Якщо в модному кафе ви побачите лате, десерти чи морозиво яскравого фіолетового кольору — цілком ймовірно перед вами десерт з убе — філіппінським різновидом ямсу. Останніми роками цьому екзотичному плоду, що віддалено нагадує українську картоплю пророкують статус наступного кулінарного тренду, який одного дня може потіснити матчу. Раніше ми вже розповідали, що таке матча та чим вона особлива.
Зміст
Що таке убе
Убе — це різновид ямсу, який століттями вирощують на Філіппінах. Хоч його бульби мають незвично яскраве фіолетове забарвлення, для місцевих жителів ямс є абсолютно повсякденним коренеплодом, таким же як і батат для багатьох інших країн за тим винятком, що філіппінці вживають убе переважно у вигляді солодких ласощів, джемів, випічки та заморожених десертів, а не як солоний гарнір.
Можливо вам раніше вже траплявся на очі фіолетовий батат. Так от убе, хоч і зовні дуже подібний на пурпурову солодку картоплю, з ботанічного погляду, не є родичем, а ні батату, а ні картоплі – він цілком самостійний коренеплід з окремої родини ямсових.
Оскільки продукт доволі екзотичний, то за межами Азії зазвичай зустрічається у формі порошку або екстракту.
Який убе на смак
Убе надає напоям та десертам не лише незвичного смаку, але й приємного посмаку, без жодних штучних добавок. Смак убе зазвичай описують як м’який, солодкавий, злегка горіховий. Крім цього можна відчути ноти ванілі, кокосу, фісташки та навіть білого шоколаду. Порівняно з доволі специфічним трав’яним смаком матчі, смак убе є конвенційно приємним для широкого загалу споживачів.
Убе — суперфуд? Чим корисний пурпуровий ямс
Фіолетовий колір убе — не лише естетична особливість, він також чинить позитивний вплив на організм. Річ в тім що колір коренеплоду зумовлено вмістом антоціанами — природними рослинними пігментами. Саме вони забарвлюють червону капусту, цибулю та ягоди.
Антоціани є потужними антиоксидантами, чинять протизапальну та антибактеріальну дію, є корисним для печінки, а також позитивно впливають на мікробіом кишківника. Крім того, убе містить вітаміни A, C та E, клітковину, калій і мідь.
Фото: Envato.com
