Якщо ви готуєте хінкалі своїми руками (до речі, ось перевірений рецепт хінкалі від Євгена Клопотенка), достатньо буде проварити свіжозліплені заготовки у киплячій воді протягом 5–7 хвилин. Головним індикатором є момент, коли хінкалі спливуть — тоді їх можна діставати. Тому тут також варто враховувати розмір виробів з начинкою, щільність наповнення каструлі та вогонь, на якому вони варяться. Хінкалі мають дуже тонке та ніжне тісто, тому варити їх довго означає ризикувати цією текстурою. До того ж переварені хінкалі можуть порватися. Якщо ж ви готуєте заморожені напівфабрикати, часу знадобиться більше — від 10 до 15 хвилин у киплячій воді.
Скільки варити хінкалі
