Я помітив, що люди, які дотримуються посту, чи ті, хто вирішив відмовитися від м’яса, часто стикаються з питанням, як урізноманітнити своє щоденне меню. Є стереотип, що з овочів не виходить нічого дійсно смачного та поживного, а пісний раціон більш схожий на дієтичний. Я з легкістю можу розвіяти і перше, і друге твердження. Як доказ — підготував добірку: пісні страви на кожен день, які легко готуються з доступних продуктів і точно не здадуться вам нудними.
Салат з буряка і горошку з медово-гірчичною заправкою
Буряк у піст — мастхев. Але замість класичного вінегрету можна зробити щось свіже й більш виразне. Салат з буряка та зеленого горошку з пікантною заправкою — це баланс солодкого, гострого й ніжного. Легка заправка чудово підкреслює смак овочів, а сам салат виглядає яскраво та апетитно. Те, що треба для щоденного пісного меню.
Котлети з сочевиці з горохом
Коли мова заходить про котлети, більшість уявляє м’ясний фарш, який легко перетворити на соковиту страву з рум’яною скоринкою. Ось скоринку, як і цікавий смак я вам обіцяю. І ніякого м’яса. Використайте бобові для приготування котлет. Вони містять багато білка, тому дуже поживні. Занурюйте котлети з сочевиці з горохом в гостреньку аджику, кетчуп, ткемалі чи песто – буде шалено смачно.
Смажена цвітна капуста без кляру
Цвітна капуста часто асоціюється з кляром або запіканням під сиром. Але хто сказав, що без цього вона не може бути смачною? Пропоную приготувати смажену цвітну капусту без кляру. Мінімум інгредієнтів — максимум смаку. Золотава скоринка, ніжна серединка та аромат спецій роблять цю страву ідеальною для пісного обіду або вечері. Просто, швидко і зовсім не нудно.
Гречка з овочами
По-перше, коли будете варити гречку, додайте зірочку бодяну та коробочку кардамону. Ви будете здивовані, як ці спеції перевтілять буденну кашу – вона стане ароматнішою і значно багатшою на смак. По-друге, пропоную не вигадувати складних поєднань, а просто додати до основи порізаний запечений чи відварений солодкий буряк, оливки та трішки часнику, якщо готуєте на обід чи вечерю та без нього, якщо у вас сніданок. Хоча в цьому випадку йдіть за позовом серця. Ще бонус – гречка з овочами, яка смакує і теплою та охолодженою, і як салат.
Голубці з морквою по-корейськи за рецептом
Голубці — це завжди про затишок. Але в піст теж хочеться чогось цікавого, із характером. Тому пропоную спробувати голубці з морквою по-корейськи. Трохи пікантності, трохи солодкавості, яскравий колір і приємна текстура — така страва точно не загубиться серед звичних пісних варіантів. Ідеально, якщо хочеться чогось легкого, але з настроєм.
Зелений борщ
Не проблема знайти шпинат сорту бейбі у пучку чи пакованні, навіть у холодну пору року. А потім приготувати пісний зелений борщ на ароматному овочевому бульйоні. Який же він корисний та смачний виходить! Якщо у вас є кабачкова чи баклажанна ікра – відкривайте та намащуйте на тепленький шматочок хліба.
Пісний борщ Полісся
Борщу багато не буває, тому у пост запропоную ще одну смачну варіацію. У наших пращурів не було такого різноманіття м’яса, як ми маємо зараз. Свиней кололи лише на свята, тому популярними були пісні страви. Пропоную приготувати пісний борщ Полісся, який виходить дуже насиченим на смак та колір, а ще робиться із квашеною капустою.
Класичний вінегрет
Солодкі буряки та морква поєднуються з картоплею, хрумкими солоними огірками, квашеною капустою та бобовими – це і є класичний вінегрет, який всі ми любимо. Зазвичай, його заправляють запашною олією, але я пропоную зробити заправку на основі винного оцту. Повірте, вона стане тією самою родзинкою, що додасть страві вишуканості, розкриє знайомий смак з нового боку. Все, як у стосунках з людьми – пізнаєш більше, закохуєшся більше. Звісно, може бути й навпаки, але тільки не з моїм рецептом.
Лобіо
Відварена квасоля – досить нудно, а я обіцяв, що пісні страви будуть і смачними, і поживними, і цікавими. Тому додавайте до бобових волоські горіхи та ароматні прянощі. Мить – і перед вами вишукана грузинська страва лобіо, яка ідеальна для споживання і в піст, і у звичайний день. Єдине, готуйте не на вершковому маслі, як у мене в рецепті, а на соняшниковій олії.
Запечена селера
Багато з вас додають селеру в бульйони, перші страви або печеню. А, можливо, ви весь час проходили повз неї в супермаркеті та навіть не здогадувалися, яка вона смачна. Зробіть запечену селеру, для якої потрібна лише олія і сіль. Ось проста закуска до зеленого борщику або гречки готова! Насолоджуйтеся.
Дріжджові оладки з родзинками на воді
Думаєте, оладки в піст — це сухо і прісно? Аж ніяк. Спробуйте дріжджові оладки з родзинками на воді. Пухкі, рум’яні, з легкою солодкістю — вони чудово смакують з медом, варенням чи просто так. Гарний варіант для пісного сніданку чи домашнього чаювання.
Трюфелі з фініків
На самому початку я забув сказати про ще один стереотип. Наче пісне харчування – це життя без десертів, бо зазвичай, для їх приготування потрібно чи то вершкове масло, чи молоко. Але я б не дозволив собі залишити вас без солоденького. Зустрічайте трюфелі з фініків з вершками, щоправда кокосовими. Вони дуже смачні та майже не відрізняються смаком від магазинних цукерок, тільки більш корисні.
Готувати – це просто!
