Буряк — це справжній український суперфуд, корисний як для серця, травлення та мозку. Але цінним є не лише сам по собі овоч, але і його сік. Вчені виявили, що натуральний сік буряка здатний знижувати артеріальний тиск та загалом позитивно впливає на здоров’я серця та судин. Щоб перевірити інформацію та дізнатися більше про вплив бурякового соку на організм ми розпитали лікаря-гастроентеролога Наталію Сидорець про переваги та потенційні небезпеки вживання цього продукту.
Наталія СидорецьЗміст
Користь бурякового соку для серця та судин
Буряковий сік природно багатий на нітрати — сполуки, які в організмі перетворюються на оксид азоту, який, своєю чергою, допомагає розслабляти та розширювати судини, покращуючи кровотік та знижуючи навантаження на серце.
Дослідження свідчать, що регулярне вживання бурякового соку (не менш як два місяці поспіль) може знизити систолічний кров’яний тиск, особливо у людей із гіпертонією на 3–4 мм ртутного стовпчика.
Коментар лікаря-гастроентеролога та дієтолога Наталії Сидорець:
З точки зору доказової медицини (зокрема даних оглядів UpToDate), буряк є багатим джерелом харчових нітратів. У нашому організмі вони синтезуються в оксид азоту (NO) — сполуку, яка розширює судини та знижує їхній опір. Це справді може давати короткочасний гіпотензивний ефект (знижувати систолічний тиск орієнтовно на 3–5 мм рт. ст.). Проте важливо розуміти: буряковий сік — це не ліки, а лише можливий елемент раціону. Він не здатний замінити повноцінну антигіпертензивну терапію, призначену лікарем. Для щоденного раціону корисніше обирати цільний запечений або відварений буряк: у ньому зберігається клітковина, яка не допускає різких стрибків цукру в крові та підтримує мікробіоту кишечника.
Крім цього буряковий сік є джерелом антиоксидантів, які захищають клітини кровоносних судин від пошкодження вільними радикалами, а також калію, що допомагає організму виводити надлишок натрію через сечу і також сприяє нормалізації тиску. Більше про користь бурякового соку читайте за посиланням.
Усього одна 100-грамова порція соку буряка містить приблизно:
- 25 ккал
- 0,06 г жирів
- 5,91 г вуглеводів
- 1,1 г клітковини
- 4,84 г цукру
- 0,72 г білків
- 19 мг натрію
- 26 мкг фолієвої кислоти
- 14 мг магнію
- 128 мг калію
Як правильно вживати буряковий сік
Купуючи готовий буряковий сік в магазині, обирайте варіанти без доданого цукру. А якщо маєте власний соковитискач, то цілком можете приготувати напій власноруч. А щоб сік приніс максимальну користь і не нашкодив шлунку, Наталя Сидорець рекомендує дотримуватися трьох простих правил:
Дотримуйтеся порції: Оптимальна добова норма — не більше 100–150 мл на день.
Правило 2 годин: Свіжовижатий сік обов’язково має постояти у відкритому посуді в холодильнику протягом 1,5–2 годин. Це необхідно, щоб випарувалися леткі сполуки, які можуть спровокувати спазм шлунка, нудоту чи запаморочення.
Розведення: Для захисту слизової шлунка сік краще розводити водою або поєднувати з іншими соками (наприклад, морквяним чи яблучним) у пропорції 1:2 або 1:3.
Важливе застереження. Буряковий сік в жодному разі не є заміною повноцінному лікуванню. Жоден напій не може самотужки нормалізувати високий кров’яний тиск.
Протипоказання до вживання бурякового соку
Попри корисний склад, буряковий сік підходить не всім. Наталія Сидорець радить утриматися від вживання напою людям із такими станами:
- Людям із сечокам’яною хворобою (оксалатурією): Буряк багатий на оксалати, які можуть провокувати утворення каменів у нирках.
- Пацієнтам із чутливим ШКТ та ЗЗК: Через високий вміст швидкоферментованих вуглеводів (FODMAP) та органічних кислот сік може викликати здуття, спазми, печію або діарею.
- Людям із цукровим діабетом: Концентрований сік позбавлений волокон, тому має високий глікемічний індекс.
- Тим, хто вже приймає препарати від тиску: Одночасний прийом медикаментів та великих доз соку може призвести до різкого падіння тиску (
тиску (гіпотонії) та запаморочення.
При цьому Наталія Сидорець зазначає: забарвлення сечі чи калу в рожево-червоний колір після вживання буряка (бектурія) — це абсолютно безпечна фізіологічна реакція пігментів, якої не варто лякатися”.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
