Перець на зиму: прості рецепти смачних заготовок від Євгена Клопотенка
Літо майже закінчилося, а сезон смачних заготовок ще триває. Стільки овочів зараз є, що гріх не запастися ними, бо, як то кажуть, зима запитає, що ми влітку робили. У цій добірці зібрали найкращі заготовки з перцю на зиму — від ароматної аджики та лечо до маринованого перцю, апетитних салатів і навіть запашного варення. А також ділимося досвідом заморожування солодкого перцю. Обирайте рецепт болгарського перцю на зиму, який вам сподобався, і готуйте із задоволенням.
Солодкий перець з медом
Якщо шукаєте закуску з перцю на зиму, зверніть увагу на цей рецепт. Солодкий перець у медовому маринаді готується без стерилізації, що значно спрощує процес приготування, а смак — неймовірний. Із запропонованої кількості продуктів у нас вийшло 3 півлітрові банки.
Дивитися рецепт
Лечо з перцю
Лечо з перцю за цим рецептом готується без додавання оцту, щоб, як каже Євген Клопотенко, зберегти майже оригінальний смак овочів. Ця консервація солодкого перцю виходить настільки вдалою, що рецепт розрахований на 8 півлітрових банок. Якщо треба менше, просто зменште пропорційно кількість інгредієнтів.
Дивитися рецепт
Маринований гострий перець
Любите пікантні смаки та додатки до страв? Ось вам рецепт маринованого гострого перцю на зиму. Для маринування підійдуть і червоні, і зелені перці — тут усе, як вам хочеться. Враховуючи формат цієї закуски, закриватимемо її у невеликі банки. У цьому рецепті інгредієнти розраховані на 2 банки по 0,33 л.
Дивитися рецепт
Салат з болгарського перцю
Якщо шукаєте смачні заготовки перцю на зиму, приготуйте салат з болгарського перцю у томатному пюре. У цю закуску можна додати спеції та овочі до вашого смаку. Наприклад, трохи перцю чилі підійде, якщо любите гостреньке. Паприка зробить колір ще яскравішим. Якщо хочете пряних ноток, варто додати селеру. Кількість продуктів у рецепті розрахована на банку об’ємом 750 мл.
Дивитися рецепт
Аджика з болгарського перцю
Рецептів аджики безліч, а цей особливий тим, що готується без помідорів — її основа — солодкий болгарський перець, а для приємної кислинки додаємо трохи томатної пасти. Така аджика чудово підходить до м’ясних та рибних страв. У нас вийшло 600 мл аджики. Спробуйте, бо це дуже смачно.
Дивитися рецепт
Перець для фарширування
Перець за цим рецептом виходить щільним й так і проситься, щоб його нафарширували. Тож закрийте кілька банок на зиму — така заготовка точно стане вам у пригоді. Та й гроші допоможе зекономити, бо взимку ціни на солодкий перець, м’яко кажучи, кусаються. Із цієї кількості продуктів у нас вийшло 2 літрові банки.
Дивитися рецепт
Варення з болгарського перцю
Варення незвичне, так, згодні. Але ж яке воно виходить! За консистенцією схоже на джем, не надто солодке, яскраве та дуже цікаве на смак. Такий десерт взимку точно стане в пригоді: його можна намазувати на тости чи крекери, подавати до м’яса або використовувати як соус для бургерів і сендвічів. Тож відкидайте зайві роздуми. Саме час спробувати щось нове, і, можливо, саме таке незвичне поєднання стане вашим улюбленим.
Дивитися рецепт
Аджика з перцем
Цей рецепт відрізняється від уже запропонованого у цій добірці тим, що замість томатної пасти додаємо помідори у тій же кількості, що й перець. А ще ця аджика гостріша, бо маємо у складі перець чилі. Обирайте рецепт, який ближче до душі та готуйте, бо всі вони перевірені й точно вийдуть вдалі. Із цієї кількості інгредієнтів виходить 12 півлітрових банок.
Дивитися рецепт
Лечо з фенхелем
Спробуйте у лечо додати фенхель. Він надасть заготівлі приємних пряних ноток і зробить смак цікавішим. Помідори натираємо на тертці, тому краще обирати великі або середнього розміру плоди. Перець може бути будь-якого кольору — червоний, жовтий чи зелений, а можна взяти й мікс кольорів. Головне, щоб він був солодким.
Дивитися рецепт
Як правильно заморозити солодкий перець
А якщо часу возитися з консервацією немає, у нас є що запропонувати і на цей випадок. Бо така вже наша українська вдача — мати смачні заготовки на зиму й водночас зберегти врожай. Солодкий перець можна просто заморозити, до того ж одразу в кількох варіантах — шматочками, половинками або цілим. А взимку додавати його до перших страв, печені, піци, підлив, омлетів та яєчні, а також запіканок і в начинки для випічки.
Дивитися рецепт
