За популярнішими булгуром і кускусом ми часто забуваємо про корисну та смачну ячмінну кашу. Багата клітковиною та мікроелементами, універсальна та порівняно дешева, вона точно заслуговує на місце у вашому раціоні. А якщо ви не впевнені, як правильно варити ячмінну кашу — детально розглянемо рецепт приготування в статті. До речі, якщо вас також цікавить перлова каша, то раніше ми вже розповідали про її користь та спосіб приготування.
Зміст
Що таке ячмінна крупа
Ячмінну (ячну) крупу або ж просто «ячку» виготовляють, подрібнюючи та шліфуючи зерна ячменю. На відміну від перловки, яку не лише відшліфовують, але й полірують, ячмінна крупа зберігає частину оболонок зерна, а тому містить більше клітковини, а також має в складі вітамінів групи B, A, D, E, PP та важливі мікроелементи (фосфор, калій, залізо та магній). Завдяки своїй дрібній структурі, ячна крупа готується значно швидше, ніж перлова та не потребує замочування. Більше про користь ячної крупи читайте за посиланням.
Пропорції для ячмінної каші
Пропорції води до ячної крупи можуть трішки різнитися, залежно від того, яку консистенцію каші ви хочете отримати. Наприклад, для розсипчастої ячмінної каші беріть 1 склянку крупи на 2,5 склянки води. А для більш рідкої консистенції краще взяти 3-3,5 склянки води на склянку крупи.
Як варити ячмінну кашу на воді
- Спершу промийте крупу 2-3 рази, до прозорої води. Так ви не лише видалите пил, але й приберете надлишок крохмалю, і каша не буде злипатися в грудки.
- У каструлю (в ідеалі з товстим дном) насипте кашу, потрібну кількість води (пропорції води до крупи дивіться абзацом вище). Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь до середнього та додайте ½ ч. л. солі.
- Тонкою цівкою всипте крупу в киплячу воду, зменште вогонь та накрийте каструлю кришкою. Варіть кашу 15-20 хв на маленькому вогні. Не мішайте під час варіння, інакше вона почне прилипати до дна каструлі.
- Через 15-20 хв або коли у каструлі не залишиться води, зніміть кашу з вогню, додайте 20-30 г вершкового масла та нарийте каструлю кришкою. Залиште кашу настоюватися під закритою кришкою на 10-15 хв, потім перемішайте та подавайте.
Як варити ячмінну кашу на молоці
Ячна каша на молоці — смачний та простий варіант сніданку. Втім, щоб страва не пригорала, варити ячну кашу варто починати на воді, а молоко додати наостанок.
- Крупу промийте до прозорої води. У каструлю з товстим дном додайте склянку ячної крупи та 2 склянки води. Доведіть воду до кипіння та варіть на повільному вогні 10 хв або доки вода майже повністю вбереться.
- Влийте 1,5–2 склянки гарячого молока, додайте сіль та, за бажанням, цукор до смаку. Для приготування солодкої каші достатньо буде 1–2 ст. л. цукру. Варіть кашу на мінімальному вогні ще 10–12 хв.
- Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло і дайте каші настоятися під кришкою 10 хвилин.
Як зварити ячмінну кашу в мультиварці
Крупу промийте та всипте в чашу мультиварки. Залийте крупу потрібною кількістю води, додайте сіль до смаку та невеликий шматочок масла. Встановіть режим приготування «Каша», «Гречка» або «Крупи». Також можна поставити режим «Варіння» та встановити час приготування вручну на 30 хвилин. Після сигналу про готовність каші залиште на режимі «Підігрів» ще на 10–15 хвилин. Перед подачею перемішайте.
З чим подавати ячмінну кашу
Варіантів поєднання з ячною кашею існує безліч. Наприклад, якщо ви надаєте перевагу солоним смакам, то подайте кашу з обсмаженою цибулею та печерицями, шкварками, тушкованим, запеченим або обсмаженим м’ясом, запеченими овочами, фетою або зеленню, тертим сиром, вершками, тушкованим шпинатом.
Солодку ячну кашу (наприклад, на молоці) можна доповнити карамелізованими яблуками, шматочками банана, сухофруктами, медом, корицею, шматочками горіхів або ягодами.
