Що приготувати на День Незалежності: страви з різних областей України від Євгена Клопотенка
У кожному регіоні України є свої традиційні страви, які готують і на свята, і на кожен день. Звісно, складно обрати одну, бо всюди є безліч смачних страв, але ми намагалися. Отже, зібрали до Дня Незалежності страви з різних областей України, щоб ви могли легко і просто приготувати їх у домашніх умовах до святкового столу. Тут і стародавні автентичні страви, і більш сучасні. Але об’єднує їх одна мета — зібрати близьких у родинному колі та відсвяткувати. А якщо ви наразі перебуваєте за кордоном, також приготуйте обрану вами страву, щоб відчути тепло рідного краю і стати трішки ближче до дому.
Картопля по-уланівськи
Простий рецепт з Вінниччини, який доводить, що для смачної страви не потрібно багато інгредієнтів. Картоплю смажимо до золотавої скоринки, а потім додаємо часникову заправку. Виходить ароматно і дуже по-домашньому.
Дивитися рецепт
Волинські крученики
Волинські крученики — це соковиті яловичі рулетики з тушкованою капустою з чорносливом за начинку. А соус зазвичай сметанний, у якому крученики тушкуються після смаження. Страва потребує трохи часу, але результат того вартий!
Дивитися рецепт
Авдіївська каша
Авдіївська каша — традиційна страва з Донеччини, яку готують із рису, молока, яєць, масла та цукру. Вона виходить солодкою, ніжною та ситною, а після приготування має настоятися кілька годин.
Дивитися рецепт
Макар
Макар — традиційна страва з Житомирщини, основою якої є терта картопля, підчеревок і цибуля. Запікається страва у глечику до рум’яної скоринки. Виходить проста, ситна і дуже домашня страва.
Дивитися рецепт
Куліш
Куліш, мабуть, одна з українських страв, про які знають усі. А цінувався він перш за все тим, що його було зручно готувати не лише вдома, а й у походах. Так він отримав свою другу назву — польова каша. Традиційно куліш готували з пшона з додаванням овочів, зелені, а за наявності й м’яса.
Дивитися рецепт
Терчовані пироги
Терчовані пироги — страва автентична, і, як багато з них, проста і по складу, і по способу приготування. Основу становить терта картопля, причому частину її використовують сирою, а частину — відвареною. Подають пироги з грибною підливою та смаженим підчеревком.
Дивитися рецепт
Бограч
Бограч — це візитівка закарпатської кухні. Густий, наваристий, щось середнє між першою та другою стравою, він готується з м’ясом, овочами, спеціями і, звісно, паприкою. А ще його традиційно готують на відкритому вогні, і якщо маєте таку можливість — це точно варто зробити. Так бограч виходить ще ароматнішим.
Дивитися рецепт
Гречаники
Гречаники відомі в багатьох областях України. Їх готують із гречки та м’ясного фаршу, формують як котлетки, і, за бажанням, подають із соусом. Виходить ситно, соковито і справді апетитно.
Дивитися рецепт
Вергуни
Вергуни готують у багатьох регіонах України, тому рецепти можуть трохи відрізнятися. Але який би рецепт не обрали, їх смажать в олії до рум’яної скоринки, а посипають цукровою пудрою. Пропонуємо рецепт вергунів на кефірі. Вони виходять хрумкими зовні та пухкими всередині.
Дивитися рецепт
М'ясний рулет з фаршу
Не всі страви на святковому столі мають бути давніми та автентичними. М’ясний рулет із фаршу — сучасний варіант, який готується зовсім нескладно. За начинку беремо сир, солодкий перець та шпинат, тому рулет виходить соковитий і дуже апетитний.
Дивитися рецепт
Львівський сирник
Тут уже не посперечаєшся: якщо згадати Львів, то серед безлічі місцевих смаколиків на першому місці все одно буде львівський сирник. Його готують і в кав’ярнях, і вдома, а скуштувати шматочок сирника з філіжанкою кави — майже обов’язкова частина знайомства зі Львовом.
Дивитися рецепт
Плачинда з сиром
Плачинду або плацинду готують на Півдні України, зокрема в Бессарабії та на Одещині. Начинки можуть бути різні — сир, зелень, картопля, яблука чи й навіть гарбуз. Ми пропонуємо варіант із кисломолочним сиром та кропом.
Дивитися рецепт
Печеня
Печеню в горщиках майже у всіх регіонах України, і, мабуть, складно знайти родину, де б не було свого рецепта цієї страви. Тому рецепти можуть трохи відрізнятися, але суть залишається та сама — проста, ситна і дуже домашня страва.
Дивитися рецепт
Биточки з тюльки
Биточки з тюльки — автентична одеська страва. Тюльку тут перетворюють на ніжні биточки та обсмажують до золотавої скоринки в яєчному клярі. Звучить незвично, а виходить дуже смачно.
Дивитися рецепт
Галушки
Галушки знають далеко за межами Полтавщини. Їх готують у багатьох родинах, і рецептів безліч. Ми пропонуємо рецепт Інни Поперешнюк, який вона пам’ятає ще з дитинства. Тут галушки подають із рваною куркою та сметаною — ситно, смачно і дуже по-українські.
Дивитися рецепт
Коцюрба
Старовинна козацька коцюрба також готується з простих продуктів. Тут поєднали картоплю, галушки та шкварки з підчеревка. А ще додаємо часник, цибулю і зелень. І от маємо таку автентичну смакоту, що складно зупинитися на одній порції.
Дивитися рецепт
Холодник
А ви знали, що і перші страви на святковий стіл подавали? Коли надворі ще спека, холодний борщ саме те, що треба. Цей варіант походить із Харківщини: його готують із огірками, зеленню, квасом, а подають з оселедцем. Так, поєднання незвичне, але дуже цікаве.
Дивитися рецепт
Смажені баклажани в маринаді
Херсонщина — край, де з овочів вміють приготувати, здається, все що завгодно. Тут і різні страви з кавунів, і помідори в усіх можливих варіантах, і, звісно, баклажани також у пошані. Смажені баклажани в маринаді — проста закуска з часником і спеціями, яку можна приготувати заздалегідь.
Дивитися рецепт
Зіньківська ковбаса
Зіньківська ковбаса родом із Хмельниччини, а назву отримала від села Зіньків, де її готують уже сотні років. Традиційно її коптять, а ще тричі змащують свинячою кров’ю — саме це і надає ковбасі темного кольору. Зараз повторити давній спосіб також можна, але це складніше, тому ми пропонуємо адаптований варіант у духовці.
Дивитися рецепт
Баба-шарпанина
Баба-шарпанина — старовинна українська страва, про яку писав ще Іван Котляревський. За начинку беруть варену рибу, а тісто не просте — його замішують на рибному бульйоні. Виходить така собі цікава за смаком рибна запіканка.
Дивитися рецепт
Цибуляник
Ця страва родом із Черкащини. Цибулю начиняють пшоном та салом і запікають у сметанно-томатній заливці. Хоч цибуля тут у головній ролі, після приготування її запаху майже не залишається. А з начинкою можна сміливо експериментувати: додати фарш, замінити пшоно іншою крупою чи придумати власний варіант.
Дивитися рецепт
Мамалига
Мамалига хоч і не суто українська страва, але у нас її теж готують давно — на Буковині, Одещині, а гуцули називають її кулешею. Готують мамалигу з кукурудзяної крупи. І так, це не зовсім каша, бо вона виходить настільки густою, що її можна нарізати скибками. Їсти її можна зі шкварками, бринзою, грибами чи й м’ясною підливою.
Дивитися рецепт
Манники з кисломолочним сиром
Манники готують у різних областях України, від Волині до Полтавщини. Їх роблять із густої манної каші, часто із сиром, а потім обсмажують до рум’яної скоринки. Виходять ніжними всередині та рум’яними зовні. А подавати їх так і хочеться зі сметаною.
Дивитися рецепт
Чібереки
Кримськотатарські чебуреки, а правильніше казати чібереки, давно полюбилися далеко за межами Криму. Тонке хрустке тісто та соковита м’ясна начинка роблять їх ні з чим не зрівнянними. У класичному варіанті зазвичай використовують баранину, а ми пропонуємо рецепт із яловичиною. Але яке б м’ясо ви не обрали, чібереки все одно вийдуть соковитими та хрусткими.
Дивитися рецепт
