна закуска з тим самим грузинським смаком, але без надмірної гостроти. Вихід — 1,5 л.
Дивитися рецепт
Баклажани в аджиці
Любите аджику та шануєте баклажани? Тоді поєднайте їх разом — вийде пікантна закуска з насиченим смаком. Баклажани тушкуються в ароматній суміші з помідорів, солодкого та гострого перцю, а часник додає їм особливої пряності. Із цієї кількості продуктів у нас вийшло 1,25 л баклажанів в аджиці.
Дивитися рецепт
Баклажани з печерицями
А як щодо того, щоб поєднати сезонні баклажани та всесезонні печериці? Вийде дуже ароматна й насичена заготовка, а цибуля, часник, спеції та оцет зроблять її смак ще цікавішим. Такі баклажани з грибами добре смакують до м’яса, картоплі, різних гарнірів та й просто з хрумким хлібом. Із цієї кількості продуктів вийшло 1,72 л консервації.
Дивитися рецепт
Баклажани як гриби
Ще один хіт вересня — баклажани як гриби на зиму. Тут вони маринуються з великою кількістю часнику та свіжим кропом, тому виходять пікантними, ароматними й справді на смак нагадують гриби. Рецепт дуже простий, а з цієї кількості продуктів виходить 720 мл заготовки.
Дивитися рецепт
