Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Цікавий рецепт на зиму. Варення з кабачків з желе ківі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Коли я кажу, що кабачки — це універсальний овоч, я маю на увазі, що з них можна приготувати майже будь-що. І це варення — яскравий тому приклад. У складі лише кабачки, цукор та желе з ківі, яке допомагає створити ідеальну текстуру та додає джему цікавого смаку. Схожий смаколик можна готувати і без желе. Саме такий рецепт варення з кабачків з яблучним соком від Іллі Кунтого ви знайдете за посиланням.

Зміст

Як замаскувати смак кабачків у варенні

Кабачки мають досить нейтральний смак, тому добре поєднуються з різними фруктами та ароматними добавками. Щоб варення нагадувало радше фруктовий десерт, ніж солодкий овочевий джем, додайте трохи цедри лимона або апельсина. Також можна використати апельсиновий сік, дрібку кориці або трохи свіжого тертого імбиру. Якщо хочете виразніший фруктовий смак, спробуйте додати також подрібнене ківі або зелене яблуко. Важливо не переборщити з добавками, щоб вони не перебили желе з ківі, адже саме воно відіграє ключову роль у створенні смакових акцентів у варенні.

Поради з приготування варення

Щоб отримати ідеальну ніжну консистенцію, потрібно ретельно перебити кабачки блендером після першого етапу варіння. Після додавання желе постійно помішуйте масу на слабкому вогні, адже вона може швидко загуснути та почати приставати до дна каструлі. Для зберігання на зиму використовуйте чисті стерилізовані банки й кришки. Простерилізувати тару можна на парі, у духовці чи мікрохвильовці. А кришки достатньо проварити в окропі 5–10 хвилин.

Як консервант у цьому рецепті використовуємо сік половини лимона. Але ви можете замінити цей інгредієнт на лимонну кислоту в кількості ½ ч. л. продукту. Водночас цитрусові можуть стати єдиним головним додатком. Саме так готується варення з кабачків з лимоном за моїм рецептом, головна фішка якого — у збереженні текстури овоча.

З чим подавати варення

Таке варення однаково добре смакуватиме з млинцями, сирниками, солодкими кашами, як-от вівсянкою, чи варениками з кисломолочним сиром. Також можна спробувати додати такий джем як прошарок у домашній торт або ж подати просто до бісквіта. Варення з кабачків підійде і просто як додаток до чаю або кави.

Читайте також ВаренняГусте варення з зелених томатів: готуємо незвичне варення від Євгена Клопотенка ВаренняГусте вишневе варення на сковороді за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з кабачків і ківі

Приготування 1 год.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

145

Кілокалорії

0.6 г

Білки

0.3 г

Жири

34 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

20.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 банки по 330 мл:

700 г кабачків

300 г цукру

1 пачка желе з ківі

сік половини лимона

Варення з кабачків і желе ківі: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте брусочками середнього розміру 700 г кабачків. Засипте кабачки 300 г цукру, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин, щоб овоч пустив сік.

Крок 2

Далі перекладіть кабачки у каструлю разом із цукровим соком та поставте на вогонь. Варіть протягом 25 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

Зніміть каструлю з вогню та подрібніть кабачки блендером до однорідності.

Крок 4

Додайте сік половини лимона та 1 пачку готового желе з ківі.

Крок 5

Ще раз збийте масу блендером та поверніть на вогонь. Варіть ще протягом 5 хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи. Перелийте готове варення у дві стерилізовані банки обʼємом 330 мл та закрийте стерилізованими кришками. Охолодіть за кімнатної температури.

Крок 6

Далі відправте на зберігання у темне та прохолодне місце. Після відкриття зберігайте варення в холодильнику. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради

Чи можна приготувати варення без желе з ківі?

Так, але колір і консистенція будуть іншими. Для загущення можна використати пектин для варення, дотримуючись інструкції виробника, а для смаку додати свіже ківі або цитрусові.

Чи потрібно знімати шкірку з кабачків?

У молодих кабачків із тонкою шкіркою її можна залишити. У зрілих овочів краще зняти тверду шкірку та видалити велике насіння, щоб варення мало ніжнішу текстуру.

Як зберігати варення після відкриття банки?

Тримайте відкриту банку в холодильнику, використовуйте чисту ложку та зʼїжте варення впродовж кількох днів.