Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Як приготувати згущене молоко без цукру: рецепт зі стевією від Євгена Клопотенка
Домашня випічка зі згущеним молоком — це завжди про щось тепле та затишне. Купити цей продукт можна чи не в кожному магазині. Але якщо ви хочете, щоб ваші десерти були менш калорійними, я пропоную приготувати згущене молоко без цукру власноруч. Перевірив — це ще й доволі просто!
Зміст
Які цукрозамінники можна використати
Якщо у вас немає стевії або ви хочете спробувати інший підсолоджувач, можна взяти еритритол чи суміш еритритолу зі стевією. Кількість залежить від конкретного продукту та його солодкості. Для початку додайте стільки, скільки за солодкістю відповідає приблизно 2 ст. л. стевії, орієнтуючись на рекомендації виробника на упаковці. Не всі цукрозамінники однаково поводяться під час нагрівання, тому обирайте варіант, який підходить для термічної обробки. Якщо у вас немає мети зробити безцукровий продукт, приготуйте домашнє згущене молоко з цукром за класичним рецептом.
Поради з приготування
Не переборщіть із ваніліном: його потрібно зовсім трохи, адже надмірна кількість може надати згущеному молоку гіркуватого присмаку. Під час варіння постійно помішуйте суміш вінчиком, приділяючи увагу дну каструлі, щоб молоко не пригоріло й не утворилися грудочки. Якщо після приготування маса все ж вийшла неоднорідною, дайте їй трохи охолонути й перебийте занурювальним блендером до гладкої консистенції. Після охолодження згущене молоко стане густішим, тож не намагайтеся довести його до максимальної густоти ще на плиті.
Читайте також
ДесертиАндрути: як приготувати вафельний торт зі згущеним молоком та горіхами 
ВідеоНіжний смак та бархатиста структура. Класичний рецепт заварного крему
Як приготувати згущене молоко без цукру
На 100 грам готової страви
166
Кілокалорії
8.8 г
Білки
9.1 г
Жири
12.7 г
Вуглеводи
0 г
Клітковина
12.7 г
Цукор
28
Глікемічний індекс
Інгредієнти
На 300 г згущеного молока:
100 г сухого молока
2 ст. л. стевії
дрібка ваніліну
100 мл води
Згущене молоко без цукру: покроковий рецепт
Додайте у каструлю чи сотейник 100 г сухого молока, 2 ст. л. стевії та дрібку ваніліну.
Влийте до молока 100 мл звичайної води та ретельно перемішайте вінчиком.
Варіть суміш протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
Протягом цього часу маса має загуснути та набути кремової блискучої консистенції.
Перелийте готове згущене молоко у чисту, суху та герметичну ємність. У нас вийшло приблизно 300 г продукту.
Готове згущене молоко зберігайте у холодильнику. Смачного!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Додаткові деталі
Як довго зберігати домашнє згущене молоко?
Зберігайте його в чистій герметичній тарі в холодильнику. Бажано спожити його протягом 3–4 днів, оскільки домашній продукт не проходить промислової стерилізації.Чи можна використовувати домашнє згущене молоко для випічки?
Так, його можна додавати до кремів, млинців, тортів і запіканок. Враховуйте, що консистенція та солодкість можуть відрізнятися від магазинного згущеного молока.Чому згущене молоко після охолодження стало надто густим?
Під час охолодження молочна суміш стає густішою. Якщо консистенція надто щільна, спробуйте ретельно перемішати її або додати трохи води й довести до однорідності.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
