Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Як приготувати смачний буряковий хумус: простий рецепт від Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Колись ми з вами вже готували класичний хумус із нуту, головна особливість якого — у додаванні пасти тахіні. Вона надає страві насиченого смаку та допомагає створити ідеальну текстуру. За логікою подібні намазки можна готувати і з інших інгредієнтів. Головне — додати ту саму пасту тахіні. Я вирішив перевірити цей лайфхак на практиці та зробити український аналог — хумус із буряка. Вийшло яскраво та смачно!

Зміст

Як запекти буряк для хумусу

Для насиченого смаку краще запікати буряк, а не варити. Загорніть його у фольгу й готуйте до м’якості: так овоч збереже більше смаку та не набиратиме зайвої вологи. Час залежить від розміру буряка, тому перевіряйте готовність ножем або шпажкою. Якщо буряк середнього розміру, має вистачити 45–60 хвилин при температурі 190–200 °C. Перед подрібненням обов’язково дайте овочу охолонути й зніміть шкірку.

Як досягти ідеальної текстури

Почніть із 30 г тахіні, а потім, за потреби, додайте ще — так смак кунжутної пасти не перебиватиме солодкість буряка. Якщо намазка здається надто густою, влийте трохи води й знову перебийте блендером. Лимонний сік додавайте поступово, орієнтуючись на смак буряка. Зіру також краще не додавати занадто багато, адже її пряний аромат досить виразний. Якщо хочете приготувати щось схоже, але без буряка, хумус із квасолі — ідеальний варіант. Можна використовувати як зварену власноруч, так і консервовану квасолю.

Читайте також ВідеоБлизькосхідна казка: бабагануш з тахіні та свіжою зеленню ВідеоЛише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Як приготувати хумус із буряка

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

137

Кілокалорії

3.7 г

Білки

9.7 г

Жири

12.2 г

Вуглеводи

3.8 г

Клітковина

7.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 буряк середнього розміру

сіль до смаку

1 ст. л. рослинної олії

сік половини лимона

1/3 ч. л. зіри

30–50 г пасти тахіні

Хумус із буряка: покроковий рецепт

Крок 1

Запечіть у фользі до готовності 1 буряк середнього розміру. Як правило, достатньо 45–60 хвилин при температурі 190–200 °C. Готовність перевіряйте зубочисткою або ножем.

Крок 2

Після запікання дайте буряку трохи охолонути. Дістаньте буряк із фольги, почистьте, поріжте кубиками та помістіть у чашу блендера.

Крок 3

Додайте до буряка сіль до смаку, 1 ст. л. рослинної олії, сік половини лимона, 1/3 ч. л. зири та 30–50 г пасти тахіні.

Крок 4

Перебийте інгредієнти блендером до однорідності. Подавайте з хлібом. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: sokorspace / Envato

Корисні деталі

З чим подавати хумус із буряка?

Він смакує з підсушеним хлібом, лавашем, хлібцями та свіжими овочами — наприклад, огірком, морквою чи солодким перцем.

Чи можна приготувати хумус із буряка без тахіні?

Так, але смак буде іншим. Тахіні надає намазці характерного кунжутного присмаку й кремової текстури. За потреби можна додати трохи кунжутної олії або меленого кунжуту, хоча повністю вони пасту не замінять.

Скільки зберігається буряковий хумус?

Зберігайте його в закритій ємності в холодильнику. Продукт буде придатний для споживання протягом 3–4 днів. Не залишайте намазку надовго за кімнатної температури.