Час варіння гороху залежить від його виду. Колотий горох вариться 30–45 хвилин, а цілий — щонайменше 40–60 хвилин. Готовий горох має стати м’яким і гарно розваритися. Якщо після зазначеного часу він залишається твердим, можливо у вас старий горох, який, зазвичай, потребує довшого часу приготування.
Перед варінням цілий горох варто залити холодною водою і залишити на кілька годин або на ніч. Після цього промийте його, перекладіть у каструлю та залийте окропом так, щоб вода покривала горох приблизно на 1–2 см.
