
Рецепт хінкалі з яловичиною від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Мені здається, всі так люблять хінкалі, що їх можна виділити в окрему мову любові: слова підтримки, якісний час, подарунки, вчинки служіння, доторки та соковиті хінкалі з яловичиною. І ще скажіть, що я не правий! Хотілося б сказати, що готувати їх просто, але тут таки потрібно трохи терпіння та вправності. Хоча, певен, немає нічого неможливого. А позаяк ця страва, як і решта в грузинській кухні, просто неймовірна, вона варта кожної витраченої хвилинки та зусилля.
Тонкощі приготування та споживання хінкалі
Головна фішка хінкалі полягає в тому, що з них повинен витікати м’ясний бульйон. Для цього в фарш потрібно додавати досить багато води, а потім приморозити начинку, щоб вона тримала форму.
А ще саме ця фішка з витіканням м’ясного соку диктує правила споживання хінкалі. Їсти їх потрібно обов’язково руками: акуратно надкусити, випити сік, а вже потім їсти далі. Якщо користуватися виделкою та ножем, сік витече в тарілку й особливість страви буде втрачена. А ще верхівку хінкалі, в якій з’єднується тісто, їсти не можна – вона надто жорстка і часто недоварена. Вона лиш для зручності.
Як зробити хінкалі з яловичиною
Інгредієнти
Хінкалі з яловичини: покроковий рецепт







- Теги:
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразРецепт хінкалі з яловичиною від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Хінкалі з яловичини: покроковий рецепт

У чималій мисці змішайте 650 г борошна, 300 мл холодної води та ½ ч.л. солі. Замісіть однорідне тверде тісто та поставте в холодильник на 30 хвилин, загорнувши в харчову плівку.

У м’ясорубці перекрутіть 500 г яловичого фаршу, по 50 г петрушки та кінзи, 150-200 г цибулі та 3 зубчики часнику.

Додайте в фарш 200-250 мл води, 1 ч.л. хмелі-сунелі, по ½ ч.л. солі та перцю. Гарно перемішайте до рівномірного розподілення інгредієнтів. Фарш виходить рідкуватий, так і має бути, щоб хінкалі були соковитими. Поставте фарш у холодильник на 15 хвилин.

У цей час дістаньте тісто з холодильника, припиліть поверхню борошном та розкачайте його товщиною пару міліметрів. Розділіть на кружальця по 13-15 см в діаметрі.

У кожне кружальце викладіть по 1 ст.л. начинки без гірки (приблизно 25 г). Сформуйте хінкалі, заліплюючи тісто складками до верхівки. Майстерність кулінара часто визначається кількістю складок. В ідеалі їх має бути десь 19, однак 10-12 цілком достатньо.

Закип’ятіть воду у великій каструлі, знизьте вогонь, щоб кипіння було слабким і варіть хінкалі по 5 хвилин.

Подавайте хінкалі гарячими з аджикою чи іншим соусом до смаку.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт