Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
На вершині щастя: смачні фаршировані баклажани з яловичиною та сулугуні
Фаршировані баклажани вже давно стали своєрідною класикою. Чудово й те, що начинку можна обрати будь-яку до смаку. Цього разу ми зупинилися на поєднанні м’яса та овочів – бездоганне рішення для обіду чи вечері.
Смачні соковиті половинки баклажанів начинені овочами та яловичим фаршем з рум’яною скоринкою з сиру сулугуні – чудова закуска та безпрограшна основна страва. Дуже проста в приготуванні та доступна.
Що ми знаємо про баклажани?
Ми вже так звикли готувати смачні страви з баклажанів, що вважаємо його своїм овочем. Він росте на наших городах та продається на базарах щосезону. Між тим, батьківщиною баклажана є Індія і Бірма, де нині росте дикорослий вид цього овочу. В європейську кухню баклажани потрапили за часів арабської експансії в Європу, але не відразу підкорилися місцевим городникам. Його вирощували й споживали неправильно, це призвело до отруєнь. Упередження призвели до того, що до початку XIX ст. європейці не ризикували їсти баклажани. Як добре, що з часом люди освоїли його вирощування та сьогодні ми можемо насолоджуватися цим овочевим смаком.
Поради з приготування фаршированих баклажанів з яловичиною
Для запікання із начинкою краще за все шукайте молоді баклажани невеликого розміру. Звісно, можна брати й крупніші, але маленькі все ж практичніші для порційної подачі. Яловичий фарш становить більшу частину начинки. Можна купити готовий, але краще зробити його самостійно. У магазинному варіанті часто буває забагато жиру. Якщо хочете експериментувати, можна взяти мікс з кількох видів м’яса. Але фарш треба додавати саме сирим. Так буде більш соковито, до того ж начинка буде краще тримати форму. Щодо овочів, не обов’язково обмежуватися нашим набором, беріть будь-які інші до смаку. Це ж стосується і спецій. Просто довіртеся своїм смакам!
Читайте також
Заготовки на зимуБаклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт 
Вегетаріанські рецептиОвочева феєрія: запіканка з баклажанів та цукіні а-ля рататуй
Як приготувати фарширований баклажан з яловичиною
Інгредієнти
1 баклажан (приблизно 250-260 г)
150 г яловичого фаршу
1 ч. л. хмелі-сунелі
50 г волоських горіхів
1 маленька цибулина
1 морква
100 г твердого сиру сулугуні
2 ст. л. соняшникової олії
сіль та перець до смаку
Фарширований баклажан з яловичиною: покроковий рецепт
Увімкніть духовку, аби розігрівалася до температури 180 градусів. Ретельно помийте невеличкий баклажан, вагою приблизно 250-260 г, хвостик відрізати не потрібно. Розріжте овоч на дві рівні половинки та за допомогою ложки дістаньте м’яку частинку. Зробіть своєрідні «човники».
М’яку частину баклажана наріжте довільними шматочками. Очистьте моркву та цибулину. Моркву натріть на тертці з великими отворами, цибулину наріжте середніми кубиками.
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть спочатку цибулю та обсмажте кілька хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте баклажани та моркву. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте.
Подрібніть ножем 50 г волоських горіхів, додайте на пательню разом із 1 ч. л. хмелі-сунелі. Перемішайте та смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Натріть 100 г твердого сиру сулугуні на тертці. Обсмажені овочі викладіть у миску та додайте 150 г яловичого фаршу. Добре перемішайте.
Розділіть начинку на дві частини та викладіть у половинки баклажана. Залиште трохи місця з країв. Викладіть начинені баклажани у форму для запікання чи на деко, застелене пергаментом, посипте натертим сиром.
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Дайте трохи охолонути та подавайте.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт