Коли діло доходить до випічки, пергаментний папір здається просто незамінним. Але це далеко не так! Тож якщо раптом ви вже замісили тісто, а пергаменту під рукою не виявилося — не засмучуйтеся! Ось чотири варіанти, чим можна замінити пергаментний папір.
Зміст
Добре змащена жиром форма
Якщо запікати страву ви плануєте вже, а під рукою немає ні силіконового килимка, ані фольги — завжди можна добряче змастити деко або форму рафінованою олією, смальцем або маслом. Змастити форму можна кулінарним пензликом, ватним тампоном або просто руками, розтерши шматок жиру по дну та стінкам. Це хороший вихід із ситуації, коли ви печете печиво, запікаєте м’ясо або овочі. Для більш вибагливої випічки, як, наприклад, заливні пироги або бісквіт цей метод підійде також, але у поєднанні із формою з антипригарним покриттям. Також зважте на невеликий нюанс: додатковий жир і прямий контакт тіста з гарячим металом трохи змінюють його текстуру. Тому, наприклад, дно печива чи пирога буде більш рум’яним та хрустким. Також враховуйте, що після випікання деко доведеться мити ретельніше (особливо, якщо печете м’ясо чи картоплю).
Французька сорочка
Цей старий та перевірений метод підготовки форми для випічки із часів, коли пергаментного паперу ще не існувало або ж не було в доступі. Ідеально підходить для різноманітних пирогів, особливо заливних, на бісквітній основі, кексів, шарлоток. Тож як зробити французьку сорочку правильно? Просто змастіть форму шматочком масла або рафінованої олії та притрусіть борошном (або какао, якщо готуєте шоколадну випічку). Потрусіть форму, щоб борошно розподілилося по дну та стінках рівномірним шаром, а надлишок висипте. Після цього можете спокійно виливати тісто у форму та пекти страву, як зазвичай.
Фольга з олією
Чудово підходить для випікання, особливо на високих температурах, особливо для м’яса та риби, але можна прилаштувати й для солодкої чи здобної випічки. Оскільки фольга має властивість досить сильно нагріватися, дно випічки може вийти трішки темнішим, ніж на пергаменті, але якщо для вас це не критично — фольга може бути достатньо хорошою заміною.
Силіконовий килимок
Щоб не опинятися в ситуації раптової відсутності пергаменту, на майбутнє можна розглянути купівлю силіконового килимка. Його максимальна температура використання становить 250–260 градусів, а ще він підходить для мікрохвильовки та морозильної камери. Це багаторазова альтернатива пергаментному паперу, якою зручно застелювати саме прямокутні дека для випікання. Хоча в продажі можна знайти також спеціальні круглі килимки невеликих діаметрів, призначені для дна круглих форм для випічки. Міцний, антипригарний та здатний витримувати високі температури — силіконовий килимок є супер корисною та недорогою дрібничкою для тих, хто любить готувати випічку. А якщо ви хвилюєтеся про вплив силіконового килимка на здоров’я та харчову безпеку, раніше ми вже розбирали цю тему та способи себе убезпечити.
