Калорійність меду залежить насамперед від вмісту води та цукрів: чим менше вологи й більше вуглеводів, тим вищою буде енергетична цінність. У середньому 100 г меду містять близько 304 ккал, а основну частину його складу становлять прості цукри — передусім фруктоза та глюкоза. За даними USDA FoodData Central, у 100 г сирого меду також міститься:
- 82,4 г вуглеводів;
- 82,12 г цукрів;
- 0,3 г білка;
- 0 г жиру;
- 0,2 г клітковини;
- 17,1 г води;
- 6 мг кальцію;
- 0,42 мг заліза;
- 2 мг магнію;
- 4 мг фосфору;
- 52 мг калію;
- 4 мг натрію;
- 0,22 мг цинку.
Скільки калорій у чайній ложці меду
Одна чайна ложка меду без великої гірки — приблизно 7 г, тому в ній буде близько 21 ккал. Якщо ложка набрана з гіркою і меду в ній більше, калорійність відповідно зросте.
Скільки калорій у столовій ложці меду
У 1 столовій ложці меду приблизно 21 г, а це близько 64 ккал. Така порція містить приблизно 17 г вуглеводів. Тобто дві столові ложки меду — це вже приблизно 128 ккал. Якщо мед додається до каші, сирників, тостів чи напоїв, варто враховувати цю кількість у загальній калорійності страви.
Калорійність акацієвого та квіткового меду
Акацієвий мед за калорійністю не має принципової переваги перед іншими видами. У різних зразках енергетична цінність може відрізнятися через вміст води та цукрів. Наприклад, в одному дослідженні акацієвого меду було визначено 332 ккал на 100 г при 82,5 г вуглеводів і 17,2% води. Для квіткового меду як орієнтир можна брати близько 300–305 ккал на 100 г. Зрештою, помилково вважати акацієвий мед більш дієтичним лише через його світлий колір або ніжний смак. За калорійністю він цілком порівнянний з іншими видами.
Калорійність гречаного меду
Гречаний мед також не можна назвати низькокалорійним. У різних зразках його енергетична цінність може становити приблизно 300–340 ккал на 100 г. Така різниця ще раз доводить, чому для конкретного меду краще орієнтуватися на етикетку виробника, якщо це питання є принциповим для вашого раціону.
Калорійність липового та соняшникового меду
Для липового та соняшникового різновидів також немає єдиного значення калорійності. Вона залежить від конкретного зразка та його складу. У дослідженнях медів різного ботанічного походження виявляли відмінності у вмісті води та цукрів: наприклад, у соняшниковому меді в одному дослідженні вміст води становив у середньому 17,1%, а в липовому — 17,5%. Саме такі відмінності можуть впливати й на енергетичну цінність. Тому для цих видів меду можна використовувати орієнтир близько 300–330 ккал на 100 г, якщо точні дані конкретного продукту невідомі.
Калорійність меду в сотах
З медом у сотах ситуація трохи інша, адже разом із медом ви споживаєте віск, а співвідношення меду та воску в різних шматках може бути різним. Тому калорійність 100 г саме меду в сотах не можна прирівнювати до 100 г рідкого меду. У базах харчової цінності зустрічаються різні значення для меду з вощиною — приблизно 280–300 ккал на 100 г, залежно від конкретного продукту та частки воску. Наприклад, за даними сайту Aqua-calc, мед в сотах має 286 ккал, 80,95 г вуглеводів і 1,2 г клітковини на 100 г.
Якщо мед є частиною вашого раціону, вам буде цікаво дізнатися, чи можна нагрівати мед, адже навколо цієї теми досі ведуться дискусії.
Фото: Envato.com
