Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До чаю та на перекс. Солодкий пиріг з кабачком за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Оригінальна випічка часто народжується з найнесподіваніших поєднань. Так сталося із цим солодким дріжджовим пирогом із кабачками. Основою десерту є пухке та пишне тісто на молоці. А для начинки пропоную протушкувати кабачки на пательні зі шматочком масла та цукром до легкої карамелізації. У результаті у вас вийде бюджетний, але дуже смачний пиріг, ідеальний до чаю, на сніданок або як перекус.

Зміст

Правила роботи з дріжджами

Молоко для дріжджового тіста має бути теплим, у межах 35–38 градусів. Якщо використати холодну рідину, то дріжджі працюватимуть надто повільно, а від окропу навпаки загинуть, і ваше тісто не підійметься узагалі. Перед використанням переконайтеся, що ваші дріжджі свіжі та зберігалися належним чином, тобто у сухому, герметичному пакованні. а якщо вам не хочеться мати справу з дріжджами, то приготуйте звичайни заливний пиріг з кабачками за моїм рецептом.

Яку форму обрати

Для цієї кількості тіста найкраще підійде кругла форма діаметром 22–24 см або ж прямокутна форма розміром приблизно 20 на 25 см. У надто великій ємності пиріг вийде низьким, а у малій не зможе як слід пропектися всередині.

Що можна додати до пирога

Кабачки насправді є універсальним продуктом, який добре поєднується як із солодкими, так і солоними компонентами. Тому до начинки пирога замість ванільного цукру можна додати трохи кориці, дрібно натерту лимонну цедру та маленьку дрібку мускатного горіха. Також кабачок чудово поєднується зв жменею сушеної журавлини, родзинок або подрібнених волоських горіхів.

Як приготувати дріжджовий пиріг з кабачками

@klopotenko_chef Думаю, кабачок ще не раз вас здивує. Наприклад, сьогодні він стане начинкою для пухкого дріжджового пирога. І вийде настільки смачно, що мало хто здогадається, що там саме кабачок. Для тіста: * 2 яйця * 200 мл теплого молока * 1 ч. л. сухих дріжджів * 100 г цукру * 10 г ванільного цукру * 300 г борошна * дрібка солі * 2 ст. л. олії Для начинки: * 1 кабачок (500 г) * 20 г вершкового масла * 10 г ванільного цукру * 1–2 ст. л. цукру * сік ½ лимона за бажанням Збийте яйця з цукром. Додайте тепле молоко, дріжджі, ванільний цукор, сіль, борошно й олію. Замісіть тісто, накрийте плівкою та залиште на 40–50 хвилин. Кабачок наріжте кубиком і обсмажте на вершковому маслі з цукром та ванільним цукром приблизно 5 хвилин. За бажанням додайте сік лимона. Дайте начинці охолонути. Викладіть тісто у форму, зверху розподіліть кабачки й залиште ще на 15–20 хвилин. Випікайте при 180 °C близько 50 хвилин. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою. #кабачок #кабачокрецепт ♬ оригінальний аудіозапис – klopotenko_chef

Приготування 2 год 15 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

283

Кілокалорії

6 г

Білки

6.7 г

Жири

49.7 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

18.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста

2 яйця С1

200 мл теплого молока

1 ч. л. сухих дріжджів

100 г цукру

10 г ванільного цукру

300 г пшеничного борошна

дрібка солі

2 ст. л. олії

Для начинки

1 кабачок (≈500 г)

20 г масла

10 г ванільного цукру

1–2 ст. л. цукру

сік ½ лимона (за бажанням)

Солодкий пиріг з кабачком: покроковий рецепт

Крок 1

У глибокій мисці збийте 2 яйця зі 100 г цукру та 10 г ванільного цукру до легкої пишної піни. Влийте в яєчну масу 200 мл теплого молока, додайте 1 ч. л. сухих дріжджів та дрібку солі. Ретельно перемішайте.

Крок 2

Поступово додайте 300 г просіяного борошна та влийте 2 ст. л. олії. Замісіть м'яке, еластичне тісто.

Крок 3

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою та поставте в тепле місце без протягів на 40–50 хв — за цей час воно повинно помітно збільшитися в об'ємі.

Крок 4

Поки тісто підходить, підготуйте начинку: кабачок помийте, просушіть та наріжте кубиками або трикутниками. На пательні розтопіть 20 г масла, викладіть шматочки кабачка, 1-2 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру.

Крок 5

Обсмажуйте овочі на середньому вогні приблизно 5 хв до м'якості та карамелізації цукру. За бажанням вичавіть сік половини лимона, щоб додати начинці легкої цитрусової кислинки. Зніміть пательню з вогню та охолодіть начинку до кімнатної температури.

Крок 6

Форму для випікання змастіть маслом або застеліть пергаментом. Викладіть дріжджове тісто та рівномірно розподіліть його формою. Зверху на тісто викладіть кабачкову начинку. Залиште форму у теплому місці ще на 15–20 хв для повторного вистоювання.

Крок 7

Випікайте пиріг з кабачком у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хв до золотавої скоринки. Готовність перевіряйте зубочисткою або дерев'яною шпажкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.