Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Свинячі реберця та стейк з молодої капусти в мультипечі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Свинячі реберця з запеченими стейками з молодої капусти та йогуртово-часниковим соусом, з додаванням м’яти та кропу – це ідеальне поєднання смаків і текстур для повноцінної вечері чи обіду. Хороші новини в тому, що за наявності мультипечі приготувати усю цю смакоту надзвичайно просто та досить швидко. Тож показую та розповідаю, як створити страву ресторанного рівня в себе на кухні менш як за годину.

Зміст

Обираємо найкращі інгредієнти

Обирайте м’ясисті реберця з невеликим прошарком жиру, адже саме він забезпечить ту саму бажану соковитість м’яса. Обов’язково знімайте прозору плівку з внутрішнього боку ребер, щоб маринад краще просочився, і м’ясо стало ніжнішим. До речі, раніше я вже показував, як приготувати соковитий стейк в мультипечі з овочами гриль. Для капустяних стейків обирайте невеликий, але щільний качан молодої капусти. Нарізаючи капусту, не вирізайте з неї качан повність, адже саме він утримує листочки разом, щоб стейк не розпався під час випікання та подачі.

Чому мультипіч Philips ідеальна для приготування реберець з гарніром

Щоб реберця вийшли соковитими та рум’яними, а стейки з молодої капусти приготувалися одночасно з м’ясом, але не підгоріли — потрібно вміти філігранно балансувати температуру та вологість або ж просто користуватися мультипіччю Philips Ovi Ultra з функцією SteamFry. Завдяки SteamFry гаряча пара глибоко зволожує волокна м’яса, тоді як верхній гриль утворює апетитну медово-гірчичну скоринку. Водночас завдяки режиму AirFry у меншому кошику мультипечі ніжні стейки з молодої капусти пропікаються до ідеальної рум’яності без ризику підгоріти. Функція синхронізації обох кошиків завершить приготування м’яса та овочів секунда в секунду, щоб ви отримали страву ресторанного рівня вдвічі швидше та без додавання зайвої олії. Приготуйте також шашлик в мультипечі із соковитими овочами.

Як приготувати свинячі ребра в мультипечі

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

214

Кілокалорії

11.7 г

Білки

15.6 г

Жири

6.4 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

3.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для страви

500 г свинячих реберець

сіль та перець до смаку

1 ч. л. гірчиці

1 ч. л. меду

⅓ молодої капустини

1 ч. л. олії

Для соусу

100 г білого густого йогурту

3 зубчики часнику

3 гілочки кропу

3 гілочки м'яти

солі до смаку

Свинячі ребра в мультипечі: покроковий рецепт

Крок 1

Розріжте 500 г свинячих реберець на порційні сегменти (по 2-3 ребра в кожному шматочку) та, за потреби, видаліть плівку з внутрішнього боку ребер.

Крок 2

Перекладіть ребра в миску, додайте сіль та чорний перець до смаку, 1 ч. л. гірчиці та 1 ч. л. меду. Ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматочок був вкритий маринадом.

Крок 3

Третину молодої капустини наріжте на стейки, товщиною приблизно 1,5-2 см. Полийте їх олією, посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 4

Викладіть замариновані ребра у великий кошик мультипечі.

Крок 5

Викладіть стейки капусти в маленький кошик мультипечі та закрийте кошик.

Крок 6

Увімкніть на сенсорному дисплеї режим для приготування SteamFry.

Увімкнення режиму приготування продуктів

Крок 7

Наповніть резервуар для води до позначки MAX.

Крок 8

Для меншого кошика (з капустою) оберіть програму приготування «овочі», встановіть температуру 150 градусів та час приготування 15 хвилин.

Крок 9

Для більшого кошика (з реберцями) оберіть програму приготування «м'ясо», встановіть температуру 200 градусів та час приготування 25 хвилин.

Налаштовані режими приготування в мультипечі

Крок 10

Щоб процес приготування в обох кошиках мультипечі завершився одночасно, натисніть спершу на кнопку синхронізації , а вже потім на кнопку пуску. На дисплеї ви будете бачити температуру та час приготування продуктів в обох кошиках. Коли страва приготується, мультипіч подасть звуковий сигнал про готовність.

Увімкнення режиму синхронізації приготування в обох кошиках

Крок 11

Поки стейки з капусти та реберця готуються, приготуйте соус. Помийте та просушіть 3 гілочки кропу та 3 гілочки м'яти. Дрібно наріжте зелень. У невелику піалу викладіть 100 г густого білого йогурту, додайте нарізану зелень, пропущені через прес 3 зубчики часнику та дрібку солі. Добре перемішайте.

Крок 12

Готові реберця із запеченою капустою перекладіть на дощечку або порційні тарілки та подавайте гарячими з йогуртовим соусом. Смачного!

Готові до вживання реберця та капустяні стейки

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування реберець

Чим можна замінити молоду капусту, якщо її немає в сезон?

Якщо під рукою немає молодої капусти, ви можете використати білокачанну капусту пізніх сортів, цвітну капусту або броколі, розібрані на великі суцвіття. Зауважте, що звичайну білокачанну капусту варто нарізати трохи тонше і збільшити час її запікання на 5–7 хвилин.

Скільки можна зберігати готову страву?

У герметичному контейнері у холодильнику страву можна зберігати до трьох днів.

Як за потреби розігріти страву?

У мультипечі розігрівайте реберця та капусту при температурі 160 градусів 4–6 хвилин. Крім цього страву можна підігрівати у мікрохвильовці або просто на звичайній пательні, з додаванням кількох крапель води.