Баклажани з грибним соусом бешамель

Баклажани (2 шт.) Помийте, зріжте кінчики з двох сторін і наріжте брусочками по 8-10 см. Викладіть брусочки баклажанів на деко, застелене пергаментом, посоліть за смаком, посипте 1 ч. л. копченої паприки і збризніть 2 ст. л. соняшникової олії. Додайте 2-3 розчавлені зубчики часнику або натріть його на дрібній тертці. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин до м'якості баклажанів.

Паралельно приготуйте соус бешамель на відварі з білих грибів. Для основи соусу вимочіть 40 г сухих білих грибів в холодній воді протягом години.

Потім відваріть гриби в 1 літрі води протягом 30 хвилин. Процідіть бульйон. А відварені гриби можете використовувати на свій розсуд. Або ж дрібно порубати їх і потім додайте в уже готовий соус.

У сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла і додайте 50 г борошна. Добре перемішайте лопаткою до отримання масляної крихти.

Тонкою цівкою введіть в сотейник 400 мл грибного бульйону і добре перемішайте виделкою або вінчиком. Додайте сіль за смаком.

При постійному помішуванні доведіть соус до бажаної консистенції. Подавайте запечені баклажани ще теплими, полив їх соусом.