Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як замаринувати зелені помідори на зиму. Рецепт з морквою і часником від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви ніколи не мали справи з зеленими томатами, я раджу почати знайомство саме з цього рецепта. Мариновані зелені помідори готуються максимально просто. А в результаті ви маєте цікаву закуску до будь-яких страв. У цих закрутках мені особливо подобається поєднання самих томатів та овочевої суміші, яка збагачує маринад смаками та ароматами. Якщо не хочете чекати до зими, приготуйте квашені зелені помідори за моїм рецептом. Смакувати зможете вже за тиждень!

Зміст

Які томати підійдуть

Обирайте щільні зелені томати. Для цієї консервації краще брати помідори без тріщин, вм’ятин і пошкоджень, приблизно однакового розміру. Завдяки цьому вони рівномірніше промаринуються та збережуть форму. Не варто використовувати переспілі або підморожені плоди. Якщо томатів у вас дуже багато, також раджу приготувати салат з зелених помідорів на зиму. Це ще один рецепт, який відкриє для вас цей продукт по-новому.

Як правильно стерилізувати банки

Щоб закрутки дочекалися зимових свят, обовʼязково простерилізуйте вже заповнені банки з томатами. Для водяної бані важливо, щоб вода покривала банки, а під час обробки підтримувалося стабільне кипіння. А далі не поспішайте з охолодженням банок. Після стерилізації обережно дістаньте банки, щільно закрутіть кришки та залиште їх охолоджуватися за кімнатної температури без різких перепадів. Банки не варто одразу переносити в холодне приміщення.

Читайте також Заготовки на зимуРецепт на зиму. Пікантні мариновані зелені помідори від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуПікантні зелені помідори по-корейські від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані зелені помідори

Приготування 50 хв.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.7 г

Білки

0.4 г

Жири

13.1 г

Вуглеводи

0.9 г

Клітковина

9.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 літрові банки:

1 кг зелених помідорів

1 невелика морквина

1 солодкий перець середнього розміру

2 зубки часнику

¼ стручка перцю чилі

3–4 гілочки петрушки

3–4 гілочки кропу

6 ч. л. столового оцту 9%

Для маринаду:

700 мл води

150 г цукру

75 г солі

Мариновані зелені помідори: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та розріжте навпіл 1 кг зелених томатів.

Крок 2

Почистьте та наріжте кубиками 1 невелику морквину. Помийте солодкий перець, видаліть плодоніжку та насіння. Почистьте 2 зубки часнику. Додайте у блендер всі овочі, ¼ стручка перцю чилі та 3–4 гілочки петрушки та кропу. Перебийте всі інгредієнти в однорідну овочеву суміш.

Крок 3

Розкладіть овочеву масу порівну у дві чисті літрові банки.

Крок 4

Далі заповніть банки зеленими томатами.

Крок 5

Приготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння 700 мл води з 150 г цукру та 75 г солі. Перемішайте, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.

Крок 6

Влийте в кожну банку по 3 ч. л. столового оцту 9%. Далі залийте томати гарячим маринадом.

Крок 7

Викладіть на дно каструлі рушник і поставте на нього банки так, щоб вони не торкалися одна одної. Прикрийте банки металевими кришками, але не закривайте щільно. Налийте у каструлю теплу воду до рівня плічок банок, щоб не було різкого перепаду температур. Стерилізуйте закрутки протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Дістаньте простерилізовані банки та щільно закрутіть кришки.

Крок 8

Дайте закруткам охолонути за кімнатної температури. Далі перемістіть на зберігання в темне прохолодне місце. Після відкриття зберігайте в холодильнику. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи можна взяти червоні помідори замість зелених?

Можна, але вони м’якші та швидше втрачають форму. Для цього рецепта краще використовувати саме щільні зелені томати. До того ж кількість цукру в маринаді розрахована саме на зелені помідори.

Скільки можуть зберігатися такі помідори?

Якщо банки правильно простерилізовані та герметично закриті, їх зберігають у прохолодному темному місці до року. Після відкриття банку потрібно поставити в холодильник.

Чому мариновані зелені помідори можуть стати надто м’якими?

Причиною може бути надто тривала теплова обробка або використання вже м’яких плодів.