Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
За мотивами мексиканської сальси. Рецепт ікри з баклажанів з томатом та м’ятою
Баклажани вирощують в Україні давно. Але здається, що тільки зараз ми почали відкривати для себе всі смакові можливості цього овочу. Його можна запікати з м’ясом, тушкувати з овочами, смажити кружальцями на грилі. Ми ж настільки надихнулися популярним мексиканським соусом сальса, що по його мотивах пропонуємо зробити ніжну на смак ікру з баклажанів. Страва напрочуд універсальна, бо смакуватиме й охолодженою, і теплою. А подавати її до столу варто з хрустким свіжим багетом чи грінками, або як гарнір до м’яса чи риби.
Поради з приготування ікри з баклажанів
Використовуйте великий баклажан будь-якого сорту. З нашого досвіду – білий овоч має ніжніший смак. Ми запекли продукт в духовці на решітці. Для більш виразного аромату можна скористатися мангалом чи покласти баклажан на розпечене вугілля.
Томат беріть м’ясистих сортів, щоб не було багато зайвої рідини у страві. Оливки вибирайте без кісточок. Якщо хочете отримати гостріший смак у страві, додайте перцю чилі. Дотримуйтесь терміну зберігання ікри з баклажанів в холодильнику до двох днів.
Також приготуйте надзвичайно смачний бабагануш з тахіні, який є абсолютним хітом ліванської кухні.
Читайте також
ЗакускиНіжність, як вона є. Закуска з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка 
ЗакускиСекрет найсмачніших запечених баклажанів розкрито! Вся справа у соусі
Як приготувати баклажанну ікру
Інгредієнти
1 великий баклажан
5 зелених оливок
5 чорних оливок
1 середній томат
½ червоної цибулі
1 ч. л. лимонного соку (чи лайма)
2 ст. л. оливкової олії
2 гілочки м’яти
Ікра з баклажанів з томатом та м’ятою: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Великий баклажан помийте, витріть паперовим рушником та покладіть на решітку чи у форму для запікання. Хвостик не відрізайте.
Готуйте 20 хвилин. Він повинен стати дуже м’яким, а шкірка наче відокремитися від плоду. Потім дістаньте овоч та залиште трішки охолонути.
Тримайте баклажан за хвостик та знімайте шкірку. М’яку частину складіть в глибоку невеличку миску та розімніть виделкою. Якщо ви хочете отримати консистенцію пюре, перебийте блендером до однорідності.
Візьміть 5 зелених, 5 чорних оливок, ½ червоної цибулі та подрібніть. Перекладіть інгредієнти до м’якуша баклажана.
Середній томат помийте та поріжте дрібним кубиком, додайте в миску.
Помийте 2 гілочки м’яти, обірвіть листя (5-7 штук) подрібніть та перекладіть до усіх інгредієнтів.
Влийте 2 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. лимонного соку. Посоліть до смаку та перемішайте ікру.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт