Баклажан настільки популярний овоч, що багато країн світу мають свої визначні рецепти. Як-то бабагануш на Близькому Сході, рататуй у Франції та манджа в Болгарії. В Україні баклажани запікають, роблять намазки, тушкують з іншими овочами та м’ясом та готують рулетики з різними начинками.
Сезон баклажанів триватиме до середини вересня, тому пропонуємо не гаяти часу та максимально насолодитися смаком цього овочу.
Крем-суп з баклажанів
Якщо баклажани запекти, їх смак стає ще більш насиченим. Цю якість ми використали для приготування крем-супу. За бажанням додайте ще цибулю-порей та зерна фенхелю, аби надати страві яскравий кроповий посмак. Пропонуємо крем-суп з баклажанів подавати зі свіжим багетом або грінками.
Ікра з баклажанів
Зазвичай, ікру з овочів тушкують, а потім перебивають блендером, щоб отримати однорідну консистенцію. А ми пропонуємо баклажани та солодкий перець запекти в духовці чи викласти в мангал на розпечене вугілля. Для багатогранності смаку додайте до цього тандему пікантний перець чилі та часник. Ікра з баклажанів стане у пригоді на сніданок чи як закуска до страв із м’яса.
Запечені баклажани з гострим соусом
Ми запекли баклажани у духовці, але для більш насиченого смаку та аромату, пропонуємо приготувати їх на мангалі. Кількість інгредієнтів соусу для цієї страви регулюйте до свого смаку. Якщо хочете гостріше, збільште кількість перцю та часнику. Пікантні запечені баклажани з гострим соусом – ідеальна закуска до м’ясних чи картопляних страв.
Фаршировані баклажани з яловичиною та сулугуні
«Човники» з баклажанів стали своєрідною класикою, начинку для якої можна обрати до свого смаку. Ми пропонуємо поєднати овочеву ікру, м’ясний фарш та сир. Соковиті фаршировані баклажани з яловичиною та сулугуні – ідеальна страва на обід чи вечерю. Залишиться тільки доповнити її овочевим салатом.
Баклажани на зиму
Пропонуємо зробити якомога більше заготівель на зиму, бо тоді під рукою буде смачний гарнір. Гострі баклажани на зиму з медом та чилі – саме такий пікантний варіант страви, який ідеально підходить і на свято, і для повсякденного обіду чи вечері.
Готувати – це просто!
